出外就餐-主食怎么点？

出外就餐-主食怎么点？

很多女性以为主食是肥胖的罪魁祸首，为了追求身材苗条，很少或几乎不吃主食，点餐时也对主食嗤之以鼻。也有很多人认为主食一定会带来高血糖，为了减少高血糖带来的危害，往往过分限制主食的摄人量。

事实上，碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，几乎是红细胞唯一可利用的能量，也是人体的指挥官---大脑和神经系统，以及生命的发动机---心脏和肌肉活动的主要能源。

点什么样的主食好呢?

很多人在外点餐主食除了米饭就是馒头。身为“白富美”的精白米面，虽然充饥效果很好，不过在加工的时候很多宝贵的营养成分被去掉，粗粗的膳食纤维也被丢弃，吃进去之后血糖有如坐山车，很短的时间就升上去了，不利于血糖控制。所以主食注重粗细搭配，杂粮馒头、窝窝头、玉米饼多来点。

除了五谷杂粮类，薯类也是推荐指数非常高的主食。例如红薯、紫薯、芋头、土豆，普遍的特点是淀粉含量高，而蛋白质与脂肪含量低，其自身特点决定了薯类具有一定的控制体重、预防便秘的作用。对于薯类，蒸是最营养又低能量的烹饪方式。

煮or炖，会造成水溶性维生素的损失;炸会造成油脂摄入过度，且油炸的高温会破坏薯类中的不耐热营养物质(如维生素C、B1等)，同时，淀粉在高温下会产生令人谈之色变的致癌物丙烯酰胺，所以吃薯类避免油炸。

选做法比选择食材还重要!

豆腐是很不错的菜肴原料，既能补充优质蛋白，还不会带来过多的能量。但若是选择家常豆腐的方法，先炸再烧，这样就额外增加了许多油脂和热量。

土豆是广受大众喜爱的食物，相对于蔬菜而言可以充饥，相对于主食而言又含有丰富的钾和些许的维c。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜，那么原本脂肪含量只有区区0.2%土豆，脂肪含量就迅速蹿升上去了!

鱼本来是低脂肪高蛋白的食物，但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼，不但脂肪含量大增，而且蛋白质在高温下可能产生可怕的致癌物质。

无论原料是来自动物还是植物，都应该注意加工方法，尽量选择清淡的方法。在最健康烹调排行榜中，凉拌、蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油烹调方法都非常值得推荐，而煎、炸、油焖、烧烤等高温高油方式则抱着“能不选就不选”的原则对待。

煎、炸、烧烤不仅将原料中的某些营养成分破坏，而且是烹调中产生致癌物的元凶，几乎所有的食物在煎炸烧烤中都难以保身。例如谷薯类淀粉油炸后产生致癌物丙烯酰胺，肉类油炸后产生致癌物杂环胺，肉类烧烤后产生致癌物苯并芘……这一串串的化学名词，想必你也不陌生了吧!

如此，蔬菜最好选择凉拌或清炒，吃鱼最好选择清蒸，肉类选择清炖的，海鲜选择白灼的……

外出就餐菜肴推荐

2人
一个汤（比如番茄鸡蛋汤，营养好，大多数人都会喜欢，尤其是喜欢酸甜口味的）、一个煲仔菜（比如鱼香茄子煲，又香有热，冬天特别适合，味道选择多，比如这个就适合喜欢香和辣的，另外味道会稍浓一点，正好下饭）、一个蔬菜（白灼、炒皆可，营养搭配均衡）、
3-4人
以上+一个炒（凉拌）素菜（比如菌类，很有营养哦）+一条鱼（做法按你们当地的习惯，建议清蒸）
5-7人
按“3-4人”+一或两个肉类炒菜+白切鸡（半只，或这一类的食品比如叉烧、烧鹅之类）
另外，以上并没有写主食，所以还可以按个人喜好选择主食，比如粉、面、炒饭、花卷（馒头、包子），如果不喜欢，也可以选择白饭。

假期外出就餐点菜记住哪五个一？

明天开始就是大家期盼已久的国庆节了，相信很多的人早已经计划好出门去旅游，或者是组团旅游，因为国庆旅游的人很多，那么吃住就成了问题。

【一个时间】聚餐选在中午最好

很多人都有这种感觉，饭店的饭吃起来味道香。这是因为一般饭店做菜用的油和调料等都要比家里多，吃起来也“开胃”一些，很容易吃多，也会摄入较多的热量。此外，有些人聚餐会选择吃自助，很容易吃“撑”。

这么高的热量若是在晚上吃，不仅影响消化吸收，而且还会影响睡眠。而中午吃的话，就可以利用下午的时间活动一下，促进肠胃消化吸收，也能消耗多余的热量。

【一个比例】蔬：荤=3:1

你点菜是不是荤多素少？总是这样结果就会使血脂高、血糖高、血压高。点菜时候，蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上，蔬荤比掌握在3:1至4:1最好。如果蔬菜比较少，不妨多吃餐盘中的青菜或水果，补充纤维素与维生素。这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。

【一个菜量】人数+2个

菜品点多了浪费，也容易吃撑；点少了又怕人家说小气。感觉点菜控制不好量，记住菜量比人头多1-2个，绝对差不离。如果4个人去吃饭，点5-6个菜合适；8个人吃饭，点9-10个菜足够。

