开心果的营养价值是什么

开心果是许多人爱吃的一种坚果，在过年过节的时候，许多家庭都会送开心果，开心果有很好的寓意，口感味道也十分不错，开心果不仅美味好吃，营养价值也是很高的，虽然不大，但是营养元素丰富，那么开心果的营养价值是什么？开心果有哪些功效作用？

开心果的营养价值

1、油酸

油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

2、维生素E

在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

3、原花青素

开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

4、叶黄素

开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

5、白藜芦醇

白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

6、槲皮素

槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

7、植物甾醇

像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

8、膳食纤维

与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30-50粒开心果中就含有2-3克膳食纤维。

开心果的功效作用

1、保护心脏

富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

2、保护视力

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

3、让身体苗条

每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

4、降低血管疾病

富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

开心果的饮食禁忌

1、不能和生冷食物一起吃

开心果在坚果中属于高油脂的，这类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，偏油性，在食用开心果的同时若在吃生冷食物，很容易引起消化不良，出现腹泻之症。

常见的生冷食物有：雪糕，冰激凌，冰水，西瓜，梨等。

2、不宜和热性食物一起吃

开心果性平，但我国的这些坚果都经过了后期的加工处理，有的会添加香料香精，有的则进行了增香炒制，因此，会带有一些热气，若在和其他的热性的食物一起吃，很容易引起上火现象。

常见的热性的食物有：白酒，羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等。

3、不能和鞣酸食物一起吃

开心果除了含有高脂肪酸外，蛋白质的含量也极高，并且这类植物蛋白人体的胃肠不是很好消化吸收，会在胃肠内停留较长的时间，而鞣酸性的食物会和蛋白质相互反应，生成难以被胃酸溶解的络合物，轻者引起消化不良，严重者甚至形成胃石。

常见的鞣酸食物有：茶水，柿子，山楂，绿豆，苹果，五倍子等。

4、不能和高蛋白食物同食

开心果自身就算是蛋白质含量很高的食物，在食用之后会需要占用胃肠很大的消化功能，而生活中还有很多其他的高蛋白食物，若是和开心果一起多吃时，会增加胃肠的负荷，容易出现消化不良，引起腹胀，腹泻，便秘等症。

常见的高蛋白食物有：牛奶，鸡蛋，豆制品，奶制品，黄豆，动物瘦肉，鱼肉以及各类海鲜。

开心果有什么营养价值

开心果的营养丰富，是一种高营养的食品。它含有蛋白质、维生素e、叶黄酸等营养元素。据说在每100克果仁中含有维生素A20微克、404毫克铁、3毫克叶酸、59微克钾、970毫克钙。同时里面还有其他的微量元素，仁含油率到45%。这丰富的营养价值，无论是老人、小孩、孕妇吃起来都是非常好的补品。平常人吃起来也会增强体质，补充身体内所需要的微量元素。

开心果的营养价值及功效有哪些？

开心果可以防止体内炎症产生，增强心血管功能，还具有保护视力、让身体苗条等功效。开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

扩展资料：

购买开心果需要注意，看开口。市场上的开心果有自然开口的，也有机器开口的，自然开口的品质较高。因为开心果成熟了，才会自己“把口张开”。自然开口的，开口的地方很齐整。如果发现开口是歪斜的，那基本可以肯定是机器开的口。

另外，还可以用手把开口合上，如果合上后，还是有一条明显的大裂缝，就是自然开的。如果合上后，能合严实，或者只有一条细小的缝，就是机器开的。另外，还要注意观察果仁是不是饱满。好的开心果，果仁非常饱满，且大小均匀。

人民网——开心果的营养价值及功效有哪些

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