葡萄有点苦是坏了吗

昨天下班回家路过水果摊，发现葡萄才卖两块钱一斤，觉得非常实惠，就买了两斤。不过回家清洗后食用，却感觉大部分味道都不怎么对，甜味很淡，有些甚至有点苦。葡萄有点苦是坏了吗？葡萄有点苦是怎么回事呢？

应该没有坏掉

葡萄有没有坏并不能完全根据它的味道来分辨，而要从它的色泽、味道、饱满度等综合来考量。如果你购买的葡萄，藤子还是绿色的，说明葡萄还比较新鲜；如果其颗粒饱满，没有腐烂状况，则说明保存良好；如果闻起来并没有腐臭的味道，那么说明其并没有变质。

可能品种导致

随着科技的进步，农业上的各种技术也得到了突飞猛进，各种水果通过嫁接、移栽、环境因素等方式，可以长出不同味道、形状的果实，但并不是所有的水果都会超好的方向发。葡萄吃起来口感不好，甚至有点苦，这可能是由于其品种所导致，它是实验的失败品，所以廉价两块钱一斤的卖给了你。

可能种植不当

有些农民可能初次接触葡萄的种植，不太能控制农药、化肥等物质的喷洒量，通常为了提高产量和效率，盲目增加化肥的用量，但这些物质并不是喷洒的越多越好，化肥太多可能会导致葡萄味道改变，苦味就是其中的副作用之一。

自身原因导致

吃葡萄的时候感觉葡萄发苦，那么可以尝试多吃几种甜味的食物，如果感觉它们都是苦味，则可能自己的身体出现了某些状况，比如食欲不振、内分泌紊乱等，都可能给味觉造成一定的误差。

葡萄干发涩发苦是什么原因 葡萄干发涩发苦的原因介绍

1、葡萄干不干净

葡萄干是新鲜葡萄的干制品，在葡萄干表面会有灰尘、细菌等，因此，食用葡萄干之前最好经过清洗，没有清洗的葡萄干吃起来就会有些涩口，口感上要差很多，而且不卫生，因此食用葡萄干最好是清洗后再吃。

2、有机酸含量高

葡萄干是新鲜葡萄晒干而成，如果晒葡萄干的葡萄酸味比较重，晒制的葡萄干味道也会比较的酸涩，一般这样的葡萄干，比较适合和甜味食物搭配食用，例如和酸奶搅拌食用，或者在甜味食物、甜品里面加入，进行充分搅拌后再食用。

3、含糖量高

很多人觉得葡萄干酸是因为在葡萄干中含有过多的有机酸成分导致的，其实，除了有机酸含量过高外，还有一种可能就是葡萄干中含有过高的糖类物质，糖类物质过高的话，葡萄干进入嘴里面，嘴里面的水分会迅速被吸干，吃起来就觉得比较的涩口，这是正常的情况。

喝葡萄酒发苦是坏掉了吗？

还是坏掉了。今天针对这些困惑，来解答一下。 苦”与“涩”不一样，苦是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致最终酿成的葡萄酒口感不平衡，并产生一种令人不悦的味道；而涩是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。单宁，能够让你的口腔变成一片干涩的荒漠。每一款干红葡萄酒都有涩感，但苦味却不一定在每瓶进口葡萄酒中出现。 酿造过程中，卫生处理不当或不足；随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了；酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁；这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的；经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。 氧化过度：氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。 葡萄酒整体表现不平衡：这有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会让葡萄酒品尝起来过于肥腻，而酸度过高则可能产生苦味，特别是那些对酸和苦比较敏感的人。 由此可见，葡萄酒发苦不是坏掉了，而是酿酒中的技术处理不当导致的。

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