因为聚餐男士多喜欢喝酒，女士则多专注于吃菜，所以可以根据男女比例适量调节菜量。

【一个推荐】多炖、煮、蒸；少煎、炸、烤

点菜时应避免煎炸食品和高脂肪菜肴，同样的原料，不妨选择不需加油的烹调方式，如凉拌、清蒸、清炖等。从烹饪方式上，炖、煮、清蒸能够最大程度保存食材的营养素，此外，这样的菜肴不容易作假，食材也比较新鲜。

【一个顺序】　　主食、菜、肉

聚餐可以先喝少量汤。首先建议先吃一点清淡的主食，比如面条、包子、玉米、土豆、红薯等。不仅能保护胃肠，还能减少因为蛋白质和脂肪大量分解产生有害废物的危险，而且这样后面重口味的食物也会少吃一些。最迟也是饭局过半时就上主食，别等酒过三巡、菜过五味后再吃主食。

然后可以吃一些素菜，不但清爽开胃，还能提供足够的维生素和矿物质，保证一餐中的膳食纤维等元素的摄入。

最后再选择吃肉，在肉菜中，首选鱼、虾，其次才是禽肉以及猪、牛、羊肉等畜肉。

记住这些，那么在点菜的时候，肯定也就不会出现差错也不会落了面子哈。

10人吃饭请客如何点菜方法

　　一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?下面是我搜集整理的一些10个人吃饭点菜的内容，希望对你有帮助。

　　 10人吃饭请客 点菜建议 　　如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。

　　点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类

　　点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法

　　根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了

　　点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么 其它 补充的，以表示对客人的尊重。同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。

　　如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。

　　点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。

　　 10人吃饭请客点菜： 特色菜式推荐 　　一是要有?主打菜?。

　　首先，和饭馆经营方向有关的是，你的菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小抄?南方菜还是北方菜?你最好而且只能选择一种为主。只有这样，你的市场定位才鲜明，消费者才好?识别?，才便于选择。切记：在所有的餐饮企业中，谁能有所为，有所不为??即?术业有专攻?，谁才能具有?特色?。做到这一点的办法是，在你的那个地区，争取做经营品种?惟一?店。

　　其次，和饭店的经营水平相关的是，要有一些主要菜肴，而且要尽可能地又特色。可以在色、香、味、形、器上做一些和别人不一样的设计，可以在菜单的排列组合上，做出与大家不同的编排，并且常换常新。切记不能将别人的菜单拿过来就用，更不能一个菜单多少年都不变，还不能看人家做什么你就做什么??即要看一些从内容到形式都与众不同的特征。做到这一点的最好的办法是，如果只让你的饭馆卖十个菜，你留下哪十个?

　　再次，如果让年的饭馆就卖一个菜，你卖什么?这个?什么?，就是你千呼万唤始出来的?特色菜?。这个菜，就是你的?王牌?，就是你安身立命的?法宝?。

　　二是要有?风味菜?。

　　这?一个菜?弄好了，就是?特色菜?。同样是?红烧肉?，老张家的和老李家的，不一样。同样是老李家一家的，由于选料、烹饪、调料等的不同，还是不一样。

　　由于这?不一样?，头回吃好了的还有下回，下回没吃好就没有了下回。而且这还不是一个人吃好吃不好的事。美国还有一项调查，说的是如果一位顾客对服务不满，会对9到10人去讲。社会学上有个理论，说的诗如果这个人偏巧是?意见领袖?，那他就会影响一批人。

　　老张家的红烧肉?炖得烂?，老李家的?味道好???这就是区别。喜欢?炖得烂?的，就都到老张家来吃;喜欢?味道好?的，就到老李家去用。

　　如果就坚持一个?炖得烂?，不是特色吗?而?味道好?，也是特色!除了红烧猪肉，还有牛肉、兔肉、狗肉，怎么样?将这些肉炖成一碗，是创新不?再高一点儿，如果那肉是?绿色食品?，该如何?如果那肉食特定 饲养 的、特定饲养时间和特定烹饪手法的产物，不是有了谁也比拟不了、竞争不过的?特色?了吗?

　　除了?红烧肉?，?炒土豆丝?，?拌菠菜?，?炖豆角?业可以做出特色来。关键是你不去做，也懒得做，或者是今天厨师高兴就做了，明天老板慢不过来呢就不做了。

　　三是要根据人们口味的变化来调整菜单。

　　和流行服装一样，人们的口味变化也是又规律可循的。海鲜吃多了想烧烤，大菜吃多了想小吃，饺子好吃也不能天天来，细粮吃腻了换粗粮。认真观察这些变化，发现潜在的市场需求，开发消费者最爱吃的食品，这样的开饭馆，才是上了正轨，有点儿意思了。

　　特色菜，?特?在与众不同，?特?在专业性，?特?在精、深加工上，?特?在独具匠心上。

　　10人吃饭请客点菜规则 　　一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果席间男士居多，则应当适当加量。

　　二看菜肴组成。一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。

　　三看宴请的重要程度。若是普通商务宴请，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴请对象是重要人物，那么就需要加几个够分量的菜式。

　　需要注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让人觉得你有点小家子气，会让客人觉得不自在。

　　>>>下一页更多精彩?10人吃饭请客点菜学问?

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