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猪油放久了有腊味怎么办(猪油变质怎么办?)

佚名 2023-04-29 17:03:17

猪油放久了有腊味怎么办

猪油是一种常见的动物油,很多人平时烹饪的时候用的都是植物油,不是用的大豆油就是用的玉米油,猪油冷却后一般就成了乳白色的,有一些食物放猪油的话味道会更好,但是有人会发现猪油放久了会有味道,那猪油放久了有腊味怎么办?猪油放久了有股哈喇味?

为什么有股哈喇味

猪油放久了产生哈喇味一般是因为猪油变质了,变质的猪油是会发出哈喇味,甚至是其他的味道都有可能是变质了。

有了哈喇味怎么办

去除哈喇味只能进行猪油的重新炼制,将猪油重新放在锅中进行回炉,等到油烧开后放入一小勺白糖,等几分钟,看到锅底出现黑渣后关火,然后扔掉黑渣,这样可以消除猪油哈喇味,也可以让油的颜色变得干净一些。

猪油怎么保存

在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊,这样熬制出来的猪油保存时间比较长,如果放在冰箱保存食用期限会更长,起码可以保存一年不坏。

猪油能保存多久

如果是在常温下,猪油只能保质2个月,零下温度一般可以保存10个月左右,所以最好是放在冰箱内保存。

能不能混合食用

猪油和植物油最大的区别是材质不同,猪油是动物脂肪提炼的油脂,植物油是提炼的植物油脂,猪油含有饱和脂肪酸,植物油含有不饱和脂肪酸,均衡、适当的补充各类油脂对人体是有好处的,只要不对某种油脂过敏就可以混合食用。

猪油变质怎么办?

猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。这样的猪油已经变质,不仅丧失了原有的营养成份,吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大,甚至引起肝癌的后果。有人以为放酒重新熬一熬再吃就没问题了,这是不对的,重新放酒熬后的猪油的“哈喇味”会减轻,但已有的有毒物质都挥发不出去,而且还会增加一些新的有毒的聚合物,增加了毒性。因此,变质的熟猪油千万不要食用。在保存猪油中,为了达到长期保存不变质的目的,可以在熟猪油中放一点白糖。

炼的猪油放的时间久了,有一种怪味,问怎么办?

(1)炼好的猪油如果存放时间长了,或保管不得法,会产生哈喇味。可在用油时,把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里,烧到油开、白糖变成黑渣后,傍火稍待片刻,澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味,而且油的颜色也清亮。
(2)熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液(用针刺破胶皮,将溶液滴入拌匀),可使猪油存放一年而不变质。
摘自百度网友,谢谢。

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