美厨娘教你3分钟搞定蒜蓉明虾(蒜蓉大虾怎么做)

本期介绍：

虾是我们日常最常吃到的海鲜之一，它口感清甜，味道鲜美，而且营养丰富，其中含有的优质蛋白能提高人体的免疫力，含有的多种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。那么夏季吃虾有哪些需要注意的事情呢？又该如何做美味的虾呢？本期就邀请知名美食达人lucy教您做一道“蒜蓉明虾”。

营养师解读养生菜：

指导专家：

首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师李东烨

虾，有着菜中之“甘草”的美称，性温味甘。无论是河虾还是海虾，其肉质鲜嫩、松软，营养价值很高，老少皆宜。虾肉中不仅含有丰富的优质蛋白质、丰富的矿物质，比如磷、钾、镁等，而且，还含有b族维生素以及微量元素锌、硒、铁等。这些营养素对于每天辛苦奔波的上班族来说，可以消除疲劳，增强体力。

值得注意的是，虾中的虾青素具有很多生理功效，尤其在抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。另外，虾的脂肪含量很低，非常适合减肥的朋友。除此之外，虾中含有的牛磺酸能降低胆固醇，保护心血管系统，防止动脉硬化。

不过，虾中含有较高含量的嘌呤，所以，对于痛风患者就要适可而止了。而对海鲜过敏的人，则应尽量避免和远离。

蒜蓉大虾怎么做

蒜蓉蒸大虾
【主材】新鲜的大虾；【辅材】大蒜、香葱；【调料】油、盐、蒸鱼豉油。
〖做法〗将大蒜去皮剁碎；香葱洗净切成葱花；粉丝放入热水中泡软备用。
2.将虾洗净，剪掉虾须后用菜刀把虾背划开，取出虾线并把虾身上多余的水分沥干备用。
3.调制酱汁：取一空碗，加入少许的油、盐和适量的蒸鱼豉油拌匀备用。
4.取一空盘，将粉丝均匀地平铺在盘中，然后再把开背的大虾规则整齐地摆放在粉丝上，将剁碎的蒜蓉填充到虾背中，浇上调好的酱汁即可上锅隔水蒸，蒸大约10分钟即可出锅品尝。
〖备注〗如果喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒一同蒸。
蒜蓉大虾
食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根
调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。
2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。
3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放。
蒜蓉粉丝蒸大虾
〖材料〗大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
〖做法〗把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。
2.粉丝用温水泡发至变软。
3.大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行。
5.然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，只是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后不会扭曲，其余依样做好，将粉丝铺再盘内，将大虾摆再粉丝上。
6.锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀。
7.将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。
8.蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打开锅盖，再闷2分钟，将盘子取出，在每个虾上放上2个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了。

蒜蓉虾的做法

第一步蒜蓉虾口味咸鲜，营养比较丰富，但蒜蓉虾的做法比较简单，来看一下吧。
蒜切末，放入热油锅内爆香，放入蚝油、香油等调味料，翻炒均匀即可，蒜蓉就做好了。切好辣椒和葱花做备用。

第二步处理虾，将虾洗净，去虾线，用刀从头至尾把虾剖开，虾尾要连着身体，不能断，然后将虾摆好放入烤盘内。

第三步在虾上面撒上葱末，最上面放上蒜蓉，然后放入烤箱中层，虾烤熟后即可，蒜蓉虾就做好了。蒜蓉虾的做法是比较简单的，并且所用的时间也非常短，快来试一下吧。

总结：

1、对海鲜有过敏史的人最好不要进食小龙虾，在进食小龙虾后，如果出现皮肤瘙痒，皮疹等表现，最好立即停止食用小龙虾，可以口服或注射抗过敏药物进行治疗。

2、在家中自己烹饪小龙虾时，要把小龙虾清洗干净。在购买小龙虾后，最好把小龙虾先放在清水中一段时间，让小龙虾把肠道中的对人体有害的东西完全吐出来。

3、在烹饪小龙虾之前，要把小龙虾的头部和肠子去除掉。

4、在进食小龙虾时，一定要把小龙虾彻底煮熟后食用，小龙虾体内的寄生虫通常在100摄氏度的水中，煮40分钟左右的时间可以彻底杀死。

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