皮蛋会坏吗

虽然皮蛋是经过强碱溶液的浸制之后才制成的，但是这并不意味着皮蛋就可以存放很久。皮蛋也是会变坏的，它保存的时间也有限，并不能存放太久。我们一起来了解一下。

制作之时

皮蛋在制作的时候，如果纯碱过多的话，就容易使皮蛋变坏；或者是将皮蛋放于纯碱溶液中制作的过久，或者是蛋壳破裂的话，就容易使所使用的材料中的化学成分进入到皮蛋中，容易改变皮蛋的口味，导致在食用的时候，烫伤口腔或胃。

去壳之后

皮蛋容易受到沙门氏杆菌的污染，尤其是当皮蛋的外壳剥了之后，它容易吸收皮蛋中的营养物质并大量的繁殖，使皮蛋受到其感染，如果食用这种被感染的皮蛋，是比较容易导致中毒症状的。所以，皮蛋去壳后，最好是在2小时之内吃完，将其放在空气中暴露或者是放于冰箱中保存都不可采取。沙门氏杆菌在70℃~80℃下保持5分钟就会死亡，所以如果是食用去壳后的皮蛋，可以将其放在高温下蒸5分钟作用，会安全很多，而口味也不会变。

保存方法

保存皮蛋的时候，最好是不要去壳，将其放于塑料袋中进行密封保存，放于阴凉通风的位置，避免阳光的直射，一般是可以保存180天左右的。在食用皮蛋之前，先闻闻其是否有霉味或者是刺鼻的恶臭味，如果有，则说明该皮蛋是坏的。另外，皮蛋也有优质劣质之分，在选择皮蛋的时候注意挑选优质皮蛋。

变蛋能存放多久

问题一：皮蛋可以放多久皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。

问题二：做了变蛋，放多久能吃？半个月

问题三：皮蛋能放多久？作为一个经营蛋品的人来说，不论常温或者低温，从出厂日期到保质期，最好在3个月内吃掉，第四个月皮蛋已经在慢慢变质，早食用为好，鲜鸡蛋只有20天保质期，皮蛋只有90天保质期

问题四：变蛋能放多久由于含有石灰，不易腐烂，可以放置几个月时间

问题五：皮蛋常温可储存多久放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右。若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过三个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。

问题六：皮蛋能放冰箱吗 皮蛋冰箱里可以放多久皮蛋肯定是可以放冰箱的，一般可以存放50-60天，保持不坏的：：
如果皮蛋不放冰箱，在夏季时节，一般就只能存放20天左右；在冬季查节，可以存放30天左右。
但皮蛋一般只能放保鲜室，不宜放冷冻室的，因为冷冻室会将皮蛋冻硬的。
（我家长期是将皮蛋放入冰箱保鲜室的）

问题七：皮蛋可以放多久要看你怎么放，放在哪，如果是整个(带壳的）的放的时间比较长，如果不带壳放冰箱里可以放一个星期（要用保鲜盒装，而且要盖好盖。不能冷冻，只能保鲜。

问题八：鸡蛋能放多久,还有皮蛋新鲜鸡蛋在阴凉处一般能存放大约20天左右，但夏天只能10多天。皮蛋完整的可以在20度一下存放大约3个月，如果已经打开，或是破裂要尽快吃完，超过2个小时就不要吃了，对身体不好。

问题九：新包的松花蛋放置多久能吃十七八天左右。

如何判断松花蛋坏了

看外观、摇晃、闻气味、灯光透照法。

观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。

将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

松花蛋里面长黑点了还能吃吗？

通常能吃：松花蛋中的铅和铜含量较高，长时间存放可能会导致局部聚集，从而导致松花蛋里面长黑点了。

如果只是单纯出现黑点，并没有导致松花蛋的性质发生改变，味道也没有出现改变，通常能吃。食用后一般不会导致腹部疼痛、恶心等，也不会出现中毒现象，但是尽量不要吃太多。

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