含有毒素的6种常见食物

含有毒素的6种常见食物

含有毒素的6种常见食物

1、虾头

虾头含有蛋白质，营养也较为丰富，但是现在无论是海里还是河江里，污染和泄露问题都比较严重。虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌、寄生虫和有毒物质的部分。平时吃虾，还是尽量别吃虾头了。

2、樱桃果核

樱桃的种子被压碎、咀嚼，甚至只是轻微的破损，就会生成氰化物，中毒症候为头晕、头痛、呼吸速率加快，严重的甚至可致昏迷。吃樱桃或者是樱桃制成的果脯时，千万不要不要吮吸或者咀嚼果核。

3、苹果核

“一天一苹果，远离医生。”的谚语广为人知，不少人也真的是坚持一天吃一个苹果。但是，吃苹果的时候，也不能啃得太干净了，因为苹果核含有胡氰化物，但量要少得多。虽然如此，大量食用或毒素在体内累积，也可能引起中毒。

4、发芽土豆

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒物质——龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就会发病。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长些。这么麻烦又有健康隐患的土豆，还是别吃了吧。

5、豆角两头和两侧

小时候经常跟父亲母亲剥豆角，那时候并不清楚原因是什么，似乎约定俗成就这样做了。事实上，豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。会刺激人体消化道黏膜，一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。

若没有除去或煮熟，很容易导致呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80摄氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹饪豆角时千万要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮软的哦。

6、青蕃茄

青番茄因含有龙葵碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经也有麻痹作用，会引起呕吐、头晕等症状，生食危害更大，不宜食用。

生活中常见含有毒素的食物有哪些？

在经常接触到的蔬菜、瓜果中，有的美味可口，有的营养丰富，尤其是在各种新鲜果蔬大量上市的季节，人们甚至每天都在食用，而由此引发的食物中毒事件也频频发生。

原来，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，食用方法不当就会导致人体中毒。因此，在食用的时候尤其要小心这些“毒品”。下面我们就将生活中常见的含有毒素的食物做一个简要罗列。

1.未熟的西红柿。

我们知道，未熟的西红柿呈淡青色，这种西红柿含有一种叫龙葵碱的毒性物质，又叫茄碱，食用后人体会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状，所以不宜生吃，即使要食用，也需经过烹制、加工。成熟的西红柿可以生吃。

2.发芽的土豆。

发芽的土豆含有的有毒物质和未熟的西红柿一样，食用后会使人中毒。但是，人体表现的症状有所不同，进食发芽的土豆后，人体首先感到咽喉和口腔瘙痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的可在停食后1~2小时自愈，重者有反复呕吐症状，造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。

3.新鲜黄花菜。

新鲜的黄花菜含有一定的秋水仙碱，这种物质进入人体并经氧化后能产生有毒物质，人食用后会引起类似急性肠胃炎等疾病，发病症状一般是在食用后一小时内出现。医院检查时，容易造成误诊。经过食品厂加工处理的黄花菜或干黄花菜都无毒。

4.蓝紫色紫菜。

紫菜是一种营养丰富的菜肴，但一定要避免食用蓝紫色的紫菜。若紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在海中已经被有毒物质污染，即使蒸煮也不能去毒，切忌食用。

5.豆类。

豆类如四季豆、鲜蚕豆、红腰豆、白腰豆等都含有天然毒素，尤其是四季豆和鲜蚕豆。豆类的主要有毒成分是皂疳和胰蛋白酶抑制物，应谨慎食用，千万不要生吃。这类毒素引起的反应症状是恶心呕吐、腹泻等，通常在人体进食1~3小时后有明显反应。

如果人体内缺少某种酶，又食用了鲜蚕豆，会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

红腰豆所含的毒素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。

有研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此豆类必须煮熟煮透后再吃。

6.隔夜菜(茶)。

隔夜菜会产生很多硝酸盐，人食用后即转化为对人体有害的亚硝酸盐，从而引起中毒，尤其是小白菜、菠菜、韭菜等。制作晚餐菜肴时要有计划，不要过多，吃不完就倒掉，不要因为节约一点食物而影响身体健康。

此外，茶叶经过长时间的浸泡也会产生亚硝酸盐，因此切勿饮用隔夜茶。

7.腌咸菜。

腌制的咸菜中含有大量的致癌物质亚硝酸盐，食用不当会导致其大量进入人体，从而对人体健康造成严重危害。

适合食用的咸菜，其腌制时间一般为三个星期，因为在咸菜腌制的第一个星期，是亚硝酸盐的含量生成到最高峰，一个星期后开始逐渐降低。因此，食用的咸菜一定要腌透，并在食用的时候加一点醋就更好了。

8.佐料。

佐料几乎是所有美味佳肴必不可少的一部分，可佐料使用不当，不但会影响菜肴的味道，而且有的还会不利于人的身体健康，甚至导致中毒。

如大料、茴香、桂皮等佐料都含有一种叫黄樟素的毒性物质，这种物质在体内能改变组织细胞的遗传功能，而且它们都有一定的诱变性，会使病菌和毒素发生突变，对人体健康构成威胁，因此在烹调时要慎用这类佐料。

9.存放过久的南瓜。

南瓜含糖量较高，易鲜食用。如食用存放过久的南瓜，其瓜瓤会进行自然氧化，产生酒味，这种化学变化难以发现，吃后就会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

因此，食用存放过久的南瓜时，一定要精心检查，表皮烂了的或切开后有异味，如散发出酒精味等，说明已变质，严禁食用，以防中毒。

10.竹笋。

竹笋内的毒素主要是一种叫生氰葡萄糖苷的物质，这类有害物质进入人体后，会导致喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。通常情况下，人体在进食后数分钟内就会出现中毒症状。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。

