常吃鸡蛋会影响血管？一天究竟吃几个比较好？一文给你说清楚！

常吃鸡蛋会影响血管？一天究竟吃几个比较好？一文给你说清楚！

鸡蛋作为一种营养丰富的食品，在中国人的菜单中十分多见，无论是煮鸡蛋、炒鸡蛋还是鸡蛋羹，都深受大众的青睐。很多人都知道吃鸡蛋对身体好，尤其是对于老年人和儿童来讲，如果早餐的时候吃1-2个鸡蛋，不仅可以为身体提供必需的营养物质，而且还能让身体能量十足。而人们之所以热衷于吃鸡蛋，原因就是鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂等营养元素，不仅可以增强体质还能提升身体免疫力，尤其是对于正处于身体发育期的儿童来讲，还具有促进骨骼和大脑发育的作用。但由于鸡蛋黄中含有胆固醇，如果体内的胆固醇含量变高，那么就会诱发高血压和高血脂病症出现。那吃鸡蛋到底对血管好不好？对于吃鸡蛋对血管是否有益处，目前还没有具体的论断，国外研究发现常吃鸡蛋不利于血管健康，原因就是鸡蛋黄中含有胆固醇。但国内的研究结果却发现，合理摄入鸡蛋中的营养物质，对身体健康非常重要，而且也非常有利于血管健康，之所以会出现截然相反的论点，原因就是饮食习惯有很大差别。如果选择一种折中的说法，吃鸡蛋对血管并没有什么坏处，只不过对于高血压或高血脂人群来讲，平时最好不要轻易吃鸡蛋。而对于身体健康的人群来讲，如果每天都吃一个鸡蛋，那么就会让身体变得比较强壮。所以鸡蛋对血管好不好，应该根据每个人的实际情况来定。一天吃几个鸡蛋比较好？由于鸡蛋中的优质蛋白和维生素十分丰富，所以无论成年人还是儿童经常吃鸡蛋，对身体健康有非常大的帮助。正常情况下一个鸡蛋大约重40克-50克左右，从营养学角度来讲每天吃一个鸡蛋，就可以满足身体对营养物质的需求，当然也可以根据个人的食量而定，对于成年人来讲每天吃2-3个鸡蛋也没有问题。但如果想要保证身体健康，或者说避免体内的胆固醇含量升高，那么建议一周吃鸡蛋的数量不要超过6个、而且在吃鸡蛋的时候应该将蛋白和蛋黄一起吃掉，对于哪些不喜欢吃鸡蛋黄的人群来讲，单独吃蛋白的营养价值根本无法和蛋黄相提并论。而且在吃鸡蛋的时候，最简答也是最健康的吃饭就是水煮鸡蛋，而且一定要将鸡蛋煮熟之后再吃，对于一些喜欢吃“溏心”鸡蛋的人群来讲，半生不熟的鸡蛋中很容易含有一些细菌，吃完之后可能会出现腹痛、腹胀或腹泻等问题。上面介绍了鸡蛋的营养价值，以及吃鸡蛋对血管健康的影响，事实上吃鸡蛋本身并没有任何异议，只不过对于高血压和高血脂患者来讲，由于鸡蛋黄中含有胆固醇，而这种物质很容易影响病情，所以才建议这类患者少吃或不吃鸡蛋。而对于身体健康的成年人和儿童来讲，每天至少需要吃一个鸡蛋，这样才能让满足身体对营养的需求。

一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？

要说日常生活中争议最多的食物，鸡蛋说第一，估计没人敢说第二。一会儿有人说吃鸡蛋不好，一会儿又有人说鸡蛋 健康 ，到底怎样才正确？

最近，美国的一项研究似乎为“不吃蛋黄”派找到了理由，并且与死亡风险相关，一起来看一下。

此次研究由浙江大学发起，研究人员采集了美国52万人随访16年的数据后发现，如果多吃鸡蛋的话，居民的全因死亡、心血管死亡、癌症死亡风险均增加，这主要是因为胆固醇摄入增加。

