鸡汤里的肉比汤更有营养吗？春节喝汤这样喝才对

一到冬天或者春节期间，我们免不了要煲各种汤，而且一般我们都认为喝汤要比吃肉营养多了，因为所有的营养都会溶进汤里。那果真如此吗？对于高血压、高血脂、高血糖等心脑血管疾病的您说，这样喝汤真的合适吗？一起来看看吧。

吃肉更营养，还是喝汤更营养？

喝汤的好处大部分人都知道，比如鸡汤可缓解感冒症状，提高人体免疫功能，促进人体肾上腺素分泌，使人精神振奋。但凡是都要讲究量啊，而且喝法也有讲究。有研究说明：鸡汤里的营养主要是大量的水，还有一些水溶性物质，如肌酸、游离氨基酸、水溶性维生素、令痛风患者恼怒的嘌呤、无机盐，还有漂在上面的一层油。其中汤里的营养成分只有肉里的十分之一，大部分营养特别是蛋白质都留在肉里。如果您喜欢喝甜汤，忍不住又喝进去很多糖；如果您喜欢吃咸味的，那多喝进去一些盐又是不可避免啦！所以说呀，鸡汤再好喝，也比不上肉有营养。那鸡汤为什么会如此香呢？因为鸡汤里会溶出一些含氮浸出物，比如（肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和少量氨基酸等，这些就是提鲜的。比如家里的鸡精，如果您去看看家里鸡精的成分，就知道为什么鸡精能提鲜啦！

哪些人适合喝汤？

1、消化功能正常的人可以喝汤又吃肉；

2、胃肠功能差、急重症、术后患者，建议先喝汤；

3、营养过剩的，只喝汤，少吃肉或不吃肉；

4、痛风、急慢性胰腺炎患者不喝汤；水肿患者不喝汤胃酸过多者，不宜喝浓肉汤、浓鸡汤，因含氮浸出物刺激胃酸分泌；

喝汤的禁忌

1、喝骨头汤只解馋不补钙；不要喝很烫的汤，50*C 以下的汤更适宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受6O"C的温度，超过此温度会造成黏膜烫伤，甚至消化道黏膜恶变；

2、喝汤速度不能快，记住喔，越慢越好。

另外，人们都觉得奶白的浓汤才是好汤，其实不是，比如骨头汤、猪蹄汤这类浓白色的汤，汤变成乳白色，其实都是因为多了脂肪，而春节，脂肪肯定是过量的，。建议您还是不要在春节期间喝太多这种浓白色汤，如果您真的喜欢用这些浓白色汤来烧菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，半斤蔬菜也足够吸干净了。

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