螃蟹和鸡蛋可以一起吃吗

螃蟹和鸡蛋可以一起吃吗

螃蟹是餐桌上的美食，吃螃蟹的时候有许多要注意的事情，以免引起食物中毒，鸡蛋是生活中很常见的食材了，鸡蛋的烹饪方法也有很多，营养也很丰富，鸡蛋吃的时候也需要注意一些饮食禁忌了，那么螃蟹和鸡蛋能一起吃吗？吃螃蟹的时候要注意什么？

可以一起吃

螃蟹和鸡蛋并没有民间流传的那样，一起吃会像吃砒霜一样，它们是可以一起吃的，但是由于两者所含的蛋白质都很丰富，食用时要注意适量，螃蟹和鸡蛋过量食用会使肾脏的负担加重，如果肾脏功能弱或是患有肾脏疾病的人，最好不要食用这两种食物。

螃蟹的禁忌

（1）不吃死蟹

螃蟹死亡之后是不能食用的，因为死后的螃蟹体内的组氨酸会被分解成组胺，而组胺是一种有毒的物质，如果食用死蟹，就会导致食物中毒，所以，吃螃蟹一定要吃鲜活的。

（2）不吃生蟹

生蟹或者半生不熟的螃蟹也是不能食用的，这样的螃蟹体内还有大量的细菌和寄生虫，食用进入人体后对人的健康造成很大的威胁。螃蟹是吃腐殖质和动物尸体的，身体携带了很多细菌和寄生虫，因此，生的醉蟹和腌制生蟹一定不能吃。

（3）不要过量

螃蟹是大寒之物，不能一下子吃很多，否则会伤及脾胃，特别是本身脾胃就不好的人就更加不要过量食用。在吃螃蟹的时候，可以适量饮用一些黄酒来中和一下螃蟹的寒性。

（4）不能同食

螃蟹不能和寒性的食物和含有鞣酸的食物一起食用，寒性的食物和螃蟹同食会加大寒性，给身体带来危害，含有鞣酸的食物和螃蟹一起吃，会降低人体对蛋白质的吸收和利用，并会导致消化不良，严重的还可能会导致结石症。

螃蟹蒸着吃最营养

（1）蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

（2）制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

鸡蛋饮食禁忌

1、生吃

有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

4、加糖、加豆浆吃

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

吃螃蟹不能吃鸡蛋吗

说起含蛋白质丰富的食物，不得不提起螃蟹和鸡蛋了，螃蟹和鸡蛋都是富含优质蛋白的食物，民间流传着“螃蟹和鸡蛋同食似砒霜”的说法，两种营养价值极高的食物一起吃，真的会有这么大的毒性吗？螃蟹和鸡蛋能不能一起吃呢？
螃蟹能和鸡蛋一起吃吗？螃蟹和鸡蛋相克吗？(1)
1、可以一起吃
螃蟹和鸡蛋并没有民间流传的那样，一起吃会像吃砒霜一样，它们是可以一起吃的，但是由于两者所含的蛋白质都很丰富，食用时要注意适量，螃蟹和鸡蛋过量食用会使肾脏的负担加重，如果肾脏功能弱或是患有肾脏疾病的人，最好不要食用这两种食物。
螃蟹能和鸡蛋一起吃吗？螃蟹和鸡蛋相克吗？(2)
2、螃蟹的禁忌
（1）不吃死蟹
螃蟹死亡之后是不能食用的，因为死后的螃蟹体内的组氨酸会被分解成组胺，而组胺是一种有毒的物质，如果食用死蟹，就会导致食物中毒，所以，吃螃蟹一定要吃鲜活的。
（2）不吃生蟹
生蟹或者半生不熟的螃蟹也是不能食用的，这样的螃蟹体内还有大量的细菌和寄生虫，食用进入人体后对人的健康造成很大的威胁。螃蟹是吃腐殖质和动物尸体的，身体携带了很多细菌和寄生虫，因此，生的醉蟹和腌制生蟹一定不能吃。
（3）不要过量
螃蟹是大寒之物，不能一下子吃很多，否则会伤及脾胃，特别是本身脾胃就不好的人就更加不要过量食用。在吃螃蟹的时候，可以适量饮用一些黄酒来中和一下螃蟹的寒性。
（4）不能同食
螃蟹不能和寒性的食物和含有鞣酸的食物一起食用，寒性的食物和螃蟹同食会加大寒性，给身体带来危害，含有鞣酸的食物和螃蟹一起吃，会降低人体对蛋白质的吸收和利用，并会导致消化不良，严重的还可能会导致结石症。
螃蟹能和鸡蛋一起吃吗？螃蟹和鸡蛋相克吗？(3)
3、螃蟹蒸着吃最营养
（1） 蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。
（2）制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

螃蟹可以和鸡蛋一起吃吗?螃蟹能和鸡蛋同吃吗?

螃蟹是属于海鲜类的食物，因此有些食物是不能一起搭配吃的。那么螃蟹可以和鸡蛋一起吃吗?螃蟹能和鸡蛋同吃吗?
螃蟹可以和鸡蛋一起吃吗
营养医师介绍螃蟹是可以和鸡蛋一起吃的，比如螃蟹煮鸡蛋、螃蟹炒鸡蛋等都是很受欢迎的菜肴。但是，由于鸡蛋和螃蟹都是营养丰富的高蛋白食物，因此食用时要注意适量。
鸡蛋怎么煮不会破裂
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮糖心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
螃蟹炒蛋的做法
1准备三个鸡蛋

2将鸡蛋打散成蛋液

3炒锅置火上，倒少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后用锅铲切碎盛出。

4炒锅倒少许油，小火炒香花椒香叶后，将其捞出扔掉。
5倒入香醋，炒香。

6加入适量水，加入糖、盐，煮至沸腾。

7加入炒熟切碎的鸡蛋，盖上盖子，中火煮2分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁。

8关火，盛入碗中即可食用。

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