吃鲈鱼有哪些好处？怎么挑选淡水鲈鱼

吃鲈鱼有哪些好处？怎么挑选淡水鲈鱼

鲈鱼与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。下面，和大道家园网一起了解一下吧！

1、补肝肾、益脾胃

淡水鲈鱼含有蛋白质和丰富的维生素等营养物质，对肝肾、脾胃功能不好的人有很好的补益效果。

2、增强体质

淡水鲈鱼中含有大量的蛋白质以及氨基酸等元素能够帮助促进身体的发育和营养的补充，有增强体质的效果。

3、维持神经系统功能

淡水鲈鱼体内含有的铜元素能对人体的心脏起到很好的保护作用，对神经系统则有良好的维护作用。

4、催乳安胎

吃淡水鲈鱼对孕妇而言，不仅能够补充大量的营养元素，而且还有催乳的功效。能有效改善孕妇在生产后乳汁较少的症状。

1、重量

以750克左右为宜。因为鲈鱼生长较快，生长至500克后就会逐渐放缓，从鱼苗长到750克，大约需要1年的时间，所以重量过轻的淡水鲈鱼可能生长的时间不够，过重的淡水鲈鱼肉质会比较粗糙，不建议挑选。

2、颜色

鱼身偏青色、鱼鳞光泽透亮为好。翻开鳃后呈鲜红色、表皮和鱼鳞没有脱落的才是新鲜的淡水鲈鱼。用手指按压一下鱼身，若有弹性就表示鱼体较为新鲜；鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；若鱼尾呈红色，则表明身体有损伤；均不建议购买。

鲈鱼该如何挑选 怎么辨别鲈鱼的好坏?

鲈鱼该如何挑选?怎么辨别鲈鱼的好坏?鲈鱼(weever)，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。下面介绍一下辨别鲈鱼还坏的方法，挑选鲈鱼要三看. 挑选鲈鱼之重量， 以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。 挑选鲈鱼之身材，以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。 挑选鲈鱼之颜色 以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。 另外，除了以上介绍的挑选鲈鱼的方法外，在清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味。

买鲈鱼，不是个头越大越好，注意避开三种鲈鱼，弄懂再买不被忽悠

离过年的日子越来越近了，家家户户都在忙着准备年货。鱼类菜肴一直都是春节家宴的大菜，不仅味道鲜美、营养丰富，由于“鱼”和“余”同音，过年时吃鱼还寓意着吉祥，象征着年年有余，表达了人们对新一年的美好祝愿。

鲈鱼肉多细刺少，肉质白嫩清香，不论是清蒸，还是红烧，都特别的鲜嫩，香味四溢，所以深受大众的青睐。尤其在冬季，鲈鱼更加肥腴可人，鲜味十足。鲈鱼，又叫花鲈，与鲤鱼、鳜鱼、大白鱼一同被称为“中国四大淡水名鱼”，在我国有着悠久的食用 历史 ，唐代著名诗人王昌龄曾云：“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东”，可见鲈鱼之味美。

鲈鱼的鱼肉脂肪含量极低，其蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，对儿童和中老年人的骨骼组织很有益处。《嘉佑本草》就有关于鲈鱼的记载：“鲈鱼，多食宜人，尤良“，这说明在古代，人们就已经意识到，常吃鲈鱼可以很好地滋补身体。

很多朋友都不知道，鲈鱼是有海水和淡水之分的。海鲈鱼生长在海里，一上岸后就会很快死亡，所以一般摆在冰块上售卖的都是海鲈鱼。而淡水鲈鱼大多是生长在江河里，上岸后不易死亡，所以多以鲜活的来售卖，价格一般会比海鲈鱼要高一些。在外形上，海鲈鱼体型要比淡水鲈鱼稍大一些，身上会有一些黑色圆点，鱼鳞比较粗糙，而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些，鱼鳞也比较细小。

说完了海鲈鱼和淡水鲈鱼的不同，我们再来说说如何挑选鲈鱼吧。我发现很多人都不太会挑选鲈鱼，有的认为鲈鱼个头越大越好，有的则完全靠“眼缘”，有的还让鱼老板帮着挑，这样是很容易被忽悠的，不是买到老龄鱼，就是买到“病鱼”或者是不新鲜的，口感差不说，还不利于身体 健康 。

答案当然是否定的。鲈鱼一般体重为500—1000克，而鲈鱼最合适的重量是750克，如果重量太轻的话，说明鲈鱼的生长时间不够，没有多少鱼肉，很不划算。如果太重的话，就属于“老龄鲈鱼”了，肉质粗糙发柴，烹饪后味道不好。

所以说，鲈鱼并不是个头越大越好，大家在购买鲈鱼时， 琦哥建议要挑选个头适中的，优选重量在750克左右的鲈鱼，长到这个阶段的鲈鱼，不光肉多，口感也细嫩，味道刚刚好 。为避免买到老龄鲈鱼，除了看鲈鱼的重量，在购买时，还可以用手按压一下鱼身，如果没有弹性，凹陷处很难恢复，说明是老龄鲈鱼，或是保存时间过长、不新鲜的鲈鱼，都不宜购买。

新鲜的鲈鱼眼睛清澈透明，没有红筋，若一侧眼或者双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼，不适合购买。同时，新鲜优质的鲈鱼，鱼鳞贴紧鱼身，并富有光泽，鱼鳃鲜红。

优质的鲈鱼鱼身呈流线型，流长圆润。如果看到鲈鱼的线条不流畅，肚子很鼓胀，八成是为了增重，在上市前被喂了很多饲料，不宜购买。

鲈鱼尾部的毛细血管非常脆弱，特别容易受伤。当鲈鱼身体受到损伤的时候，最先反应在鱼尾部分——颜色会变红。而鱼尾受伤变红的鲈鱼，容易感染细菌，不宜购买。另外，如果鲈鱼的头大尾小，脊椎和尾椎弯曲僵硬，这是被污染的鲈鱼，也不要购买。

准备食材：鲈鱼1条、生姜、大葱、香菜、料酒、蒸鱼豉油

做法：将生姜切片，大葱切丝，香菜切段。将鲈鱼收拾干净，放入蒸盘中，加入姜片、葱丝、料酒。蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后放入鱼盘，大火蒸8分钟取出。最后，挑出盘中的姜片和葱丝，在鱼身上浇上加热的蒸鱼豉油，点缀上葱姜丝、香菜段浇上热油即好。

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