研究者称，此次研究的居民平均年龄62岁左右，平均体质指数（BMI）约27，每天全蛋摄入量为8 g，胆固醇为每天208 mg。

研究发现，多摄入300 mg胆固醇后，可导致全因死亡风险增加195%，而癌症、心血管死亡风险也相应增加24%、16%。另外，无论是煎鸡蛋、还是煮鸡蛋，结果都是一样， 而若是只吃蛋清，不吃蛋黄，则死亡率下降。

研究者认为，饮食胆固醇与全因和心血管死亡率之间存在正相关关系。如此看来，多吃鸡蛋导致胆固醇的升高，对 健康 带来极大的影响。

不少人看到这个研究就表示，要限制鸡蛋的摄入。

鸡蛋该不该吃？在美国50万人的研究中，仍存在许多疑点。研究者自己也表示，研究采用了美国人的数据， 但由于中美发展程度不一样，营养、饮食、慢病的患病情况也有很大不同 ，这项研究结果可能无法推广到美国以外的国家。

2018年，中国一项超50万人研究恰恰打破了美国研究所得出的结论。研究发现，每天吃鸡蛋的人，比基本不吃鸡蛋的人， 心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。

这项研究中，研究的居民平均年龄在50岁以上，平均体质指数（BMI）为23.5。研究者表示，尽管饮食中的胆固醇增加了血总胆固醇和LDL的水平，但也升高了高密度脂蛋白（HDL）以及LDL/HDL比值。

两项研究都有强有力的数据支撑，吃还是不吃，真是让人抓狂。

其实，这两项研究都属于 观察性研究 ，这类研究本身就存在混杂因素。比如说，在中国人的研究中，能每天吃鸡蛋的人群多为高收入或高教育人群，他们往往比较注重 健康 ，除了鸡蛋以外，他们还会摄入其他保健品作为营养维生素的补充。

而在美国研究中，鸡蛋摄入较多者多为收入和教育程度较差、 体育 活动较少、吸烟比例高的人群，这类人本身就不太注重 健康 ，生活方式也没有固定的规律。因此，两项研究多存在许多未知因素造成的混乱。

如今，一项最新研究论文更偏向于吃鸡蛋的一方。2020年发表于英国医学杂志上的研究，对美国流行病学和其他27项相关研究进行了汇总分析，进一步发现， 作为中国人和亚洲人，每天吃个鸡蛋，因为既无害心血管，又可能有利预防中风 。

也就是说，中国人还是可以放心大胆地每天享用一个鸡蛋的。

蛋可以吃，但也要注意以下几个问题——

1.高血压可以吃鸡蛋吗？

很多人认为高血压不能吃鸡蛋，毕竟胆固醇还是挺高的。就目前研究而言，没有证据表明鸡蛋与高血压有关，限制鸡蛋不在高血压的治疗范围内。对于高血压患者， 鸡蛋可以吃，只是要少吃，每周的蛋黄摄入量最好不要超过3个 。

2.不同人群，一天最多可吃几个鸡蛋？

吃鸡蛋也不是越多越好。对于一般老年人、轻度体力者，每日1个鸡蛋足以满足人体所需；而对于发 育儿 童或是高度体力者，可每日多增加1个鸡蛋；

孕产妇、哺乳期或大手术后处于恢复期的病人，每天可吃3~4个鸡蛋；而对于肥胖人群、胆固醇过高的患者，则要相对减少，每周控制在3个鸡蛋以内。

3、怎样吃最有营养？

煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、五柳炸蛋……鸡蛋是一种无所不能的食材，不同的做法可以衍生出不同的口感。

但从消化吸收率来说， 煮蛋的吸收率最高，可达100% 。炒蛋、开水冲蛋、炸鸡蛋的吸收率分别为97%、92.5%、81.1%，生吃鸡蛋则只有30% 50%。

所以，想要吃得 健康 又不浪费，建议采用水煮的方式。

最后，我们要树立一种意识：很多时候，疾病并不源于单一的食物。目前来说，鸡蛋的价值比它的缺点高得多，对于 健康 的人群来说，别太纠结了，多吃鸡蛋还是有益的。

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