驱寒暖胃-蘑菇黑椒焖鸭

驱寒暖胃-蘑菇黑椒焖鸭

鸭有滋养肺胃，健脾利水的食效，是秋冬季节的适时食材，以酱汁焖制的鸭肴则是风味万千。这次聊到以黑椒与鸭共烹，黑椒以辛香的食味见长，而且有很好的驱寒暖胃效果，与鸭结合相得益彰。

材料：光鸭400克、蘑菇80克、红辣椒20克、黑椒碎10克、拍蒜15克、大蒜20克、老姜20克、柱侯酱15克、蚝油少许，盐、糖、米酒、花生油各适量。

做法：光鸭洗净斩件备用；先将辣椒和大蒜爆香，取出后再爆香老姜和蒜头，加入鸭件大火翻炒后转中火，加入黑椒碎继续翻炒至部分脂肪溢出，攒米酒，下柱侯酱、蚝油、蘑菇和适量水，以盐、糖调味，中火焖煮至稔透，放回辣椒和大蒜，收汁即成。

驱寒暖胃，汤鲜味美，菌菇炖鸡汤的做法是什么？

北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。??

【菌菇鸡汤】所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺【制作方法】：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。???2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。??3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。??4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。??5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。??6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。??

?7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入图片描述（最多18字）??8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。??9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。???11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。???1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?

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