材料：
牛腩300g，清水适量，葱姜大块儿适量，八角1颗，花椒1小勺，香叶2片，桂皮1段，砂仁2颗。
干粉条30g，干红辣椒3个，新鲜薄荷叶1把。
番茄酱1大勺，郫县豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，姜蒜末适量，蚝油1大勺，料酒1大勺。
做法：
1、牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫。
2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用。
3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用。
4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用。
5、分开牛肉和汤汁，备用。
6、粉条提前充分泡软。
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用。
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用。
9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿。
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油。
11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上。
12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开。
13、加入粉条和蚝油。
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒。
15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味。
16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。
准备材料：新鲜牛肉3两、青椒5个、小米辣10个、大蒜1/2个、味极鲜酱油2炒勺、料酒少许、醋一点点、糖一点点、鸡精1/3小勺、蚝油1炒勺、盐1小勺、油适量。
步骤：
1、准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切。
2、热油后，加入大蒜爆香。
3、放入新鲜牛肉，炒至微变色。
4、再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒。
5、随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒。
6、热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右。
7、再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒。
8、加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐。
9、最后出锅。
牛肉的营养很丰富，而且蛋白质很高，脂肪含量又少，所以备受很多保持身材的爱美人士喜欢。
我平时也喜欢吃牛肉，像水煮牛肉、小炒牛肉，是我菜单上必备的菜。不过，一到夏天，我更爱做这道红油香菜牛肉卷，喜欢的朋友不妨试试哦!
用料：
牛肉，香菜，蒜蓉辣酱，生抽，老抽，盐，蚝油，白胡椒粉，小苏打，淀粉，油。
做法：
牛肉洗净后，逆着纹路切成大薄片。
切除香菜的根部，洗去泥沙后切成小长段。
先把牛肉放入大盘中，加少许小苏打抓匀。小苏打能让牛肉更嫩，如果没有小苏打，也可以换成苏打水哦！
往牛肉中再加生抽、老抽、白胡椒粉、鸡汁调味，抓拌均匀。
最后放入淀粉抓匀，使牛肉表面没有干粉就可以了。
取一点香菜段，放在牛肉片上面，用牛肉片将香菜卷起来，最后用竹签串起来。
锅内倒油，放入蒜蓉辣酱，炒出红油。
往锅内加一小碗清水，再倒入一点生抽调色调味，把锅内的水烧沸。
水开后放入牛肉串烫制，烫变色就可以出锅了。看！一道红油香菜牛肉卷就做好了，牛肉吃起来嫩嫩滑滑的，加上香菜更香了，这大口吃肉的感觉就是爽呀!
美极牛肉小炒
做法：
1、将牛肉横纹切成片，撒入干淀粉拌匀，加少许油拌匀，腌制30分钟左右。
2、热锅热油，倒入肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起。
3、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟。
4、加黑胡椒、盐调味；倒入牛肉，关火，拌匀；撒入葱花即可起锅。
牛肉彩椒盅
做法：
1、将牛肉切成小丁，将三色彩椒、青豆、玉米和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜末少许。
2、将黄色彩椒清洗干净，在1/3高度切下顶盖，挖去黄椒内籽。
3、炒锅烧热倒油，先下入葱姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至变色，盛起备用。
4、炒锅再次烧热，下入青豆、玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，略加1点水，煮1-2分钟。
5、下入彩椒丁和牛肉丁，翻炒均匀，淋入适量酱油翻炒均匀。
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