吃味精真的会致癌吗？

吃味精真的会致癌吗？

现如今越来越多的人们已经认识到了养生的重要性，但是这种在养生方面的急迫心情，使得他们在养生方面容易进入一些误区。味精是日常生活中非常常见的调味料，它能够让菜变得更加的鲜美，但是就有这样一种养生的说法，那就是味精在100℃以上的条件下会变成致癌物，吃多了容易得癌症。这是一种谣言，接下来就让我们一起来探讨一下。

吃味精是不是真的会致癌呢？

人们对于味精总是会存在一些偏见，第一是味精的样子看起来就像是有毒有害的化学物质，第二是味精总是在出锅以后再放，看似印证了味精有毒的说法。这些看法都是错误的，味精在100℃以上的条件并不会成为致癌物。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠对人体没有害处，也没有致癌的效果。谷氨酸钠水解为谷氨酸，在70℃到90℃的温度区域之间就会被溶解，150℃的时候就会脱水，200摄氏度的时候就会转变焦谷氨酸，这种物质也不是致癌物的一种。之所以在出锅以后再放味精，就是因为怕味精失去提鲜效果而已，大家没有必要上纲上线。

健康吃味精要注意什么？

1、味精不能吃太多

虽然说世界卫生组织已经为味精平反了，但是如果日常生活中吃味精吃的过多，对于身体健康依然会存在不良影响，主要是在于味精里的钠。大家在日常生活中还是应该控制味精的摄入，不然会影响到血压。尤其是高血压患者，味精就不要再放了。

2、不要所有的饭菜当中都放味精

味精是最好的提鲜的调味料，但是并不是所有的饭菜当中都需要放味精，在调馅料的时候不要加味精，在炒肉菜的时候不需要加味精，在拌凉菜的时候不需要放味精。这些菜品当中有的是不需要放味精，有的是放的味精反而不好吃，希望大家能够多加注意。

3、给孩子做饭的时候不要放味精

味精当中的谷氨酸混合血液当中的锌结合，降低锌在血液中的浓度。所以在给孩子做饭的时候不要放味精，不然孩子会容易缺锌。孩子缺锌会让孩子的免疫力低下，会让孩子厌食，甚至会影响到孩子的生长发育，家长一定要小心谨慎一些。把干香菇磨成粉末，可以替代味精的提鲜效果，大家可以尝试一番。

4、老年人尽量不要吃太多味精

老年人做饭的时候要少放味精，因为味精当中含有的钠容易让老人特别的口渴，会影响到原本的生活质量。另外老年人也不适合摄入太多的钠离子了，不然会影响到血压，还会影响到肾脏的健康。

味精对人体并没有多大的害处，说它是致癌物更是无稽之谈，希望大家在味精方面不要太过于人云亦云，不要相信那些不靠谱的养生知识。但是味精虽然能够提鲜，但是在使用方面需要注意一些问题，健康的使用味精才是最重要的。

味精或者鸡精吃多了，真的会致癌吗？

味精或者鸡精吃多了，是不会致癌的。

首先，分析一下两者的成分。味精的主要成分是谷氨酸钠，是由玉米，小麦或者是大米所含的淀粉糖化后，发酵而成的；然后加入一些食盐合成的谷氨酸钠结晶体，这就是味精了。那么味精的这些原材料都是天然的食品，所以说味精也是一种天然调味品。有传言说味精加热后吃了会致癌，不过这一传言被科学家证实是假的。

鸡精里面加了提鲜的核苷酸成分，核苷酸有一股鸡肉的鲜味，所以被称作鸡精；而鸡精的主要成分，是在味精的原材料上添加了食品添加剂，和核苷酸等成分。所以鸡精会比味精更加的鲜。总体来说，不管是味精还是鸡精，在不过量食用的情况下，对身体健康是没有影响的，所以放心大胆的吃吧！

总结说：鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，这种物质对人体没有什么伤害；而且之前有人说鸡精和味精加热之后就会产生致癌物质，那么这种说法也是错误的。因为这个味精就算加热到100摄氏度，延长半小时的话才会产生0.3%的焦谷氨酸钠，不过这种物质对人体也没有致癌的作用。
人类食用味精已经有一百多年的历史，如此长时间的验证，说明味精适当吃点对身体并没有什么影响，也不会致癌。味精仅仅会把饭菜变得好吃，增进人的食欲；味精?非常安全，可以不受食品添加物残留容许量的限制。而我国也进行了长期毒理试验，证明味精是绝对安全的。

值得注意的是，最好是菜肴快出锅的时候我们将这个鸡精或味精放入锅中，而且不要觉得放得越多越好，一定要适量哦！所以总的来说，味精或者鸡精吃多，是完全不会致癌的。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/207383.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 鼻毛为什么老喜欢窜出鼻孔？

下一篇: 气血不足是怎么引起的？