降糖降脂佳品之蛋黄焗南瓜

降糖降脂佳品之蛋黄焗南瓜

一、南瓜削皮去籽，切成手指粗细的长条状，南瓜在开水锅里煮到段生，煮的时候水里放1勺盐，会使南瓜更有韧性，待南瓜冷却后，在南瓜条上拍上一层面粉，然后下锅炸一下，这样可以使南瓜条定型。

二、为了做出的南瓜有这咸酥不散的蛋黄外皮，要把蛋黄先蒸上10分钟，再用小勺碾碎，此时蛋黄碾起来很容易，也很细腻。

三、锅里放少许食用油，油温适中时，关火后下蛋黄，以免糊锅，并放少许盐（蛋黄已经有咸味，盐量1-2克），适量白糖，用炒勺不间断的搅拌，炒到起泡时，下炸好的南瓜条，翻炒使南瓜条上沾满蛋黄即可。

南瓜食疗的作用：

中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。而且南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。

蛋黄焗南瓜需要什么材料呢？

南瓜是一种非常平民的食材，所有人都可以享受得到它的美味，无论是用来蒸煮又或是直接炒，味道那都是相当不错的，不过这些制作的方式都不是我最喜欢的那种。

如果你问我怎么做的南瓜最好吃最喜爱，我会毫不犹豫的告诉你是蛋黄焗南瓜，从小时候起我就超级爱吃这道菜，但是家里从来没做过，只能到饭店才能吃到，后来长大了自己会下厨了，就会经常性的自己做出这道菜来解馋，味道真的是和饭店一模一样，非常的给力哦！

【准备食材】

南瓜500g、咸鸭蛋3个、干淀粉100g、盐5g（1小勺）、白糖10g（2小勺）

【制作步骤】

1、南瓜洗净然后去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中待用。然后加入1小勺食用盐，腌上20分钟，让南瓜内含的水分都出来。

2、取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用

3、南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都有沾上合适量的淀粉。起锅加入食用油，烧到大约5成热（就是刚刚可以看到有白烟冒出的时候，这一点十分的重要），放入南瓜条用小火炸到颜色变成淡黄，并且变硬后稍稍控油捞出。

4、锅里面留少许的底油，加入刚才压碎的咸蛋黄，然后开到小火慢慢的炒。炒至蛋黄冒泡之后加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，搭配翻炒，就可以装盘出锅

小贴士：

1、南瓜条没有水分，会更容易挂住淀粉，炸出来形状就会比较好看。

2、油温的把控十分的关键，不能够太着急，否则南瓜很容易就会炸黑。

3、炒蛋黄的时候注意一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败。

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