吃沙丁鱼有哪些好处？沙丁鱼怎么去腥

沙丁鱼是很多人都吃过的一种鱼，这种鱼的肉质比较鲜美，不仅好吃，而且富含的营养可以满足人体所需，沙丁鱼中的营养物质能够使人体的免疫力得到增强，尤其是其中富含的蛋白质极为丰富，食用沙丁鱼能补充大量的蛋白质和氨基酸，对身体的发育生长和疾病的恢复以及人体免疫功能都有较好的帮助。下面，和大道家园网一起了解一下吧！

补钙也是沙丁鱼的重要作用之一，这种鱼的身体内含有多种微量元素，其中微量元素钙的含量最多，而且易于人体吸收和利用，平时经常食用可以提高人类的骨骼健康，也能预防人类因缺钙而出现骨质疏松和关节疼痛。

2、预防心脏病

沙丁鱼对人类的心脏有很好保护作用，它含有大量的EPA和DHA，这些物质进入人体以后可以加快血液循环，也能提高人类心脏的功能，更能软化血管，平时经常食用可预防中风和血栓等铆中心血管疾病的发生。

3、促进胎儿发育

沙丁鱼是最适合孕妇食用的一种营养鱼类，它含有大量的磷脂，这种物质被孕身体吸收以后，可以通过胎盘传送到胎儿的大脑，能促进胎儿大脑发育，会让生出的宝宝更聪明。

制作沙丁鱼想要不腥，那么制作之前可以用盐腌制一下，也可以把沙丁鱼放到啤酒里面煮30分钟，或是在煮鱼的时候放一些红枣，这样能够增加味道，又可以达到去腥作用。如果能够放上几片橘子皮，也能达到去除腥味作用。

沙丁鱼的营养价值和做法

具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
沙丁鱼的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 184
蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4
碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .07
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .26 锌(毫克) .16
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) .02
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183
视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95
[编辑本段]分布状况
沙丁鱼属（Sardina） 集群性洄游鱼类。分布于东北大西洋、地中海沿岸，中国不产。
中国东南沿海拥有的丰富的沙丁鱼类资源是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼，略有不同。
捕获方法：由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。
用途：沙丁鱼营养价值很高，味美，供食用。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。
烹饪技巧：在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。
[编辑本段]烹饪菜谱
圆葱烧沙丁鱼
无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。
材料：
沙丁鱼 圆葱 荷兰芹 柠檬汁 西红柿 盐、胡椒粉
步骤：
1. 把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。
2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。
3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。
4. 把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。
5. 一起放入盘子中。
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推荐:番茄沙丁鱼
原料:沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味)
做法:同红烧鱼的做法相似。
功效:增强抗氧化能力,
做法:将番茄,洋葱,辣椒切丁,再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁,放在生菜叶上就成了
洋葱沙丁鱼。做法很简单,不妨试试。
一、八尾沙丁鱼,剖开去中骨,沾少许玉米粉后,二面炸过,置于深盘中。
二、二颗大洋葱去皮后环切,入油郭炒约三分钟,加入以下:一把葡萄干用温水泡软、一把松子、
三，放沙丁鱼一起炒一下下，加入调味料：盐，糖少许，料酒少许，酱油，香油，也可以加一点生粉勾芡，就可上碟。
四，洒几滴柠檬汁
沙丁鱼烙
基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量
做法：
1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。
2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。
3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。
竦菜拌沙丁鱼
【原料】
沙丁鱼80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。
【烹调方法】
1．沙丁鱼去头去尾，去大骨刺，切成适当大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味。
2．油菜洗净切成3cm长，豆芽去根，大葱切成斜段，竦白菜切成1cm宽的条。
3．麻油加热，放入沙丁鱼两面煎黄取出。用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁鱼和竦白菜，加料酒和酱油调味即可。
[编辑本段]原料介绍
沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，味道鲜美，主要用途是制罐头。
[编辑本段]营养分析
据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
[编辑本段]烹饪指导
由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
[编辑本段]食疗作用
可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效

沙丁鱼怎么做不腥 掌握几点技巧

但凡鱼类多多少少会有一股腥味，只是味道轻重而已。对于腥味比较重的鱼，做的时候一定不要忘了去腥这一步。那么，沙丁鱼怎么做不腥？沙丁鱼怎么去腥？
沙丁鱼怎么做不腥
香辣沙丁鱼

