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蒜茄子的做法是怎样的,茄子怎么做好吃呢(蒜茄子的做法是怎样的?)

佚名 2023-08-15 09:32:00

一、蒜茄子的家常做法

蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。今天就来教大家蒜茄子的作法吧。

材料

茄子6根,香菜1两,蒜1头半,青椒一个,葱一小段,辣椒油4-6勺,酱油2勺,白糖2勺,盐2-3勺,味精1勺

做法

1.茄子洗净去蒂,上锅屉蒸15-20分钟左右,蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了,蒸好晾凉待用。

2.把蒜捣碎,葱,辣椒,香菜切碎。(我图省事一起用料理机打碎的)。

3.加入辣椒油4-6勺(多少根据自己喜欢程度酌减),糖2勺(勺都是调料盒中的小勺)盐2-3勺(根据自己口味决定咸度,比平时吃菜咸一点即可),味精1勺,酱油2勺,黄酒1勺(家里没有我没放)。把调料搅拌均匀。

4.把茄子用刀从中间剖开(两边不要切断,就中间切开),把茄子里面的肉弄软了,把调料酱塞到茄子口里面,多塞点塞满了,把口合上即可。

5.把6个茄子都弄好之后,逐个放到保鲜盒里面,每个茄子上撒薄薄的盐,一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃

6.如果喜欢不放辣椒的,可以做纯的蒜茄子,就只用蒜酱,盐味精就可以了

吃的时候撕开又方便又好吃,很下饭的喔! PS:如果酱剩了,可以把剩下的酱都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上,明天吃。 另外可以多蒸些茄子,蒸好之后撕成条用蒜酱拌着吃也不错(蒜酱里面有酱油,味素,盐,香油)

二、蒜茄子怎么腌制呢

蒜茄子腌制是比较特色的一种吃法,但是大多数人对它的做法都会手足无措,其实如果能够了解一些基本的步骤和技巧,自己也是可以动手完成的,可以看看下面介绍的做法。

一、原料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

步骤:

①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;

②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;

③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。

二、做法:

1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。

三、提示:

1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;

2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;

3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜;

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。

三、清蒸茄子的做法

茄子是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多,在对茄子吃的时候,都是可以放心选择,它对人体健康没有任何损害,那茄子吃的时候,也是有着一些讲究,最好制作成炖菜,这样对它营养元素,都是有着很好保留。

主料:茄子,500克

辅料:香菇(鲜)50克

调料:味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克

制作过程:

1.将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。

2.取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成。

功效:

茄子含脂肪和糖非常少,属于低热量食物,有显著的减肥效果,调上姜蒜,更能起到降血脂的作用。有肚腩的人坚持每天吃一份,日久一定能见效。

四、食用茄子要注意些什么

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

蒜茄子的做法是怎样的?

做蒜茄子,首先将茄子切条,大蒜剁成蒜蓉备用。盐、白砂糖、生抽调成汁,淋在茄子上入锅蒸熟。最后用热油炒香蒜蓉,倒在茄子上即可。

具体制作步骤如下:

1、大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉;茄子切成条。

2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟。

3、锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。

4、装盘。

注意事项:

1、茄子入蒸锅时,再来准备蒜蓉,可以节省很多时间。

2、喜欢油腻口味,可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。

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