生菜生吃好还是熟吃好

生菜生吃好还是熟吃好

生菜生吃与熟吃都是不错的选择，但前提都是得清洗干净，尤其是生吃时洗干净叶片之后还需要浸泡十几分钟，生菜是地面蔬菜，叶片距离泥土较近，施粪肥时不可避免会有一些寄生虫附在叶片背面，所以清洗干净后的生菜最好是用盐水再浸泡一下，才能安心的生吃。

洗生菜技巧

生菜是一种非常脆的蔬菜，如果用力清洗恐怕菜还没洗完，就被揉烂了，通常在洗生菜之前需要将生菜的梗切掉，整颗冲洗轻搓，然后轻轻剥下最外层的所有叶片，先浸泡清洗一道，再换水将生菜内部菜叶剥下洗净，最后将所有叶片在盐水中浸泡十几分钟，捞起冲洗一下，这时生吃熟吃就任君选择了。

生吃的方法

生吃生菜不外乎两种方法，一种是将生菜冷吃，也就是凉拌、做沙拉等等，这样的生菜做沙拉或者凉拌菜，既具有装饰性又具有嫩脆之感，选取生菜时需要用嫩叶，另一种则是生菜热吃，将生菜加入热菜一起食用，比如汉堡、生菜包肉、生菜包饭、煎饼果子等等，这些吃法都会用到生的生菜，生吃通常能够很好保留生菜原有的脆感，同时生菜的清凉所用能让烫、热的程度稍微降低，搭配吃法很多，多为早晚餐食用。

熟吃的方法

新鲜的生菜炒吃也是不错的吃法，常见的炒制生菜有，蒜泥炒生菜、耗油生菜、清炒生菜、炝生菜、水煮生菜等等，以炒制为例，开火倒油，油基本上烧热后，放入前期准备好的所有调料，蒜泥或耗油或酱油或盐等等，炝出香味后立马下生菜，快速翻炒后生菜稍软出水就要立刻停火准备收锅入盘，炒制生菜最重要的一点就是不要将生菜炒或者烫太熟，生菜七成熟即可装盘。

蔬菜生吃和熟吃到底哪个更营养

1、怎么吃应该考虑蔬菜的品种
菠菜、茴香一类的只要有生活经验的人连考虑都不会考虑，首先，从口感上就可以将它们排出生吃范围，虽然这种常人难以忍受的口感很多是由于其所含的某些反营养物质，如草酸、植酸等引起的，依旧不会将它们划入生吃蔬菜范围。我们只会选择一些口感较为温和的蔬菜来生吃，如黄瓜、西红柿、彩椒、生菜等等。其实自然界对我们很好，那些含有反营养物质的蔬菜，往往口感都不会太好，这时我们就把它加热，做熟，这样口感会变好，同时，那些反营养物质也被破坏掉了，自然就降低了选择生吃熟吃的难度。
2、从食品安全角度来选择菜品
烹饪加热的确可以杀灭大多数蔬菜里的细菌，还可以分解一些农药残留。如果我们在选择生吃蔬菜时，学会了鉴别并购买新鲜蔬菜，尽可能的购买绿色蔬菜，有条件的话，尽量购买有机蔬菜，这样能最大程度地避免农药残留危害，这样的蔬菜生吃还是可以的。
3、烹饪蔬菜会带来营养损失，但也要区别对待
蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的，经过运输贩卖时，就开始衰减，买回家清洗还会丢失，加热烹饪会进一步丢失营养素。更何况，现在很多蔬菜在并未成熟时，就已经采摘下来了，加上烹饪加热，大多数蔬菜里的营养素损失是肯定的，并且损坏程度还很大，但前面也讲到，加热过程中可以破坏掉反营养物质，一正一负，自行判断吧。但是，并非所有的营养素在经过烹饪后都会损失掉，像番茄红素、β胡萝卜素等，只有在经过烹调加工之后，其生物利用率反而增高了，营养不降反增。

生菜应该生吃还是煮一下再吃才更有营养？

从营养的角度来讲，生菜应该是生吃最好。但是，我们吃到的生菜是真正绿色环保的很少，这些生菜上面有没有打过农药，有没有过病虫害，有没有其他的细菌或者滋生物，这些都是问题。因此，我认为生菜还是该煮一下再吃。虽然煮一下之后可能味道不好了，也可能营养成分流失，但是相对于生吃而言，只要水的温度达到一定的程度，就算生菜表面附着的生物细菌也会被杀死，从而对我们的健康威胁最小。以前看过一个新闻是这样的，一个人因为吃青蛙没煮熟，结果多年以后经常发疯，家人送他到医院，医生进行检查和手术最终发现他的大脑内存在一根长达十几厘米的白色虫子。就是因为青蛙体内存在寄生虫，而这个男的偏偏又没有煮熟青蛙就吃了，寄生虫还没有被杀死，顺着血液钻到了大脑里面，经过十几年的蛰伏，终于长大成虫。

因此，我认为，煮过的生菜才是最适合我们的。不要看外国人吃生鱼片，吃生牛肉，就觉得我们吃生的也没问题。外国人可以吃那是因为人家从上古时代就经常过着茹毛饮血的日子，而且，生吃的基本都是底层的贫穷百姓，而底层的人占据了社会人数的90/100之多，经过数千年的进化，这些人的身体构造和身体内的细菌结构已经能够让他们适合生吃了。而国人不一样，从炎帝尝百草，始农耕以后，我们是定居的，定居的人打猎的很少，很多肉也好，菜也好都是自家养的和种的，然后熟食才是我们吃的最多的。当然，有很多的东西我们依旧在生吃，比如黄瓜，比如萝卜，比如红苕。当然，这些东西我只敢吃我自家种的，现在在外面吃饭我一般是不会点生菜的，因为不安全。

生菜既可以生吃又可以炒菜，哪种吃法更有营养？

生菜只是蔬菜中的一种，作为食物来看待，不会有什么特别神奇的作用和功效，但是中国膳食指南推荐每天蔬菜达到500g左右最好，三高人群应该适量增加。生菜，鲜绿的诱人颜色加之爽翠的口感，不得不说是一种普通且美味的蔬菜。有的人喜欢生菜蘸酱食用，有的人喜欢生菜包饭，还有的人喜欢涮食生菜。生菜经常食用或生食有帮助减肥的作用，而且口感味道也很受人们的喜爱。有利尿和促进血液循环的作用。对胃病患者也有一定的好处，生菜是可以养胃的。另外还清热、清肝

生菜有防癌抗癌的作用。因为生菜中含有一种免疫物质_干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康卫士。具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染至于营养，如果是颜色深绿的生菜，维生素C、钾、钙和镁等微量营养素的含量都是非常丰富的，也富含有保健作用的植物化学物，总体的营养价值也很高。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。第一就是它有抑制病毒的作用，生菜里面含有一种叫干扰素诱生剂，它可以刺激人体正常细胞，产生干扰素，从而产生一种叫抗毒蛋白的物质，它能够抑制病毒。

生菜沙拉是许多人的最爱，被认为不仅好吃又能减肥。其实这是一个陷阱，因为生菜沙拉虽然美味可口，但沙拉酱中含有高油脂，很容易造成肥胖。鸡蛋加面粉搅拌成糊加盐搅匀，放锅煎熟，火腿片煎熟，生菜放火腿片上，加沙拉酱，用蛋饼裹上

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