营养美食菜谱,家里你就是大厨

一、红烧肉的做法参考

1.葱姜蒜切片。

2.油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3.将五花肉烧皮，烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

4.五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7.将煸出的油倒出。

8.用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料)

9.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟。

10.将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

二、三大炮的具体做法

没错!就是《爸爸去哪儿》里面姐姐吃了又吃的那个三大炮。

三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。

制作原料

糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制作方法

1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸)，即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

三、新疆大盘鸡的做法参考

新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子"，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏!由此沙湾大盘鸡闪亮出场。

制作原料

主料：鸡(土鸡，家养)、面条(生)

辅料：土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

制作方法

1、仔鸡去杂质洗净，切大块。

2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。

3、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。

4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋 。

5、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 ，加盐，煮5分钟。

6、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。

四、江西瓦罐煨汤的做法参考

瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取。相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳!此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。

制作原料

主料：王栏树御膳鸡1只

辅料：糯芋头480g、生姜15g、香葱10g、盐2g、胡椒粉2g

制作方法

1.准备好王栏树御膳鸡。

2.全鸡剁小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

3.锅中油热，爆香姜片。

4.倒入鸡块。

5.煸炒至鸡肉变色。

6.转入瓦罐，兑入温水，加盖;大火煮开，文火慢煨45分钟。

7.准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

8.芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖20分钟。

9.加入食盐，调好味。

10.倒入葱花即可盛入碗中食用。

东北大厨：白菜好吃是有诀窍，怎样做白菜好吃又营养?

东北大厨：白菜好吃是有诀窍，怎样做白菜好吃又营养?

1.拌凉菜白菜

食材：白菜一盘、花生仁（煎炸熟透一把）、豆油皮小半碗、葱蒜丝小半碗。白米醋适量、生抽酱油适量、芝麻油食用盐等适量，喜欢吃辣椒的可以放油辣子，可是家中如有小孩子，提议分离来拌和，那样成年人孩子都能够品尝到。流程：最先呢将白菜切割成条，食材等都放到面盆中，添加调味料搅拌均匀，能够添加一勺白砂糖，实际效果更好。这道特色美食确实很下饭，不信你试试，还减肥呢。

2.白菜肉丸汤

食材：白菜小半碗、猪肉丸500克、调味料等适量流程。1.最先呢，他们的猪肉丸是自己做的，用五花肉和是、大葱和蒜等拌和，里边添加少量小麦面粉或是木薯粉，饺子馅儿存着预留。2.然后呢，锅中放少量植物油，爆香葱蒜，添加白菜翻炒，之后添加冷水煮沸，这个时候呢，用勺子逐个舀一勺肉馅儿到锅里面，沸腾以后，猪肉丸就熟透，色香味美白菜猪肉丸汤，太好吃了。减肥瘦身的人群呢，能直接拿它当正餐就可以了。

3.白菜炖土豆

我这是第一次吃这道特色美食，以前大家白菜要不炖粉条。要不炖豆腐，要不炖猪肉等，非常少和土豆炖在一起的，第一次吃，想不到汤都被抢光了，确实很美味。食材：马铃薯适量、白菜适量、生猪肉500克、葱蒜适量流程：1.锅中爆香，添加生猪肉翻炒1min，之后呢，添加白菜和马铃薯一起翻炒，进入生抽酱油和调料等，搅拌均匀。2.这个时候呢，添加适量水，煮沸，小火慢炖5min，熄火再焖1min，美味可口的白菜炖土豆出锅了，很受欢迎，我就很喜欢吃。都可以减肥，白菜也可以减肥，真的是最佳搭档。

4.蒜蓉粉丝蒸油麦菜

油麦菜原先有那么好吃的做法，比炒着吃美味一百倍。先将粉丝们用温开水泡浸大约10min，变松就可以。2、将小孩莱洗干净后，用水果刀切割成均匀的多份，先后摆放在菜盘中。3、将蒜清洗剁碎，放进锅中里加调料生抽爆油，将爆好的蒜和少许的剁椒倒在摆放的粉丝们上边，放入食用盐和食用油。4、将摆放的油麦菜放进不锈钢蒸锅中，放水，走红蒸15分钟左右就可以起锅，起锅后再倒生抽就搞好了。很方便，很好吃，一个人一大菜盘确实不够吃的，赶快在家里做给亲人试试吧。

5.川香白菜听这名字就了解很好吃，看上去也是馋的流口水了。下边给大伙儿分享一下作法：葱、姜切成细丝，郫县豆瓣酱下热油锅爆香，先将白菜帮倒进锅内翻炒，再将青菜叶添加一起翻炒1min，随后将酱汁倒在里面，等菜帮变松就可以盛出，就能够吃完。

厨房小白如何做出营养美味还能解馋的花菜炒木耳？

作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，小编对于美味的肉肉那是情有独钟，每顿饭都要吃上一些。不过，家里人喜欢吃肉的并不多，所以也会多做一些蔬菜。夏天这段时间，受到了越来越热的天气的影响，人们的胃口也是变得不是很好。那么这时候，来上一份美味的花菜炒木耳就是很好的选择啦，让人越吃越想吃。

跟在我们大厨身边学习了很久的小编，也是学会了一些简单的美食做法。而且这次，我们在做美味的花菜炒木耳的时候，专门搭配了一些酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，滋味也是更棒了。花菜炒木耳这道美食不但味道很好，还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素等营养物质。接下来，我们就简单的给大家说一说教你家常好吃的花菜炒木耳，营养美味还能解馋，厨房小白也能学会。

美味的花菜炒木耳

食材：木耳、花菜、桃园建民西瓜酱、猪肉、大葱、生姜、蒜瓣、干红辣椒、酱油、胡椒粉、味精、盐

做法：1、因为自己比较喜欢吃肉，所以就稍微买了一点猪肉；我们先把猪肉冲洗干净，控一下水，再用刀切成小条；备用；

2、接下来，把花菜冲洗干净，沥干水之后，去掉杂质，用刀切成小朵，放入干净的盆里；备用；

3、接着，把木耳放入清水里面，浸泡一段时间，泡好之后，再把木耳捞出来，冲洗干净，撕成小朵；备用；

4、再把干红辣椒冲洗一下，沥干水，切成段；把大葱冲洗干净，去掉黄叶子等杂质，用刀切成葱花；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入切好的猪肉，焯烫一会儿后，再盛出来；

6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后后，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香一下，放入花菜，进行翻炒；

7、接着，再放入木耳和肉丝，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、胡椒粉、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；

大家看过之后，是不是觉得嘴里有口水在流动了啊！心动不如行动，赶紧学一下怎么做美味的花菜炒木耳吧，千万不要忘了加入美味的桃园建民西瓜酱啊，味道会更上一层楼，要记得时常犒劳一下自己的胃啊。

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