11.鲜木耳。

鲜木耳含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

12.水果的种子及果核。

水果的种子及果核中的毒素同竹笋相同，这类水果有苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等，虽然这类水果的果核或种子含有毒素，但是水果的果肉没有毒性。值得注意的是在儿童吃食的时候，最好把水果去核。

13.毒蘑菇。

在雨过天晴时采摘新鲜的蘑菇来食用，易引起毒蕈中毒，所以来路不明的菇类最好不要食用。一般超市中的食用菌是人工栽培的，是可食用的，可以放心购买。

14.河豚鱼。

河豚鱼中的有毒物质称河豚毒素，若未将毒素除净就会引起中毒。河豚鱼中毒多发生在日本、东南亚和我国东南，多数由误食引起。河豚毒为毒性最强的非蛋白神经毒素，0.5毫克可以毒死体重为70千克的人，所以要注意辨别以防误食。

15.贝类。

某些有毒藻类(如甲藻类)寄生在贝类上，人食入贝类后毒素被迅速释放，引起人麻痹性贝类中毒。所以要避免吃被有毒藻类污染的贝类，防止中毒。

16.鱼类。

青皮红肉的鱼(如沙丁鱼、金枪鱼等)活动能力强，肌肉系统较发达，肌肉中含较多组氨酸。组氨酸在不良的储存条件下，受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染后，使鱼肉中游离组氨酸脱羧基形成组胺，引起中毒。

吃什么东西容易引起食物中毒？

1.猪肉*菱角——肚子痛

　　2.牛肉*栗子——引起呕吐

　　3.羊肉*西瓜——伤元气

　　4.狗肉*绿豆——会中毒

　　5.兔肉*芹菜——脱发

　　6.鸡肉*芹菜——伤元气

　　7.鹅肉*鸡蛋——伤元气

　　8.甲鱼*苋菜——会中毒

　　9.鲤鱼*甘草——会中毒

　　10.螃蟹*柿子——腹泻

　　11.白酒*柿子——会胸闷

　　12.红薯*柿子——会得结石

　　13.糖精(片)*鸡蛋——会中毒、重则死亡

　　14.红塘*皮蛋——会中毒

　　15.洋葱*蜂蜜——伤眼睛

　　16.豆腐*蜂蜜——耳聋

　　17.萝卜*木耳——得皮炎

　　18.马铃薯*香蕉——面部生斑

　　19.芋头*香蕉——腹涨

　　20.花生*黄瓜——会伤身

　　21.羊肉*梅干菜——心闷

　　22.牛肉*毛姜——生命危险！！！

　　23.驴肉*金针菜——心痛至病

　　24.鸡肉*芥菜——伤元气

　　25.兔肉*小白菜——呕吐、腹泻

　　26.鹅肉*鸭梨——热病

　　27.鹅肉*鸡蛋——伤元气

　　28.狗肉*绿豆——腹胀

　　29.鲤鱼*冬瓜——脱水

　　30.黄鳝*皮蛋——生病

　　31.海蟹*大枣——寒热病

　　32.田螺*蚕豆——肠绞痛

　　33.田螺*甜瓜——复痛

　　34.黄瓜*花生——伤元气

　　35.芋头*香蕉——胃痛

　　36.红薯*柿子——结石

　　37.桃子*烧酒——晕阙

　　38.牛肉*栗子——呕吐

　　39.羊肉*西瓜——生病

　　40.兔肉*芹菜——脱发

　　41.柿子*螃蟹——腹泻

　　42.豆腐*蜂蜜——耳聋

　　43.洋葱*蜂蜜——伤眼睛

　　44.鸡肉*菊花——中毒

　　45.兔肉*芥菜——中毒

　　46.蛇肉*萝卜——中毒

　　47.鲤鱼*干草——中毒

　　48.冰棒*西红柿——中毒

　　49.鸡蛋*酒精——中毒

　　50.甜酒*味精——中毒

　　51.香蕉*马铃薯——起斑

　　52.萝卜*木耳——皮炎

食品中毒警示：8种生食食材千万别碰

食品安全是我们生活中不可忽视的问题。以下这些生食食材，如果未经适当加热处理，可能会引发食物中毒，威胁您的健康。请务必注意安全食用。
?生豆类
包括四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等，如果未经适当加热处理，可能会引发食物中毒，威胁您的健康。
?生豆浆
生大豆含有有毒成分，未煮熟的豆浆饮用后可能导致食物中毒。为了您的安全，请确保豆浆完全煮熟。
?木薯
木薯的根、茎、叶都含有毒物质，生食或未煮熟的木薯及其汤可能导致食物中毒。毒素可能导致神经麻痹，甚至永久性瘫痪。
?发芽马铃薯
发芽马铃薯的毒素——龙葵素，集中在发芽部位，其含量比肉质部分高几十倍至几百倍。误食可能导致呼吸困难，甚至心脏衰竭和呼吸中枢麻痹致死。
?鲜黄花菜
黄花菜含有秋水仙碱毒素，处理前需先煮熟、煮透，再用开水烫一下，以确保安全食用。
?青西红柿
未成熟的青色西红柿含有龙葵素毒素，食用后可能出现恶心、呕吐等中毒症状。生吃风险更大，请选择成熟的红色西红柿。
?腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生强毒性的黄樟素。即使量少，也可能导致肝细胞中毒和变性，应避免食用腐烂的生姜。
?生竹笋
新鲜竹笋含有氰甙毒素，生的或未煮透的竹笋可能引发食物中毒。为了您的健康，请确保竹笋经过适当处理和烹饪。

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