橘子皮就是陈皮吗？

橘子皮就是陈皮吗？

橘子皮就是陈皮吗？中医指出，陈皮是橘皮经晒干或晾干制成的，一般需要两年的时间。陈皮作为一味理气健胃化痰的常用中药，用它泡水饮用，能清热、化痰、去燥。一般，陈放的时间越久越好，橘子皮放至隔年后，不利于健康的挥发油含量减少，而黄酮类化合物含量增加，药用价值会充分体现出来。

但是，新鲜橘皮中挥发油含量较高，不适合直接泡水。另外，一部分农药和保鲜剂会残留在橘子表面，常规的水洗、浸泡难以去除。不过，新鲜橘皮经过处理也可以用来泡水喝。

首先，在凉水中加适量的盐，或使用淘米水，将完整的橘子泡一会儿。再用流水冲洗5分钟左右后擦干。最后，将橘子皮剥下来，南方地区的人可以用烤箱或微波炉烤干，随后定期拿出来晾一晾；在北方地区，将皮置于通风处阴干即可。最好不要用太阳晒干，以免营养物质过量挥发。

陈皮和橘子皮是一种东西吗

　　大家都很疑惑，陈皮和橘子皮到底是不是一种东西，下面我为大家带来了陈皮和橘子皮是一种东西吗，谢谢阅读。

　　陈皮和橘子皮是一种东西吗

　　顾名思义，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。

　　 陈皮和青皮的区别

　　陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，只是陈皮为成熟果实的果皮，而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。

　　陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。据测定，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。现代药理研究证实，陈皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗肾上腺素引起的血管收缩，对冠状血管有扩张作用，并可作用于血管平滑肌，有缓慢的降压作用;所含的顺式香豆素等有效成分有抗炎、抗溃疡和利胆作用，为健脾行气的常用药。

　　青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮力量比陈皮强，可破气，故《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”q/#s*, 百拇医药

　　由此不难看出，陈皮与青皮同为理气药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰;青皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理脾胃之气，燥湿化痰;青皮理肝气，消积化滞，两者功效有别，虽同为一种植物，但不可相互代用。

　　陈皮的5种用法 　　 猪骨陈皮绿豆莲藕汤

　　食材：猪骨480克、陈皮2克、绿豆110克、莲藕650克、姜5克

　　做法

　　1、绿豆、陈皮提前浸泡好。

　　2、猪骨洗净冷水下锅焯去沫，莲藕切块状。

　　3、将所有材料放入汤锅中，加入适量的清水。

　　4、用大火煮开后转小火慢炖1小时，最后加入适量的盐调味，即可享用。

　　 陈皮冰糖梨水

　　食材：陈皮一个、梨1个、冰糖

　　做法

　　1、陈皮掰成块状，不要掰太小，水烧开后倒入冰糖。

　　2、冰糖化开后倒入梨和陈皮，水沸腾后转小火熬制。

　　3、熬的过程中会飘出浓浓的陈皮香味。

　　4、接着继续小火熬制20分钟左右，即可享用。

　　 陈皮小番茄

　　食材：番茄、陈皮、梨、红片糖

　　做法

　　1、把小番茄洗干净，放入烧开水的锅里，煮个几秒钟捞出，然后去皮切半。

　　2、把梨切小块，和陈皮一起放搅拌机，加少量水，打成汁。

　　3、倒入锅中，加红片糖或冰糖，大火煮开，慢慢熬稠些。

　　4、关火后，放凉，把番茄倒锅里浸泡，即可装罐。

　 　银耳陈皮生姜炖梨

　　食材：银耳一大朵、陈皮10克、雪梨1个、生姜4片、枸杞子20粒、红糖15克

　　做法

　　1、把银耳提前浸泡好，减去根部，用手撕成小朵。

　　2、将银耳与陈皮一起放入铸铁锅中，加入多半锅冷水。

　　3、放入生姜片，用大火煮开后转小火慢炖40分钟，接着放入切好的梨片。

　　4、继续慢炖半小时，最后加入洗干净的枸杞子，加红糖煮至化开，关火即可享用。

　 　陈皮红豆沙

　　食材：陈皮一整片、冰糖、红豆300g

　　做法

　　1、红豆、陈皮提前浸泡好，陈皮泡开之后去掉白瓤，用刀划下来。

　　2、陈皮切丝，红豆和水的比例是1:10，用大火煮开后转小火慢炖。

　　3、待到红豆熟透了，最后加入适量的冰糖调味，即可享用。

橘子皮晒干就是陈皮吗

橘子皮晒干不一定就是陈皮。并不是所有晒干的橘子皮都可以叫陈皮的。

陈皮选用的橘子皮，对其品种、产地、采收时间有一定要求，鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮，且往往放置一年以上方可使用，陈化三年以上才能称为陈皮。因此，自己晒干的橘子皮并非陈皮。

橘子皮，味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。

橘子皮的形态特征：

橘子皮如果是冬柑的皮晒制而成的，则其质量较好，它的外表呈现深褐色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。其中，＂广东三宝，橘子皮老姜飞扬草＂里的陈皮，就是专指新会陈皮，素有＂千年人参，百年陈皮＂之说。新会陈皮的价值，可见一斑。

橘子皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。

广橘子皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

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