山药发黑能吃吗

进入秋冬季节后人们更加注重养生了，很多人都开始吃一些温补的食物，现在也是很多食物成熟的季节，比如说山药，山药是一种深受大家喜爱的蔬菜，营养价值是非常高的，山药的吃法有很多种，那山药发黑能吃吗？山药发黑是怎么回事？

山药发黑能吃吗

山药发黑能吃。

我们平时在给山药去皮时也一定有这样的情况，山药在去皮之后很快就变黑了，其实是山药表面一层被氧化了，其生成物具有褐色素和黑色素，体现出黑色，其实这样的山药还是可以食用的，除了会影响山药的美观之外对其口感并没有任何影响。

山药发黑的原因

山药中含有多酚类物质，也含有多酚类的氧化酶，在去皮之后接触到空气中的氧气，便会促使多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应，并且山药在接粗到铁制品时也会被氧化，会生成褐色素和黑色素。

山药怎么防止变黑

山药变黑需要三个必须的条件：多酚类物质、多酚氧化酶和氧气，我们平常在给山药去皮之前先准备好加了食盐和食醋的清水，在山药去皮之后立刻将山药放进清水中，水肿加了食盐和食醋，并且氧气的含量也比较低，能防止山药变黑。

山药去皮的注意事项

1.山药中含有生物碱和皂角类物质，这些成分对人的皮肤有刺激作用，会使皮肤发生过敏反应，在去皮时最好是戴上皮手套。

2.山药容易被氧化，为了不影响其色泽，在山药去皮之后尽快的泡水处理。

3.山药有小毒，生吃需要进行量的限制，避免食用过多引起中毒反应。

常见的氧化变黑食物

其实显示生活中也有很多食物和山药一样，在去皮或者切开之后便会变色，常见的有苹果、茄子、莲藕等，这类食物都是发生氧化反应，同样在水肿浸泡即可避免这种现象，并且变黑之后都可食用，也不会影响其营养价值。

怎样防止山药变黑

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎样防止山药变黑呢？

很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。

另外，用竹刀或塑料刀片，先在洗净的山药皮上画线，而后用手轻掰，便自然剥开成段了，然后泡在水里，也可以在一碗清水里放些白醋，这样山药就不会变黑了。

山药上有黑点还能吃吗?山药上的黑点是什么

山药大家都吃过，不过在买山药的时候总是发现有的山药上面有黑点，这个到底是什么什么呢？山药有黑点还能吃吗？下面来为大家详细介绍下！

山药上有黑点还能吃吗
是可以吃的。山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。

山药变黑能吃吗
正常的情况下是可以饮食，因为山药里面还有酶的成分，在于氧气接触之后就会颜色变黑，对于营养价值的影响是不大，一般是和土豆，苹果香蕉，等一些食物原理是一样，所以平时保存山药的时候需要避免与空气中的氧气发生氧化反应，要注意山药削好之后放在水里面，山药里面还有比较丰富的营养价值，主要是可以用来煲汤清炒，都是比较好吃的，多注意饮食健康。

山药煮稀饭变黑能喝吗

山药就像名字一样，具有一定的中药价值，而且吃山药的方法也有几种，可以清炒，可以做粥，也可以与羊肉一起炖，营养价值就更高了。但是山药的品种不同，有的山药去皮之后就变成了黑色，那么山药煮熟后变黑能吃吗？发黑的山药是很正常的现象，所以是可以吃的。但是如果山药发芽就不要吃了。

山药发芽能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

如何保存避免山药发芽

当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

山药发黑不要吃

在把山药的皮去除之后，如果你发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。

但是有一种情况下的发黑是能够吃的，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果你想要避免这种情况出现，你可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。

山药的功效

1、健脾止泻

冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。

2、补益强身

平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。

3、补肺润燥

久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。

4、涩精止尿

遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，可常服之。

5、固涩止带

妇女白带增多，无色无味者，可常吃山药以冶之。山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，长食山药一定奏效。

6、润肤祛燥

山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。

山药煮熟了变黑了，还能吃吗？

是可以吃的。山药发黑是氧化的，这种变化对山药本身影响不大，而且产生的醌类无毒，在胃肠道内不会被吸收，可以安全食用。山药中的酶和酚只有在暴露于氧气时才被氧化。因此，尽快将去皮山药浸泡在清水、盐水、醋和酒中，可以避免氧化。希望可以帮助到你。。
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山药煮熟后变黑能吃吗
淮山药出芽能不能吃
出芽的淮山药最好是不必吃。由于出芽就说明淮山药早已刚开始开展生命活动，尽管并并不是像土豆发芽一样造成了龙葵素一类的有害物，可是在其中的营养元素早已降低了，因而对身体有可能导致影响。大伙儿假如确实爱吃，能够把出芽的位置挖掉后吃。
如何保存防止淮山药出芽
自然，最好用的方式还是搞好淮山药的储存工作中。买回家了的淮山药最好是置放在荫凉干躁的墙壁之间，能够储存更久。或是也不清理立即放进电冰箱储存，还可以防止淮山药出芽的问题。最终也要提醒大伙儿，夏季天气热，大伙儿最好是在两月内吃了淮山药。
淮山药变黑不必吃
在把淮山药的皮除去以后，假如你发觉淮山药肉的表层有变黑的病症，那样的淮山药就不必吃完，因为它早已发霉，吃完以后对人感受有伤害。
可是有一种状况下的变黑是可以吃的，那便是把淮山药割开以后，不做一切解决就放到一边，那样就非常容易让淮山药的表层空气氧化进而发黑。假如你要想防止这类状况出现，你能把切完的淮山药放到温开水中侵泡，那样就可以合理的防止淮山药被氧化。
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山药煮熟后变黑能吃吗
山药的功效
1、健脾胃治腹泻
冬天腹泻是常见疾病，一些是多功能性的，与病菌、病毒感染感染不相干，无须应用抗生素这类，这时候淮山药就能充分发挥。并且针对霉菌性的腹泻也是有显著功效，每日烹煮淮山药500克，分二三次吃就可以。假如能碾成饮用山药粉，则每一次吃15克。
2、滋补强身健体
平常气血虚的人，山药补而不热，温而不燥，最合适老人需要，常吃好处多多，每日吃山药100克上下，持续吃1~2月，以质量互变规律求变质，缓而求功。
3、润肺润肺
病久亏虚的慢性咳嗽，能够吃山药调合。淮山药是纯天然润肺润肺之品，在临床医学上是医治肺虚咳嗽痰多、虚喘的善济灵丹妙药。
4、涩精止尿
频繁遗精、尿频尿急全是肾虚引发，淮山药健脾的另外，还能补肾壮阳，提早吃点淮山药，能够防范于未然，对冬天易加剧的所述病症有很大的益处。食用方法简易，不拘小节量，可冬常服之。

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