养胃需注意的饮食禁忌

慢性胃炎是胃肠系统最常见疾病了。是指不同病因引起的各种慢性胃粘膜炎性病变，是一种常见病，也是部队多发病之一，其发病率在各种胃病中居首位。其实质是胃黏膜上皮遭受反复损害后，由于部膜特异的再生能力，以致黏膜发生改建，且最终导致不可逆的固有胃腺体的萎缩，甚至消失。

　　这些养胃需注意的饮食禁忌：

1、忌饥饱不均

饥饿时，胃内的胃酸、蛋白酶无食物中和，浓度较高，易造成粘膜的自我消化。暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制;胃壁过多扩张，食物停留时间过长等都会促成胃损伤。

2、忌饮食不洁

幽门螺杆菌感染是胃和十二指肠溃疡的重要诱因之一，在溃疡病人中，该菌的检出率高达70~90%，而溃疡病治愈后，该菌亦消失。溃疡病人可通过餐具、牙具以及接吻等密切接触传染，不洁的食物，也是感染的原因之一。

　　3、忌晚餐过饱

有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做，不仅造成睡眠不实，易导致肥胖，还可因刺激胃粘膜使胃酸分泌过多而诱发溃疡形成。

4、忌狼吞虎咽

食物进入胃内，经储纳、研磨、消化，将食物变成乳糜状，才能排入肠内。如果咀嚼不细、狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，延长停留时间，可致胃粘膜损伤;另外细嚼慢咽能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于保护胃。

5、忌咖啡浓茶

咖啡、浓茶均为中枢兴奋剂，都能通过反射导致胃粘膜缺血，使胃粘膜的保护功能破坏，而促成溃疡发生。

6、忌酗酒无度

酒精本身可直接损害胃粘膜，酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反过来加重胃的损伤。

胃炎奇方：3家常药膳

五香槟榔

配方：槟榔200克、陈皮20克、丁香10克、白豆蔻10、克砂仁10、克盐10克。

制作：

●将上药放入锅内，加入食盐，再加水适量，用武火烧沸，然后用文火炖煮，停火待冷，使药液涸干。

●将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块即可食用。

食法：在饭后咀含槟榔少许，然后咽下，每天食15~25克。

功效：健脾宽胸，顺气消滞。

生姜萝卜饼

配方：生姜10克、白萝卜250克、面粉300克、猪瘦肉100克、葱10克、食盐3克、素油50克。

制作：

●将白萝卜洗净，切成细丝，用素油煸炒至五成熟时，待用。

●将肉剁成泥，加生姜末，葱花，食盐调成白萝卜馅子。

●将粉面加清水适量，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。

●将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即可。

功效：开胃健脾，消滞行气。

山楂肉干

配方：山楂100克、猪瘦肉1000克、素油250克、香油20克、生姜15克、葱20克、花椒6克、料酒20克、素油1000克(实耗50克)、味精6克、白糖30克。

制作：

●将瘦猪肉剔去皮筋，洗净备用：山楂去杂质(山楂果则应拍破);生姜切片，葱切段。

●将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成约长6厘米，宽1厘米的粗条。用素油，生姜，葱，料酒，花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分。

●将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸干水分，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油;将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即成。

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