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降糖降脂佳品之蛋黄焗南瓜

祝由网 2024-03-13 19:11:22

降糖降脂佳品之蛋黄焗南瓜

一、南瓜削皮去籽,切成手指粗细的长条状,南瓜在开水锅里煮到段生,煮的时候水里放1勺盐,会使南瓜更有韧性,待南瓜冷却后,在南瓜条上拍上一层面粉,然后下锅炸一下,这样可以使南瓜条定型。

二、为了做出的南瓜有这咸酥不散的蛋黄外皮,要把蛋黄先蒸上10分钟,再用小勺碾碎,此时蛋黄碾起来很容易,也很细腻。

三、锅里放少许食用油,油温适中时,关火后下蛋黄,以免糊锅,并放少许盐(蛋黄已经有咸味,盐量1-2克),适量白糖,用炒勺不间断的搅拌,炒到起泡时,下炸好的南瓜条,翻炒使南瓜条上沾满蛋黄即可。

南瓜食疗的作用:

中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功。而且南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。

蛋黄焗南瓜需要什么材料呢?

南瓜是一种非常平民的食材,所有人都可以享受得到它的美味,无论是用来蒸煮又或是直接炒,味道那都是相当不错的,不过这些制作的方式都不是我最喜欢的那种。


如果你问我怎么做的南瓜最好吃最喜爱,我会毫不犹豫的告诉你是蛋黄焗南瓜,从小时候起我就超级爱吃这道菜,但是家里从来没做过,只能到饭店才能吃到,后来长大了自己会下厨了,就会经常性的自己做出这道菜来解馋,味道真的是和饭店一模一样,非常的给力哦!


【准备食材】

南瓜500g、咸鸭蛋3个、干淀粉100g、盐5g(1小勺)、白糖10g(2小勺)


【制作步骤】

1、南瓜洗净然后去皮去籽,切成1cm宽,5cm长的南瓜条,放入碗中待用。然后加入1小勺食用盐,腌上20分钟,让南瓜内含的水分都出来。

2、取出咸鸭蛋黄,用勺子压碎备用


3、南瓜出水以后,控干水分,加入淀粉,搅拌均匀,保证每根南瓜条上都有沾上合适量的淀粉。起锅加入食用油,烧到大约5成热(就是刚刚可以看到有白烟冒出的时候,这一点十分的重要),放入南瓜条用小火炸到颜色变成淡黄,并且变硬后稍稍控油捞出。


4、锅里面留少许的底油,加入刚才压碎的咸蛋黄,然后开到小火慢慢的炒。炒至蛋黄冒泡之后加入炸好的南瓜条,再加入2小勺白糖,搭配翻炒,就可以装盘出锅


小贴士:

1、南瓜条没有水分,会更容易挂住淀粉,炸出来形状就会比较好看。

2、油温的把控十分的关键,不能够太着急,否则南瓜很容易就会炸黑。


3、炒蛋黄的时候注意一定要先放油,再放蛋黄,再开小火慢炒,这样基本0失败。

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