莲藕怎么做好吃又营养,莲藕的家常养生做法

莲藕怎么做好吃又营养,莲藕的家常养生做法

莲藕一般在9到10月份成熟，初秋正是吃莲藕的好时候，此时的莲藕新鲜又脆甜。莲藕的吃法多种多样，常见的美食做法有糖醋莲藕、桂花糯米藕、莲藕排骨汤、卤藕、藕丸子、凉拌莲藕片、粉蒸莲藕等。

莲藕是一种很好的养生食材，具有补益脾胃、清热生津等多种功效。如果想要让莲藕好吃又营养，最好是将莲藕蒸着吃或者煮着吃，比如莲藕排骨汤就是经典的养生汤，可以补脾益肾、养血益气，而且做法简单，很适合作为秋季的家常滋补食物。

莲藕的家常食疗菜谱

膳方小引

性味：味甘、性凉、熟用性微温。

说明：清热生津、凉血止血、散淤；熟用时补益脾胃、止泻、益血；对热病烦渴、血热衄血、吐血、便血、噎嗝反胃、产后血晕、烦闷欲呕、

脾胃虚弱、少食腹泻、血虚症均有疗效。

建议：生吃宜鲜嫩，煮吃宜壮老。

糖拌三丁

制法：把藕去皮后洗净，切成1厘米见方的丁。莲子去皮后抽芯，放在沸水里略烫捞出。鲜核桃仁放在水里略煮，捞出去皮。品糕切丁。大碗里

加入藕丁、莲子、核桃仁、白糖拌匀，取出放在盘里，撒上品糕丁即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：健脾止泻、益心补肾；对慢性肠炎、眩晕症、腰腿痛、失眠症均有疗效。

糖醋素排骨

制法：把藕去皮后洗净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块。面筋拿水反复揉洗干净，添加少许精盐、红曲米、水，揉匀上劲呈肉红色，切成手指状的长条。藕块上裹干淀粉，逐块绕上面筋长条，制成素排骨。炒锅置在火上，放油烧于六成热，放入素排骨炸至红褐色，捞出后控油。炒锅里留少许油，烧至五成热，放入葱花、生姜末、蒜蓉炝出香味，烹入醋，再依次加入黄酒、酱油、鲜汤、白糖、味精、精盐、烧沸后撇掉浮沫，用湿演粉勾芡，倒进炸好的素排骨，浇入麻油、颠翻均匀即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：健脾消食、益血止泻；对贫血、慢性胃炎、疲劳综合症、癔病有疗效。

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莲藕的做法有哪些

莲藕的家常做法？

莲藕吃法很多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃。

一，豆豉藕丁

【准备食材】：莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱

【具体做法】：1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均匀。5、加入葱花炒至莲藕熟即可。

二，泡椒藕丁

锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

三，莲藕猪肉小饼

1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。2、莲藕洗净去皮，打碎。3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。

四，凉拌莲藕

1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。
2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出过凉开水。
3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。
4、将炒香的调料倒入沥干的莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。

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