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土豆生吃有毒吗(土豆能生吃吗?)

佚名 2023-08-26 07:19:09

平时大家经常会吃蔬菜,很多蔬菜都是可以生吃的,而且不少蔬菜生吃还更好吃,而且营养价值还更高,土豆是一种常见的食材,土豆的吃法真的很多,也有人尝试生吃土豆,但是有人说土豆生吃是有毒的,那土豆生吃有毒吗?土豆可以生吃吗?

土豆生吃有毒吗

正常土豆生吃没有毒。

土豆又叫马铃薯,正常完好土豆中有毒物质含量极低,生吃是不会导致中毒的,但不建议生吃,土豆中淀粉含量很高,生吃的时候大量生淀粉进入肠胃中,不宜消化,易产生腹胀。

什么样的土豆有毒

正常的黄皮、紫皮土豆都是没有毒的,但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆是有毒的,因为土豆中的龙葵素含量增高,龙葵素是一种有剧毒的生物碱,发芽或青皮土豆中每百克的龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种土豆就可能引起急性中毒。

土豆发芽怎么办

完整良好的薯块内只含微量龙葵素,发芽或见光变绿的土豆中龙葵素含量很高,如果家中购买的土豆发芽,最好丢弃,不要食用。

如果实在需要食用,可以将芽眼和芽眼附近的土豆挖掉,切细丝,在清水中多次浸泡漂洗,烹饪的时候加醋,煮制时间增加,以减少龙葵素的毒作用。

土豆生吃的危害

土豆中除了含有龙葵素之外还含有土豆凝集素,是一种糖蛋白凝集素,没有毒性,但会和血蛋白反应,造成血液凝集。可被胃蛋白酶降解。但是如果一次性摄入凝集素含量较大,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道。

1.导致过敏反应:一部分凝集素会与十二指肠粘膜结合,干扰肠道粘膜免疫系统,一部分被肠绒毛吸收,进入血液循环系统,造成体内免疫反应;

2.导致营养不良:残余在消化道中的凝集素,会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长,引起小肠损坏和营养吸收不良。

3.导致毒作用:残留凝集素在体内残留量过高时,会引起毒作用,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。

土豆的营养价值

营养价值高:“第二面包”美称

土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等。

美国饮食营养协会发言人洛娜·桑顿指出,土豆是典型的低能量食物,素有“第二面包”的美称。

含多种维生素:有利心血管健康

土豆富含各种维生素,含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高,其中前者是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,后者有利于心血管健康。

富含钾盐:降脑卒中发病率

每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效,这让土豆享有“地下苹果”的美誉。

另外有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。

是非常好的补气食物

从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。

土豆能生吃吗?

土豆不宜拿来生吃。

一、因为富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,会引起恶心的反应。

二、淀粉经过高温加热的过程叫做糊化,也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉,才能把淀粉变成葡萄糖,人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全,人的肠道不能吸收未糊化的淀粉,而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖,细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等,使人产生腹泻、腹痛等症状。

拓展资料
炸土豆条:

用料

主料:土豆3个

辅料:植物油100克、面粉20克、食盐2克、番茄酱10克

1、土豆去皮洗净


2、切成小条

3、冲洗

4、放入锅里煮到7成熟,煮的时候加入适量盐

5、冲凉水后沥干水分,放入冰箱里冷冻24小时以上

6、从冰箱里拿出薯条,去掉冰渣

7、均匀拍上面粉

8、锅里油温六成热的时候放入土豆条

9、晃动锅,受热均匀,大火炸至金黄

10、出锅

土豆能生吃吗会中毒吗

不可以生吃,原因如下:x0dx0ax0dx0a1、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;x0dx0ax0dx0a2、含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。x0dx0ax0dx0a另外,近日有消息称,美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和花菜等,都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟。其实,这根本不是什么最新发现,此项研究报告最早出现在1993年8月的一本医学期刊上,后来由于很多专家纷纷质疑该项研究的结果,关于“生吃蔬菜是否会有尼古丁危害”也没有作进一步的研究。不过专家们的一致意见是:生吃一些蔬菜,人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”,不会引起医学上的反应,更不会危害健康。这个原因我们可以不考虑如果考虑他我们就没的吃了。

土豆生吃有毒吗

不可以生吃,原因如下:x0dx0ax0dx0a1、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;x0dx0ax0dx0a2、含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。x0dx0ax0dx0a另外,近日有消息称,美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和花菜等,都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟。其实,这根本不是什么最新发现,此项研究报告最早出现在1993年8月的一本医学期刊上,后来由于很多专家纷纷质疑该项研究的结果,关于“生吃蔬菜是否会有尼古丁危害”也没有作进一步的研究。不过专家们的一致意见是:生吃一些蔬菜,人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”,不会引起医学上的反应,更不会危害健康。这个原因我们可以不考虑如果考虑他我们就没的吃了。

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