爸妈！骨头汤真的不能补钙！提醒：真正能补钙的，是哪些食物？

#骨头汤补钙#

有一句话是这样说：中国人不是在补钙，就是在补钙的路上。

在补钙的路上，国人却有各种各样的走法，补钙产品也铺天盖地。

对于长辈们而言，补钙最好的办法，就是----喝骨头汤！他们认为只要平时多喝骨头汤，就可以解决身体缺钙的问题。

然而，在医生的眼中，喝骨头汤真不是补钙的最佳选择！

骨头汤，补钙真有限

小时候长身体，家里隔三差五都得炖骨头汤，认为吃啥补啥，多喝点骨头汤就能补钙长个子。

但事实上，要想靠喝骨头汤补钙，作用真不大，骨头汤虽说也含有钙物质，多数情况下骨头中的钙元素都以“磷灰石结晶”的形态存在，难以“游离钙”的方式融进汤中。

即便长时间炖煮，骨头汤的钙物质依然少得可怜。

1934年，伦敦国王医院的McCANCE 教授等人发表《骨头与蔬菜汤》 研究报告。

研究显示：几种类型的骨头汤钙含量仅仅5.2-29.6mg/100ml，也就说---5-26杯（250ml）的骨头汤所含的钙量，才能等同于一杯牛奶中的钙含量（每杯含钙322毫克）差不多。

除了不能补钙，骨头汤还有一些弊端，比如脂肪、钠盐以及嘌呤都比较高，尤其是那些浓浓的白汤，并非是钙质丰富的表现，而是满满乳化后的脂肪。

因此，骨头汤可能未必能补钙，但多喝一定会长胖！

除了骨头汤，这些食物同样补钙也很有限

第一，软骨和肉筋

既然骨头汤都无法达到补钙的效果，那么吃软骨和肉筋就更起不到补钙的作用。

软骨和肉筋中的主要成分，多以胶原蛋白和结缔组织为主，而钙含量却微乎其微，再加上该软骨和肉筋的脂肪较多，吃多了同样也会发胖。

第二，虾皮

虾皮总是被称为“补钙食品”，钙含量为991mg/100g。

听上去钙物质还蛮丰富，但盐分也不少，100g的虾皮中含钠就占到5057mg，而且咱们平时也不会猛吃虾皮，一碗虾皮云吞，吃下去的虾皮也就几克。

再加上虾皮的钙吸收率也不高，因此为了一点点钙含量，却要吃那么多盐分，实在太不划算。

真正能补钙的，是这些食物

吃哪些食物可以起到真正补钙的作用？

1、牛奶

牛奶被称之为“万能”补钙之王。

无论是成年人还是儿童，如果每天都能养成喝牛奶的好习惯，不仅可以为身体补充大量易吸收的钙元素，而且还能增强体质、促进身体发育。

2、蔬菜

几乎所有的深绿色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜等，这些含钙量都不低，同时这些蔬菜中镁、钾、维生素K和维生素C也能促进钙的吸收。

比如100ng的荠菜含钙是294mg，几乎是牛奶的3倍，虽说吸收率比不上牛奶，但胜在人家量足。

3、豆制品

豆浆、豆腐等豆制品中的钙元素也十分丰富，豆制品不仅特别容易消化，而且蕴含的钙质也非常容易让身体吸收，所以适当吃一些钙元素，也是一种补钙的好方法。

不过值得一提，大豆虽说含钙丰富，但加水变成豆浆后，钙含量就稀释了，只是牛奶的1/10，因此豆浆无法代替牛奶。

4、坚果

花生、核桃、开心果、松子等坚果中，都含有大量的钙元素，平时可以让孩子将坚果当零食吃，只有这样才能起到科学补钙的效果。

另外，芝麻酱也有丰富的钙，100mg的芝麻酱含钙能够达到170mg，吃上几勺芝麻酱，200-300mg钙妥妥吸收，但唯一缺点就是热量高，吃多了会发胖。

当然，除了饮食之外，运动同样也很重要。

毕竟人体一直遵循“用进废退”的生理机制，若长期坐着不动，身体的骨骼也会跟着老化。

因此，若仅仅注意饮食，却不做一些对骨骼有轻微刺激的运动，难以让钙物质发挥其作用。

在日常生活中，不妨可以进行跑步、大步走、负重性运动、跳跃性运动等，同时注意戒烟限酒，避免妨碍骨质的正常维护功能。

参考文献：

【1】R.A.McCANCE、W.SHELDON和E.M.WIDDOWSON的《骨头和蔬菜肉汤》.（来自伦敦国王学院医院生化和儿童科。）

都说骨头汤不补钙，那哪些食物可以补钙？

骨头汤其实补钙效果挺好的。

最重要的就是在熬制的时候，加入一点醋，可以帮助钙质进入汤中。

除了骨头汤，虾、虾皮之类的都很补钙。

简单的清水煮大虾、或者用虾皮炒米饭，简单方便······

食物补钙往往比较慢，必要时可以搭配钙片。

喝骨头汤真能补钙吗？日常生活中，哪些食物最补钙？

通过喝骨头汤补钙的效果不大。骨头中的矿物质通过熬制。只能有部分溶于汤中，钙属于不可溶的成分，通过烹调将钙质从骨头中溶解出来的可能性不大。直接食用炖烂或煮烂的骨头对于补钙的意义也不大，因为骨头中的钙质通常结合得很紧密，钙的消化吸收会比较差，况且骨髓中的含钙量很低。补钙效果最好的天然食物是牛奶，含钙量高，钙磷比例得当，易于人体消化吸收。

食物中含钙最高的是芝麻酱和虾皮，分别为每100g食物含有1057mg钙和991mg钙，但日常生活中这两种食物都不能大量长期食用，所以不是最佳的补钙食物。普通牛奶是许多人喜爱的饮料，牛奶不仅营养价值高，还含有人体所需的蛋白质、钙质和丰富的氨基酸。要保持身体健康，日常生活中要多喝牛奶，多喝些钙，多补充身体所需的钙，身体健康才有保证。

普通黑芝麻还能补充足够的钙质。黑芝麻含有人体所需的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等，有很好的保健作用。常吃芝麻还能补充人体所需的卵磷脂、钙质等，对身体健康都有促进作用。所以，想要补充钙质的人可以在日常生活中适当吃点芝麻。人体内很多食物都含有丰富的钙质。油菜中所含的钙质也比较丰富。油菜作为一种常见的蔬菜，在吃的时候适当补充身体所需的钙质，补充足够的钙可以促进骨骼的发育。所以，缺钙时可适当吃油菜，这样既能吸收钙，又能补充膳食纤维，促进肠道蠕动，加快排便速度。

如有需要补充黄豆，日常生活中可适当吃黄豆，黄豆是很多人都爱吃的食品。由于黄豆具有很高的营养价值，植物蛋白也有很高的营养价值，适量吃黄豆可以起到保养身体的作用。除摄取体内的蛋白质、矿物质、微量元素外，还能摄取足够的钙质，以避免缺钙现象的出现影响健康。

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