食材：沙丁鱼、蒜头、姜、葱花、干辣椒。

做法：

1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

2、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

3、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

沙丁鱼怎么去腥
方法一：在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可以去除沙丁鱼的腥臭味。

方法二：煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味。

方法三：烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥味。

方法四：烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。

沙丁鱼怎么解冻
在温水中加盐，然后把鱼放进去。加盐的温水不会使鱼失去鲜味，又能加速解冻。

化解冻鱼，一般都用水。凉水的温度在5℃~10℃，这个温度与冻鱼的温度相比，要高出许多。用凉水为冻上的鱼解冻，已经足够了。

由于热水与冻鱼之间的温差太大，往往会出现鱼肉外层被烫软内部还保留着零下的温度，反而不容易化透。

沙丁鱼怎么清洗
1、检查，沙丁鱼，看是否对皮肤有任何大尺度，尤其是头部附近。去除鳞屑刮与刀片的刀短尖脉冲对粮食的尺度，然后再返回。

2、用剪刀切断从顶部和底部的鱼的鳍。

3、用剪刀沿着从尾部到头部的肚子切鱼。

4、打开水龙头开始一点点水，操作要非常轻柔。

5、把拇指切靠近尾巴的腹部，轻轻刮去向头部，推胆出身体。

6、丢弃鱼胆,轻轻冲洗里面,鱼在水龙头下，小心不要破坏皮肤。

沙丁鱼去腥用什么东西 如何挑选沙丁鱼

1 沙丁鱼去腥用什么东西1.制作沙丁鱼想要不腥，那么烹饪之前可以用盐腌制一下，也可以把沙丁鱼放到啤酒里面煮30分钟，这样就可以让它的腥味去除。

2.在煮鱼的时候放一些红枣，这样能够增加味道，又可以达到去腥作用。

3.制作沙丁鱼的时候，放上几片橘子皮，也能达到去除腥味作用。

4.制作沙丁鱼之前放到盐水里面洗一下，然后用啤酒或是葡萄酒腌制，也能达到去腥作用。

2 如何挑选沙丁鱼1.挑选沙丁鱼需要看它的颜色，一般新鲜的沙丁鱼表面光亮，整个身体颜色都是鲜亮透白的，如果表面暗淡就证明放了很长时间。

2.挑选沙丁鱼还可以看眼睛，新鲜的沙丁鱼眼睛澄清明亮，而且非常饱满有神，如果颜色浑浊就不要购买。

3.还可以看一下它的鳞片，如果它的鳞片是非常整齐的，就好像是特意排好的一样，而不新鲜的沙丁鱼会出现鳞片脱落现象，而且鳞片显得非常的乱，这种沙丁鱼也不要挑选。

4.挑选沙丁鱼也可以闻一下它的味道，一般靠近会有一些腥味，但并不是很重，如果闻到的是腥臭味道，而且很恶心，就证明鱼已经不新鲜了。

5.挑选沙丁鱼的时候还需要看一下它的鱼鳃部位，如果沙丁鱼是新鲜健康的，那么腮盖打开以后，腮丝非常的清晰呈现鲜红色，这种沙丁鱼营养价值很高，一般肉质也非常鲜美，而不新鲜的沙丁鱼，鱼腮呈现松弛的状态，证明已经放了一段时间就不要再挑选了。

3 沙丁鱼怎么做好吃法

香辣沙丁鱼

把沙丁鱼的内脏去除清洗干净，放到一个碗里面，再加入适量的盐搅拌均匀腌制一下，生姜，蒜头剁成细茸，和已经切碎的干辣椒一起放进碗里面，再倒入一些料酒，酱油拌成酱料，沙丁鱼腌制好以后水分沥干，然后再拍上生粉，锅烧热调成小火，把油倒进去，迅速的把沙丁鱼摊在锅中，转动一下炒锅，让它受热均匀，等到底部煎到金黄就翻面，然后再煎金黄，煎好以后把调料汁沿着锅边倒进去，再淋上一些葱花，用锅铲轻轻的翻动沙丁鱼，让它均匀的粘上大蒜，生姜就可以出锅了。

4 沙丁鱼含有什么营养成分1.沙丁鱼富含蛋白质，铁还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，不饱和脂肪酸，核酸，大量的维生素A和钙，可增强记忆力。

2.沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s，这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保护心脏健康，防止患心血管疾病的可能性。

3.沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4.孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

5.除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果每日的钙质摄取量不足，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

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