米酒的功效与作用(糯米酒的功效与作用)

米酒，其含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。相关知识介绍如下!

1、米酒能够跟肉类当中的脂肪其反应，从而生成一些芳香的物质，这样就让菜肴变得更美味一些，因此，米酒经常用在菜肴里面去腥、去膻和增味效果，而且荼白米酒里面会有淡淡的菊花香气，也可以提味哦。

2、米酒能够溶解食物当中的三甲胺和氨基醛等等物质，在受热以后这些物质会跟米酒当中的成分进行反应，从而达到消除食物当中异味效果。

3、米酒可以治疗产妇的血瘀问题，还能够治疗月经不调、元气受损等等病症呢，所以说，经常会有产妇用米酒煮蛋吃。

4、米酒能够治疗神经衰弱、精神恍惚或者抑郁健忘等等病症，如果想要效果更好的话可以用米酒煮蛋。

5、米酒能够帮助血压循环，让新陈代谢得到促进，具有补血养颜和舒经活络等等功效。

1、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

2、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。

3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

4、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

1、制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。

2、从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。

温度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太烫手为宜。从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干这时候滴下来的水，也可以叫做淋酒水，对皮肤十分有好处，可以很好的滋润肌肤，可以收集来洗澡，建议淋饭时用干净容器承接，酿完酒后趁水还是热的，赶紧来个痛快的热水浴。洗完后你一定会觉得皮肤特别的润滑哦。

3、预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。这个细节非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用，较终以败北收场。

4、拌合的速度要快，不能让米饭太凉，在此过程中如果感觉饭太烫手，则将其分散，待稍凉后再拌。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。

5、将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，用棉被或稻草包好保温，放于相对较为封闭的房间，门窗关好，包装物视当时气温而定，冬天应包裹严实，夏天不另外加温，春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的衣服。

6、24小时后，进入房间，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌，那么前列阶段就基本可以说是大功告成了。

在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是较重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中较好伸手测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。

1、花色糯米酒。所谓花色糯米酒就是调制糯米酒，它是在传统糯米酒的基础上加入其他配料和糯米一起酿制、在调配、包装后便于直接食用的产品。花色糯米酒也分杂粮类和花草类。荼白米酒就是加入特有的菊花泡制，不仅味美香醇，而且体现出淡淡的黄色，最近很迷这款米酒，大家可以尝试一下哦。而且杂粮类一般加入的是小米、黄米、糙米、小麦、绿豆、红豆等，杂粮类花色糯米酒可将配料直接加入主料一起酿制，但是添加的量不宜多;花草类花色糯米酒一般加入玫瑰花、雪菊、茶叶等，此类花草已提供风味为主，一部直接加入酿制，一般是先将花草浸泡，再将浸泡所得的液体加入糯米中一同酿制，也可以将浸泡的液体加入酿制好的米酒中。

2、黑糯米酒。黑糯米酒是苗家特酿，原料为苗家当地产的黑糯米，而且酿造方法四苗家世代相传的古法。黑糯米酒具有晶莹剔透、香气优雅、红亮生光的特点。黑糯米酒不仅富含很多营养成分，还有着很多的药用功效，所以黑糯米酒既是滋补酒，也是药用酒。

3、客家糯米酒。酿制客家糯米酒是客家女子独有的技艺，在客家没有不会酿糯米酒的女人。客家糯米酒最是醉人，香甜醇厚，比一般的糯米酒酒精度更高，而且具有客家乡土本色。

总结：米酒适合身体虚弱、中老年人、女性喝，具有滋阴补血的功效。

糯米酒的功效与作用

本篇文章给大家谈谈糯米酒的功效与作用，以及自制糯米酒的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、糯米酒的具体功效有哪些？2、糯米酒的功效与作用3、糯米酒的功效与作用及营养价值4、糯米酒有哪些功效？糯米酒的具体功效有哪些？1、糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
2、糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；
3、如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；
4、如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
扩展资料：
冬季的日子里，屋外天寒地冻，屋檐灯笼高挂，屋里其乐融融。
人们围着饭桌，津津乐道的是那壶滚烫的家酿酒。
一壶米酒烫上来，每人斟上一碗，配上腊肉炒芥菜冬笋，来一块盐酒鸡，痛快的话就来了。
亲戚、朋友，借助酒兴，掏着心窝子里的话，平时不敢说的话，平日里欠着谁的情，借着滚烫的米酒了结，邻里和谐，诸事太平，皆因有酒。
糯米酒
糯米酒的功效与作用核心功效
强身健体、活血化瘀、美容养颜
简介
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。
功效作用
1、强身健体，糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
2、活血化瘀，糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
3、美容养颜，糯米酒里面含有多种氨基酸和其他营养成分，长期食用可以促进身体新陈代谢，加速身体血液循环，改善面部色斑、使面色红润有光泽，长期坚持有不错的美容养颜作用。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
阴虚火旺者、儿童、中风、冠心病、高血压、肝炎
不宜同食
味精：容易导致身体不适。
柿子：容易导致腹泻。
茶：乙醇和茶都对心脑血管病有刺激效果，另外食用会给心脏产生非常大压力，因此酒后喝茶对人体损害非常大。
海货：饮酒时不能吃海鲜，由于海货中带有很多的漂呤醇，可引起急性痛风，乙醇有活血化瘀的功效，会使患痛风的概率增加。
食用方法
糯米酒
先把糯米洗干净蒸熟，注意不要太烂也不要有夹生。
然后准备一个酒缸，用开水烫一遍，把煮好的糯米扑开放到四五十度，差不多手可以接受不会烫手的温度，然后把准备好的酒曲压碎和糯米拌合在一起，然后放缸里。
前几天用毛巾或纱布封口，让里面的酵母快速繁殖，过几天后用保鲜膜封口，隔绝氧气让其发酵产生酒精，快的话一两周就可以出酒了。
糯米酒的功效与作用及营养价值糯米酒甘甜芳醇，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。
糯米经过酿制，营养成分更容易被人体吸收，特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者，是补气养血的佳品。
用糯米酒炖制肉类，能够使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效。
对下列症状也有一定的改善作用，如面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕、目眩、面色萎黄、少气乏力、中气虚弱、胃痛、小便清长等证。
糯米酒有哪些功效？糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，其酒度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和，经常饮用能使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹。
1、强身健体
糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
2、活血化瘀
糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
3、提神解乏
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效。
4、驱寒祛湿
糯米酒香气浓郁，酒性温和，有助阳壮力、滋补气血之功效。
糯米酒工艺相对来说比较简单，想要好喝主要靠的是原料和酒曲，好的酒曲能让糯米发酵出的酒清爽甘冽。
之前有喝过始祖田的糯米酒，用的是桂林龙脊梯田的糯米和本土非遗工艺特有的草本酒曲酿制，口感比较清香淡雅，12°微醺不醉算是刚好吧，没有明显的酒精感，比较柔和。
可以试试，包装还行，关键是真的不贵。
糯米酒的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制糯米酒的功效与作用、糯米酒的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

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