素食主义者长寿的原因竟然不是因为吃素？

2017年2月19日 讯 /生物谷BIOON/ --在过去很多年里，你可能已经开始注意到你周围的很多人开始不吃肉了，在宴会和家庭烧烤上，或者是在社交媒体和新闻上，素食主义和绝对素食主义如今变得越来越流行了，尽管素食汉堡和超级沙拉没有完全取代作为澳洲主食的羔羊肉、鸡肉或牛肉，但如今澳大利亚素食者的数量正在稳步上升。

据罗依摩根研究公司（Roy Morgan Research）的数据显示，大约有210万澳大利亚成人都表示他们的所有或几乎所有饮食都为素食主义，询问某些人为何其是素食主义者，他们都会给出很多不同的答案，这些原因包括环境、动物福利以及伦理关怀、宗教信仰、当然还出于一些健康考虑。

当前有大量研究都在调查素食主义对健康的影响，但很多研究结果都是混合的，2013年的一项研究中，研究人员在2002-2009年对9.5万名美国男性和女性进行调查发现，相比非素食主义者而言，素食主义者因各种原因死亡的风险会降低12%。考虑到素食主义和肉食主义之间讨论存在争议的本质，有些研究已经产生了大量的报道，而且素食主义者也比较拥护这项研究。

为此研究人员就开始调查来观察是否作为一个素食者就能够降低个体早死亡的风险，随后研究者就对267180名男性和女性进行了平均6年的追踪调查，在此期间，有16836名参与者死亡，当研究者对比了素食者和非素食者之间早死的风险时（同时控制了其它一系列因素），他们并非发现任何统计学上的差异。

简单地说，当研究人员在处理数据时他们发现，相比肉食主义而言，素食主义并不会降低个体早死的风险。Preventive Medicine杂志上一篇题为“This lack of “survival advantage” among vegetarians”（素食主义者缺少的生存优势）；2015年一项在英国进行的队列研究中研究者发现，素食主义者和非素食主义者因各种原因死亡的风险似乎一样，这项研究与在美国进行的研究结果完全相反。

其它健康因素

在流行病学调查中对多种因素进行统计学地控制是一种标准惯例，我们能够控制很多因素来确定是否素食主义自身能够降低个体死亡的风险。如今我们应该承认，在很多研究中素食主义者都趋向于那些有健康意识的人，这些个体往往具有整体的健康生活方式，比如在萨克斯研究所（Sax Institute）的一项研究中，研究人员就发现，相比非素食主义者而言，素食主义者似乎并不太会报告其吸烟、过度饮酒、运动不足以及过重/肥胖的状态，同时素食主义者也不太会报告其心脏或代谢疾病，甚至是癌症等。

在此前很多研究中，当进行非校正分析时研究者会发现素食主义者因多种原因死亡的风险并不会降低，然而当控制其它生活因素时，个体死亡的风险就会明显降低。在一项独立研究中，研究者发现，较多摄入水果和蔬菜，尤其是每天摄入7份甚至更多的水果蔬菜的个体相比摄入水平较少的个体而言，其死亡风险较低，甚至当调整了其它风险因素时也能得到这种结果。

2012年一项综合性分析研究结果就表明，素食主义者因心脏病早死的风险会降低29%，因癌症死亡的风险会降低18%。有一点非常重要的就是，隶属于世界卫生组织的国际癌症研究会如今已经将加工肉类列为致癌物，而且也将红肉列为可能致癌的食物了。

那么这一切意味着什么？

虽然我们并不能够确定是否素食主义能够帮助我们长寿，但是我们知道，摄入含有充足水果和蔬菜的有计划且平衡的饮食对机体健康的确非常关键。当然我们还知道，充足的体育锻炼、适度饮酒，并且避免烟草也是让我们长寿的关键因素，如今越来越多的研究证据表明，素食主义者更易于拥有健康的生活习惯。

营养均衡对身体好，爱吃肉的人和爱吃素的人哪个更长寿？

长寿是一个永恒的话题，很多人都希望自己能够长命百岁。活在这个世界的时间越久越好，不管是古代的君王还是如今的现代人，都希望自己的寿命能够得到延长。那么吃肉和吃素菜的话，哪一个会让人更加的长寿呢?

有关科学实验研究表明，吃肉的数量越少的人，寿命会越长。但是也有一些相关的科学实验研究认为，吃肉和长寿这两者并没有太大的相关联系。

只是可以确定的是，吃肉的数量少是能够有效地降低一些疾病的发病几率的，比如胆固醇血症、高血压甚至癌症等疾病。所以有部分的专家认为，绝对的素食主义者比绝对的肉食主义者的寿命相对更长，这是因为绝对素食主义者的身体突发疾病比绝对肉食主义者少。

素食主义者因为不会吃肉，身体里面的胆固醇含量能够得到降低，尿酸的摄入量也相对偏低。所以经常吃素食的人患有肾衰竭和肾结石的几率偏低，因为大部分人的体质都是呈弱碱性的，肉食主义者吃太多肉的话会让人体的体质从弱碱性变为偏酸性。这样一来就会影响到人体的健康状况，会让一些疾病的发病几率和风险提高。

所以吃素相对吃肉而言更加的健康，身体当中的酸碱度能够得到一定的中和，这也是为什么绝对的吃素食主义者比绝对的吃肉食主义者相对而言更加长寿。经常吃素食的确有够保持人体的一个健康状态，但是必须要注意素食的加工方式。不应该加入过多的食盐、味精、调味剂等，这样的话反而适得其反，让素菜的营养物质流失，并且油盐放太多的话还会加重胃肠道的负担。

