平菇有什么营养价值

相信大家应该都认识平菇，也都吃过平菇，平菇可以炸着吃也可以炒着吃，还能煲汤喝，不管这么样都好吃。平菇不仅营养价值高，药用价值也很高。你知道平菇有什么营养价值？平菇有什么功效吗？今天，就让我们一起来看一看平菇有哪些营养价值和功效吧。

平菇的介绍

平菇，又名糙皮侧耳、侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。

平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。以上是它的药用价值，我们可以把它当做食疗的一种好药材哦。

1、平菇的发展

二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年，日、德、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年从江西引进风尾菇栽培成功。

2、平菇的烹饪技巧

平菇有很多的烹饪方法的，它可以烩、炒、烧;因为平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候哦。

3、平菇的保存

1、将买回来的平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。

2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

4、平菇的选购

一：在选购平菇的时候我们要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

二：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

三：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，很容易变质。

5、平菇的营养价值

一：菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

二：平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。我们可以经常的食用它来补充我们所要的营养元素哦。

平菇的功效

平菇的营养很多，所以它的功效也是相当的不错哦，小编来为你介绍一下吧。

一：促进大脑发育

平菇可以促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

二：舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

三：增强免疫力

平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

四：延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

五：调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和软骨病、肝炎、十二指肠溃疡、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

平菇的相克表

相克

平菇+驴肉：易引发心绞痛

宜搭

平菇+冬瓜：利湿

平菇+西兰花：防癌抗癌

平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收

脆炸平菇

1.材料

平菇180g，盐1|2小匙，玉米粉适量

2.做法

1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前，把平菇的水分挤干。'

3、热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

平菇有哪些价值营养

平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。
功效：近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇的营养价值及功效与作用是怎么样的？

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

扩展资料：

在挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时平菇还要注意菌盖的大小，平菇菌盖太大并不好，小一点的平菇更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

人民网——蘑菇不为人知四功效：平菇降脂草菇解毒

——平菇

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