女子吃烧烤感染寄生虫-盘点路边烧烤5大危害

23岁的的王小姐，是杭城某外语教育机构英语老师。今年8月初的时候，王小姐上胸部和颈部开始长红斑和风团，感觉有点瘙痒。自己挨了两天挨不住，去医院就诊，医生诊断王小姐是荨麻疹，配了点激素类和抗过敏药让王小姐使用。可是，药用完也没见好转，反而症状愈加严重，之后王小姐辗转多家医院一共看了7次门诊，每次都被当成是过敏性皮肤病来诊治，但是治疗一点也不见效果，“荨麻疹”的面积越来越大，遍及全身。

后到人民医院经过血清检验，显示为肝吸虫抗体阳性。王小姐最终诊断为肝吸虫病。再询问王小姐的病史，得知在7月份的时候王小姐曾和朋友一起去野外烧烤两次。

是的，现在正值秋冬，很多人都喜欢吃烧烤，医生提醒吃烧烤及夜宵注意卫生，不吃生或不熟的淡水鱼、虾，或半生食蛙、蛇、禽、猪等动物的肉类，不生吞蛇胆不饮用生水等。总之夏季吃烧烤要注意，比较烧烤吃多了，危害也多。

盘点烧烤有哪些危害呢？

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也

同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

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