茄子能生吃吗(茄子能不能生吃？)

在做饭的时候，茄子非常的吸油，有些想要减肥的人想吃茄子但是不想吃这么多的油，就直接生吃茄子了。我们知道有些蔬菜生吃能保证其本身最大的营养元素，例如洋葱就可以生吃，杀菌效果就很好。那么，茄子可不可以生吃呢？生吃会怎么样？

不要生吃

虽然生的蔬菜营养价值是最高的，炒的过程会流失一部分的营养，但是有些蔬菜适不适合生吃的，茄子就是不适合生吃的蔬菜，生吃茄子不仅口感不好，觉得有些涩味，而且生吃还会对身体产生一些危害，所以茄子最好还是做熟了吃。

生吃危害

生吃茄子最大的危害是因为茄子里面含有一种叫做茄碱的毒素，这种物质在发芽的土豆里是很多的，发芽的土豆是不能吃的，会中毒，生的茄子也不要吃，虽然这个毒素不见得特别多，但是吃了还是很不好的。这种叫做茄碱的物质炒熟了会产生分解，所以做熟了吃是没问题的。

不油腻做法

如果想要保留营养的，大可不必如此，可以吃一些别的蔬菜补充营养，而且茄子也有不油腻的做法。可以先干炒茄子等水分蒸发，茄子变软了之后再倒油就没那么油了，也可以在炒之前用盐腌制一会，将水分过掉再炒。而且即使不用油炒茄子，还可以蒸茄子吃，这些都是没有太多油的做茄子方法，不用生吃茄子。

茄子能不能生吃？

茄子不可以生吃，生茄子中含有较高的茄碱，生吃之后虽然不会有明显的中毒现象，但可能会出现严重的不适症状。茄子是一种比较常见的蔬菜，它的食用方法多样，吃茄子是最好不要去皮，带皮吃营养更高。

茄子能不能生吃?

茄子是不可以生吃的，因为茄子中含有茄碱，茄碱是一种具有抗氧化和抑制癌细胞作用的物质，它对肠胃有着较强的刺激作用。但生吃茄子时容易因为茄碱造成中毒，可能会出现严重的不适症状。

日常在选择茄子时，最好选择新鲜嫩茄子，老茄子中的茄碱成分更高，并且它基本不溶于水，即使是使用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。如果过量食用茄子，可能引起茄碱中毒，但正常情况下都不会过量。

茄子的营养价值

茄子是一种营养价值比较高的食物，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等多种营养成分。同时，茄子中的维生素P含量很高，适量食用对健康有一定的好处。

生茄子能生吃吗

生茄子不能生吃。茄子中有一种叫茄碱的物质，不能食用，所以茄子必须要烹饪熟后再食用。茄子在烹饪中变软、颜色变淡变透明就代表熟了。茄子在烹饪时皮会掉色，这是这是正常现象。

茄子这一类所有的植株器官中都含有茄碱，茄碱含量受到植株器官位置、品种和成熟度等因素的影响存在一定的差异。有实验显示，茄子果实的茄碱含量显著高于其他各个器官；紫茄子的茄碱含量极显著地高于绿茄子；未成熟茄子的茄碱含量远高于成熟茄子；果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂。

茄子选购技巧

1、看茄子先观相貌：一般来说，好的茄子，其果实的形状是均匀周正的，果皮无腐烂、裂纹、斑点；而且皮比较薄，肉相对厚一些，整个果实若是老嫩适度的会更好。

2、看茄子的老嫩程度：需要注意有经验的人都会懂得看茄子的眼睛大小，其实茄子的眼睛长在萼片跟果实接连的地方，这个地方有一白色略带淡绿色的带状环，庄稼汉子都将这个称为茄子的眼睛。要是眼睛越大的话，表示茄子就越是细嫩；反之，则表示茄子越老。

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