三种家常菜经常吃有危害

三种家常菜经常吃有危害

家常菜是每一个家庭必不可少的饭桌菜肴，但是还有很多家常菜却是暗藏着很多对人体不利的元素的，那么哪些家常菜不能总吃呢，今天就来先给大家汇总三种，大家记住下面这三种家常菜，然后以后尽量避免少食用吧。

三种家常菜经常吃有危害

1、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

　　2、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

教你识别食物中的有害物质

★硫黄：常见于辣椒、竹笋、腐竹、黄花菜、银耳、粉条、中药材等干货中，瓜子、花生等干果以及蜜饯类腌渍食品，馒头、包子、年糕等蒸制食品中也有可能寻到硫黄的踪影。吃了含有硫黄的食物，会刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱，影响人体对钙的吸收，还可能造成慢性中毒甚至致癌。

★甲醛：常见于用甲醛泡发的水产品，如鱿鱼、海参、虾仁等食物，此外还有牛百叶、血豆腐、卤肉、香肠、豆制品、挂面、西瓜、红枣等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物，可能会引起慢性呼吸道疾病;导致头痛、头晕、浑身乏力等症状;造成贫血，身体免疫力下降;更严重的，可能会导致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。

★雕白块：又称“吊白块”，常见于米面食加工品、米粉、豆腐、豆皮、鱼翅、糍粑等食物中。吃了含有雕白块的食物，会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的还会导致癌症和畸形病变。有资料显示，如果成人一次摄入雕白块超过10克，即可致人死亡。

★苏丹红：苏丹红是一种人造化学制剂，常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。但是，很多不法商贩则把它用在食物的染色中，比如红心鸭蛋、腌肉等。苏丹红是严禁用于食品生产的，因为这种色素有很强的致癌性。

★孔雀石绿：孔雀石绿是有毒的化学物质，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它一般用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌特别有效，所以有些鱼场就用它来杀灭池塘里的寄生虫。孔雀石绿有高毒性、高残留等特点，它会进入鱼类体内，吃了这样的鱼，很有可能会致病、致癌。

34岁妈妈吃家常菜中毒身亡，新华社提醒，凉菜别再吃错了

随着近期气温升高，凉菜成了饭桌必不可少的菜品，凉拌土豆丝，凉拌木耳，等等。 不过说到木耳，大家真得注意。

前段时间，东莞一个34岁的年轻妈妈就因为吃了一盘泡发了2天的黑木耳，导致急性肝功能衰竭，送医后抢救无效身亡，只留下一儿一女和没有工作能力的丈夫……

而几乎每一年，都会有媒体报道“木耳杀人”事件……

上边这些事故有一个共同点—— 吃了泡发两三天的木耳。

干木耳本身是无毒的，正常泡发的木耳也没有问题。

但在夏天高温度、高湿度环境下泡发时间过长的木耳，就会滋生一种细菌——椰毒假单胞菌。

这种细菌不致命，但它会产生一种致命的毒素——米酵菌酸。在流行病学调查中，因米酵菌酸中毒的死亡率高达到50%以上，而且一旦中毒无特效药。

吃了含有米酵菌酸的木耳，症状就跟误食蘑菇中毒一样，会出现急性肝、肾功能衰竭，严重的会昏迷，甚至因呼吸衰竭而死亡。

米酵菌酸还有一个特点——耐高温。也就是说 用热水烫、用火炒，都破坏不了它的毒性 。

所以泡得时间久了之后，再用水洗多次也是徒劳的。

在 泡发银耳、蘑菇、腐竹、豆皮 等的过程中，也容易出现类似的问题，食用过程中都要注意。

怎么正确泡木耳

那怎么泡木耳才能避免中毒呢？

1 注意时间

泡木耳的时间最长 不要超过4个小时 。泡发40分钟左右可以用手摸一摸，木耳软了就可以了。

2 勤换水

泡木耳的时候 多换水 ，可以减少毒素积累的可能。

3 坏木耳及时处理

如果泡发木耳的过程中，发现木耳表面黏腻或者闻到了异味，一定要立刻处理掉，避免细菌的滋生对人体产生危害。

4 吃多少泡多少

不要一次性泡很多木耳，最好吃多少泡多少。吃不完没有及时烹饪的木耳可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，但一定 不要超过24小时 。最好还是现做现吃。

关于木耳的谣言

现代营养学家称木耳是“素中之荤”，因为它含有丰富的铁、蛋白质、多种维生素等，营养价值能和肉类相媲美，适当适量吃对人体是有好处的。但一些人会因此夸大木耳的食用价值。

谣言1——黑木耳能抗癌

曾有媒体报道了“东北黑木耳能够抗癌”的新闻，称这项报道来自中科院苏州医工所与英国牛津大学合作的一项研究。

但这项研究并没有发现黑木耳能在真实人体环境下杀死癌细胞或者抑制癌症转移。

他们只是通过技术检测了3种不同黑木耳的基因后，发现一些基因的产物具有抑制癌细胞生长的可能性，并没有说这些基因的产物一定能杀死癌细胞。

谣言2——吃木耳能清肺

有雾霾的时候，有人站出来说多吃木耳，有助于清肺。

然而雾霾是呼吸道进入身体的，木耳是通过消化道进入身体的，两者都不能“见面”，何来的清肺？

谣言3——吃木耳能降血糖

目前的研究认为，木耳多糖具有降血糖、血脂的作用。

木耳多糖确实是从木耳中提取的多糖成分，但木耳里的木耳多糖含量非常低，光靠一盘菜里的木耳是起不到降血糖的作用的。

夏季其他容易中毒的食物

除了木耳、银耳等处理不当可能导致中毒，下边这些常见的食物也有中毒隐患。

1 豆角

没有煮熟的豆角里含有皂素，皂素对消化道黏膜有很强的刺激性。

一旦吃了没煮熟的豆角，极易中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛胸闷等症状。

在录制《向往的生活》节目时，黄磊和宋丹丹就因为吃了没煮熟的豆角，出现食物中毒、呕吐不止的状况。

所以在煮豆角的时候一定要控制好火候，把食物煮熟。

2 黄花菜

因为吃黄花菜中毒的新闻也经常发生。而黄花菜导致人中毒的原因很多时候是因为它“太新鲜”了。

新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱，秋水仙碱本身也没有毒性，但它会产生毒性极强的二秋水仙碱。

二秋水仙碱对胃肠道有强烈的刺激性，也会导致呕吐、腹泻等状况的发生。

但这不代表黄花菜就不能吃了， 一般来说黄花菜易吃干不吃鲜 。

干黄花菜里秋水仙碱含量比较少，食用前最好也先浸泡一下。煮之前最好焯水过一遍，因为秋水仙碱不耐高温。

3 豆浆

豆浆因为营养很受欢迎，但夏天喝豆浆很容易引起食物中毒。

但大豆里含有细胞凝集素、皂素等有毒物质，这些物质比较耐热，如果豆浆没有完全煮熟，毒素就不容易被破坏。

而在炎热的夏天，不少人对豆浆的加热不够彻底，因此很容易引起食物中毒。

需要注意的是， 豆浆加热到80度时会出现泡沫，但此时并没有真正烧开，还需要继续加热 。

另外煮豆浆的时候不要中途加入生豆浆；从街上买回来的豆浆最好也要加热后再食用。

好了，关于夏季饮食的问题就先说到这里。

希望各位家长一定要注意，毕竟孩子的各项器官还没发育成熟，食物稍微处理不当，都可能给他们造成严重的伤害。

在一日三餐的问题上，再怎么小心都不为过。

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