7种常见饼干的营养真相

7种常见饼干的营养真相

饼干是我们日常生活中常吃的零食，但市面上那么多饼干，你又知道不同的饼干有哪些营养价值吗？

苏打饼干：纤维素很低，B族维生素消失殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

曲奇饼干：高糖、高油脂、低蛋白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

威化饼干：热量高，结构密度低，吃多了不易察觉

与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。

夹心饼干：“心”是添加剂合成，没有水果原料

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。

全麦饼干：提高了营养同时也提高了油脂量

纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

韧性饼干：油脂较少

韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。

酥性饼干：有营养成分，但油脂较多

酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。

压缩饼干：质地较密，耐饿

压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。

饼干多种多样 这几种营养不高

　　饼干可以说是我们生活中非常常见的食品，可以快速缓解身体饥饿感，并且还是一款非常方便的休闲食品。但近期有研究显示，并不是所有的饼干都是有营养非常健康的，下面就为大家介绍几种不能多吃的饼干，希望大家以后要注意。

　　 5种不能多吃的饼干

　　1.苏打饼干。苏打饼干中的纤维素含量非常低，并且基本不含有任何的B族维生素，并且苏打饼干是因酵母的原因散发出来的香味，饼干油脂含量非常低，不过因为在制作的过程中苏打饼干被添加了很多的小苏打，因此整体营养价值并不高。

　　2.威化饼干。威化饼干中的热量含量非常高，因为结构密度低，因此并没有被大家发觉。威化饼干的主要成分是小米粉、淀粉，但是威化饼中的奶油含量非常高，平均一小块威化饼干含60卡路里，因此为了保证大家身体不发胖，建议每次吃三块威化饼干即可。

　　3.曲奇饼干。曲奇饼干的主要特点是高糖、高油脂、低蛋白质。它成分内的糖以及油脂相比其他饼干都要高，因为曲奇饼干的成分主要是低筋粉，它的主要特点是蛋白质含量非常低，一般不足馒头的蛋白质含量。

　　4.全麦饼干。全麦饼干的营养，它的纤维素含量很高，但是因为纤维素口感较差，因此商家在制作过程中会添加一些油，但就会造成他的油脂含量变高。表示，虽然全麦饼干成分中写的很多，但其营养价值并不高。

　　5.夹心饼干。夹心饼干中间的成分是糖、油脂、果酱等等制作成分，并且为了保证它的色泽以及口感，会被添加较多的香精和色素，很少有真正的水果原料等等，虽然这些添加剂对身体营养并不大，但它的营养价值也不高，因此生活中建议大家夹心饼干不要吃太多。

　　上文中为大家介绍的五种食物是我们生活中非常常见的饼干，但因其特有性对身体的营养价值并不高，因此建议大家对其的食用量不要太高。另外，表示，饼干吃多了还会引起一定的心血管、皮肤病等问题，因此需要大家要注意。

饼干有营养吗？

饼干有营养，但营养不均够衡。

饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

因饼干的主要营养是碳水化合物，长期食用会造成营养不良，因此，饼干只能当小吃。一般每次吃2～3片即可。而肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。

扩展资料：

选购饼干：

一、，选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。

二、吃饼干时要多喝开水。一般饼干都很干，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量。

三、少吃威化饼干。威化饼干中的奶油脂肪含量很高，每块有热量43千卡，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易觉察。

四、不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量，往往也会标注膳食纤维。

苏打饼干是碱性食品，它能中和胃内过多的胃酸，胃病患者可以选用。因此，人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干。

参考资料来源：人民网-饼干主要营养是碳水化合物 长期食用会造成营养不良

饼干的分类

饼干分为苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、夹心饼干、营养强化饼干等。

1、苏打饼干：苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。

2、全麦、消化饼干：全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

3、夹心饼干：要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料。普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡（945千焦），而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。

4、营养强化饼干：最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。像披萨饼干，挑选五种谷物，包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纤维。同时表面添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素C，蓝莓含花青素，佛手果药食同源等。在享受美味的同时，也得到了更多的健康。

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