所以，吃素菜的时候，最好采用水煮的方式，炒菜的时候严格地把控调味品的剂量。还可以调节一下平时的饮食结构，保持素食的多样性。这样就不会造成营养不均衡的现象，也能保证各种营养物质能够均衡的摄入体内。

在平时的米饭当中也可以放入一些糙米，因为糙米的营养物质更加全面没有被流失，平时也要多吃一些五谷杂粮。能够促进消化对肠胃有一定的好处，蔬菜和水果都要多吃。

虽然要尽量少吃一点肉，但也不是绝对不吃肉，平时还是能够吃一些鸡蛋的，营养全面均衡身体才能够更加长寿。

每天吃素对身体好？错！多项研究表明，多吃肉或能更长寿

随着经济 社会 的发展，高血脂、高血糖、高血压、高尿酸等富贵病逐渐成为威胁人们 健康 的几大通病， 养生 减肥思想盛行，素食主义逐渐冒头。

著名影星陶虹、刘德华等纷纷为全素食举旗呐喊，将全素食与 养生 长寿划上等号，但全素食真的有助于身体 健康 吗？

临床研究表明， 全素食者确实有可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等，但“太素”更会带来更严重的身体隐形受伤问题， 营养不良、结石、缺铁贫血等一系列“穷病”会扒着身体不放。

因此，为了 健康 长寿，我们绝不能单单吃素，也要大口吃肉，膳食均衡，方能长命百岁。

当下，全素食群体在老人中并不鲜见，一是因为年纪大了，身体机能下降，胃口便变清淡，于是平时多吃素少吃甚至不吃肉，长期营养摄入不均衡，为病痛埋下祸根。

“千金难买老年瘦”是不少老人一味吃素菜的根因之一，都想着如此清淡的饮食，身体 健康 、长命百岁就能轻松实现。却不知道，这种极端的吃法，对 健康 的隐患更大。

有权威数据显示，我国大于或者等于65岁的中老年居民中，百分之三十到四十的人都发生过摔倒。也有权威机构发现：老年人不吃肉，发生骨折的风险会增加6倍！

另外，全球知名医学期刊《BMC Medicine》上也刊登过一项研究，该研究长达17.6年，对五万多名名志愿者进行饮食习惯的对比发现：

只吃素、少吃或者不吃肉的人，发生全骨折或髋部等某些特定部位骨折的风险比爱吃肉的人高出许多，而发生髋部骨折风险的，更是比爱吃肉的高出131%。

而老人一旦骨折，后果往往极其严重， 俗话说伤筋动骨一百天 ，骨折后卧床休息少不了，隐性病较多的老人有可能会发生如坠积性肺炎、泌尿系感染、褥疮等卧床引起的并发症，这是有可能危及生命的。

其中，危害性最大的髋关节骨折致残率、致死率极高，不少老人可能一摔，就没有机会再站起来了，因此髋关节骨折又被称为“人生最后一摔”。

除了骨折风险，常年不吃肉还会加大营养不良、肌肉减少、加重肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的发生可能。

蛋白质是维持身体 健康 的重要营养物质，身体 健康 情况下 ，一天摄入蛋白质40克死亡率仅为18%，而低于这个数值，死亡率会飙升至31%。蛋白质的重要来源是肉类和鸡蛋。

曾有11个国家联合调查过饮食习惯对老人 健康 的影响，研究发现，爱吃肉的老人由于摄入较高的蛋白质，发生癌症的概率其实更低，身体也更 健康 ，活得往往比吃素较多的老人更长。

老人爱吃肉，营养充足均衡了，不仅能预防营养不良的发生，还能预防骨质疏松和肌少症等。

适当吃肉，对老人是更有益的，但肉要怎么吃？该吃什么肉？其中也有好多学问。

肉的种类何其丰富，地上跑的、水里游的、天上飞的，鸡鸭鱼鹅样样能吃，但所有的肉都适合给老人吃吗？非也！对肉类的选择，专家建议多吃白肉少吃红肉。

1鱼肉

鱼肉是首选，鱼肉富含不饱和脂肪酸，不仅可以帮助控制好血脂，预防高血压、高血糖的发生，热量低，还不容易产生脂肪，使老人发胖；

高含量的DHA还可促进大脑细胞的生长发育，增强记忆力，降低老年痴呆的风险。 老人消化能力较低，鱼肉的易消化性质也有利于老人吸收营养。

2虾

虾富含丰富的蛋白质、镁、锌等，不仅容易消化，还能有效补充人体所需营养。

3瘦肉

瘦肉的蛋白质和钙含量很高，而脂肪含量降低，吃瘦肉是补充营养和预防高血脂、高血压发生的好办法。

4烹饪学问

肉选好了，要怎么煮，又是一个学问。为老人烹煮肉类时， 要尽量减少煎炒炸、多炖煮蒸烩，少油、少盐是关键。也要尽量细、烂、软一些，方便老人咀嚼和消化。

总的来说，全素不可取，当然全肉也不可取，均衡才是王道。菜的选择上要以肉为主，以素为辅，主食以杂粮为主，也要保证每天的水果摄入。如此， 才能保证膳食纤维、维生素A、维生素C、蛋白质等营养素摄入充足，才有可能实现 健康 长寿。#谣零零计划#

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