天天吃鸡蛋死得更快？

天天吃鸡蛋死得更快？

鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。

天天吃鸡蛋死得更快？

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，有调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。 以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

鸡蛋是最营养的早餐？

煮鸡蛋营养全、油脂少，很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

只吃蛋清吧 蛋黄丢掉好不好？

很多人不敢吃蛋黄，是因为蛋黄中含有相当多的胆固醇。对于中老年人和高血脂症患者来说，每天从食物中摄入的胆固醇应当控制在300毫克以内。然而，蛋黄中的胆固醇实在很多，只要吃一个鸡蛋，便可得到二百多毫克的胆固醇，给其他动物性食品留下的空间就不太大了，只能再吃100克鸡肉或里脊肉。如果再吃海鲜、内脏和富含脂肪的猪肉等，肯定会突破标准。除了真正需要控制血胆固醇的中老年人，很多年轻女性也把胆固醇和肥胖等问题联系起来，不敢食用蛋黄，让宝贵的营养素白白浪费。其实，含有胆固醇的食品不一定脂肪含量高，胆固醇也不会给人体带来过多的能量，和肥胖并无关系。如果不吃蛋黄的话，又何必要吃鸡蛋呢？倒不如直接吃豆腐，其中不仅含有大量蛋白质，还能提供蛋白中所没有的大量钙质，也减少浪费。

炒鸡蛋放味精味道会更好？

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

生鸡蛋更有营养？

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

鸡蛋吃多了，会增加患癌风险？研究表明：每天吃一个鸡蛋，有好处

生活中，一日三餐的餐桌上，总会有鸡蛋的身影，鸡蛋可以说是我们食物中的常客。人们常说，鸡蛋既美味又可以帮助我们补充身体所需的蛋白质；但同时也存在不同的声音，有人认为，鸡蛋的胆固醇含量高，会诱发高血脂，进而导致心血管疾病的发作；也有人说鸡蛋吃多了，会增加患癌的风险，种种言论引发了人们的担忧，那么，这些说法真的可信吗？

浙大学者做的一项研究，曾表明每日额外摄入300mg（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇）膳食胆固醇，会导致过早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的风险会增加16%、癌症死亡风险会增加24%。如此看来，多吃鸡蛋确实会增加诱发心血管疾病的风险，甚至死亡率的增加。其实，究其原因是人们吃多了鸡蛋，摄入了鸡蛋中过多的胆固醇，从而增高了血脂，同时也诱发了动脉粥样硬化，从而增加了心血管疾病的诱发率。

看到这里，可能很多人开始恐惧吃鸡蛋了。其实，这项研究只是一个观察性的研究，虽然一定程度上证明了鸡蛋的摄入和诱发疾病风险的相关性，但却不能证明二者的必然性，因此，将二者直接等同是不科学的。同时，研究中的对象也是因为食用了过多的鸡蛋，从而增加了疾病诱发的风险。

事实上，有多项研究表明，每天吃一个鸡蛋，对于我们中国人来说，是很有好处的。2018年的一项研究表明，每天吃鸡蛋的人相比于不吃鸡蛋的人，心血管疾病风险率降低了11%。这是因为鸡蛋中虽然含有较多的的胆固醇，但依据国人的体质来说，我们并不能将这些胆固醇全部吸收，并且70%的胆固醇是体内合成的，因此胆固醇的高低受鸡蛋摄入量的影响并不大。所以，我们可以放心地食用鸡蛋。

当然，我们在享用美味的鸡蛋的时候，还需要注意一些事项。

一、散黄蛋。即蛋黄不成型的鸡蛋，造成这样的原因有很多，运输过程中的蛋黄膜破裂，或者是存放太久，导致蛋液浑浊。那么在这种情况下，我们需要格外留心，如果蛋壳出现破损，且蛋液有异味的时候，那么说明这种鸡蛋已经变质，因此是不能再食用的了。

二、溏心蛋。很多人喜欢溏心蛋的口感，但是事实上，没熟的鸡蛋可能会有存活的沙门氏菌，那么食用后会有中毒的风险。因此，如果有非常爱吃的小伙伴，可以购买有“无菌蛋”标识的鸡蛋。

总之，鸡蛋，是一种营养美味的食物，但是建议大家不要生吃鸡蛋，同时也不可过量食用。因此，食用鸡蛋时，我们需要注意鸡蛋的新鲜程度，并控制好每天的摄入量，这样，我们既可以吃到美味营养的鸡蛋，又能让身体获取到足够的营养。

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