素食虽好-注意这4大误区

素食虽好-注意这4大误区

在现代生活中，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的需要而吃素，更多的人则是为了健康，还有人是二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处是很多的，概括起来，至少具有下列几大益处。

素食的好处是很多

1、能益寿延年

根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2、可减轻体重

素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。体轻则减负也。

3、能降低胆固醇含量

素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4、减少患癌症机会

某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。实践证明：素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。

5、减少寄生虫对人体的侵害

条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。

素食虽好，注意以下误区

误区一：该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。

误区二：吃过多水果

任何食物都是物极必反。但很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，这样不仅不会瘦身，反而会让你发胖。因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。

误区三：油、糖、盐过量

如果吃素食，却加入大量的油、糖、盐调味，这些都能高热量调料，而且盐还会升高血压，经常食用这种素食，还不如直接吃荤菜来得健康。

误区四：蔬菜就要生吃

一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素（维生素食品）K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

倾瘦带你认识：素食减肥的误区有哪些

素食减肥的误区有:
素食减肥的误区一：认为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

另外，为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
素食减肥的误区二：“素油”一定比动物油好
其实，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
而且，针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

素食减肥的误区三：素食一定要生吃才最好
或许很多素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，所以会很少吃熟的蔬菜，热衷于凉拌和沙拉。
其实，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

另外，比如沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，也并不比放油脂烹调热量更低。

素食减肥的误区四：吃过多水果却没有减少主食
很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。
如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。
此外，除了水果外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。

素食减肥的误区五：吃素时奶豆类或豆制品营养不足
很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也要保障营养充足的问题。减肥切要营养均衡哦。

广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。

素食须知的几个误区，犯了严重影响健康

首先，素食者长期食用素菜，体内的锌含量会比常人低1-2倍，缺少锌元素，会影响部分免疫功能和性欲，更严重的还会影响下一代的健康。所以素食者应该要注意摄取锌的物质。

维生素b12
维生素b12是人体造血系统和神经系统运行的必须元素，但是这种元素又几乎全在动物类的食品中才存在，植物，藻类的食品是远远不足的，而且素食品里面的b12也是缺乏活性。所以素食者缺乏这种元素，展现出来的是造血系统有所缺陷，更严重者还会因为神经系统运行出问题而出现一部分幻觉

铁元素
铁是人体血液中非常重要的元素，但是植物食品中只含有非亚铁血红元素的铁质，却没有肉类食品中的亚铁血红素好吸收。人体对于植物食品的铁比较难吸收。所以素食的含铁量虽然比肉食多，但是素食者体内的铁存量却不高。严重的时候，素食者还可能会患上贫血症。

钙元素
对于一部分禁食奶制品的素食者，是非常容易缺钙的，完全的素食者体内的钙含量比常人甚至比一部分素食者都要低，骨质疏松，牙齿不好是常见现象。其中又以女性为多。

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