春季菜谱家常菜有哪些,春季吃什么食物好(适合春天吃的菜谱有哪些)

一、适合春季的几款家常菜谱

竹笋炒肉。

大家都说“春后竹笋，”在春季，竹笋多发，是春季的当季蔬菜，竹笋是发物，又有生发阳气的作用。在春季吃竹笋，可以养阳，用猪瘦肉炒竹笋，一方面瘦肉蛋白质多，而且容易消化，竹笋也是植物纤维含量高，有助于肠胃蠕动，竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富、关键还是可以增加人体的阳气。

清炒菠菜。

菠菜有蔬菜里的荤菜之称，这是由于菠菜的营养价值极高，菠菜含有大量的胡萝卜素、铁元素，胡萝卜素对人体眼睛有好处，铁可以改善贫血症状，是补血的良菜。清炒菠菜，不仅不会造成上火、而且营养是极其丰富，无论是对小孩、大人、老人、男人、女人来说都是不可多得的蔬菜之王。

山药煮大骨。

山药性温和，含有大量微量元素和胡萝卜素，在春季有养眼明目的作用，山药主要成分是淀粉，其中一部分淀粉可以转化为糊精，糊精有利于帮助消化，促进肠胃对营养的吸收，因此山药是滋养脾胃，滋阴养生的好食材。山药和大骨同煮，可以更好地为人体提供所需的钙质，补充春天流失的钙，这对小孩和老人好处更大。

二、春季哪些家常菜最养胃

经典食谱一：姜汁甜牛奶

原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。

牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养芯血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，藏枣劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。

做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和荣许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。

功用：有洽寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。

经典食谱二：川芎白芷炖鱼头

原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕湍岈忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。

白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。

鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。

三、最适合春季吃的3种水果

1、菠萝

春季的菠萝，因为浓郁的香味和水润的口感是很多人喜欢的水果。菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，帮助消化，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

tips：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

2、梨

梨是冬春水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。

除此以外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。

tips：因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。

3、杨桃

杨桃中充沛的果汁和纤维质，能生津止渴，迅速补充人体的水分，并使人体内的积热或酒毒随尿液一起排出体外，有利于清燥润肠，消除疲劳感。杨桃还能减少机体对脂肪的吸收，有降血脂、降胆固醇的作用，可以预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，同时还可保护肝脏，降低血糖，是春季极好的保健食品。杨桃性寒，适合患有心血管疾病或肥胖的人食用。

tips：一般情况下，杨桃一次食用半个为宜，凡脾胃虚寒或有腹泻的人更宜少食，肾功能不好者，应远离杨桃。

四、春季盘点4大饮食禁忌

1.春季宝宝多吃含钙丰富的食物。春季是长高的季节。孩子在春天骨骼发育特别快，所以，在春季家长要多给孩子补钙，钙质丰富的食物有牛奶，豆制品、紫菜、虾米等，同时也不要忘记给孩子补充含维生素D的食物，维生素D能促进钙质的吸收，比如鱼肝油、动物内脏、海产品等。想要补钙，巧克力、糖果甜点、碳酸饮料、汉堡薯片等垃圾食品最好别吃，因为这些食品会影响钙的吸收，也会导致钙的流失。

2.春季宝宝多补充维生素和矿物质。天多风，天气干燥，宝宝很容易上火，有的宝宝出现嘴边炎，牙龈出血等症状，这是因为宝宝缺乏维生素和矿物质，家长要注意给孩子多补充富含维生素(尤其是B族维生素)、矿物质的食物的补充，如动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、胡萝卜、新鲜绿叶蔬菜等。同时家长还应教育孩子不偏食，不挑食，多喝水。日常多吃芹菜、菠菜、油菜、卷心菜、西红柿、花椰菜等，粗粮和野菜也可以多吃一些。春天里，吃应季的水果是最好的，在这个季节里，苹果、芒果、草莓、枇杷、圣女果、桃子、青枣、红提、雪莲果、桂圆、红毛丹等水果上市，宝宝吃这些水果可以多种多样、搭配食用最好。

3.春季宝宝的饮食应该以辛甘、清淡为主。中医认为，辛能散风、甘能健脾。南方春季多雨、多风、多寒、多湿，宝宝适宜的食品有：粳米、鸡肉、鸽肉、鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋、鳝鱼、章鱼、青菜等。

4.春季要多给宝宝吃绿色蔬菜。因为冬季青菜少，厚味吃得多，厚味内积，易生内热，生痰为患，又逢春季阴雨天季所滞阻，多吃青菜，可以内清其积，以利身体健康。

适合春天吃的菜谱有哪些

应季的食物做的对身体好。
豆腐炒菠菜：豆腐是素菜中的荤菜，含有大量的植物蛋白，而且豆腐所含有的维生素和蛋白质适合人体吸收，豆腐由大豆制成，有生发的作用，适合春天食用。菠菜是春季时令蔬菜，不仅含铁量高，而且气味芬芳，多吃菠菜可以增强体质，在春天可以抵御细菌的侵扰。
黄豆煮猪蹄：黄豆有豆中之王的称号，它的蛋白质含量，碳水化合物，维生素A，B， C等等都是普通菜的十几倍。猪蹄有大量的胶原蛋白，磷，铁等微量元素，猪蹄和黄豆同煮是春天一道不错的食谱，能够满足人体新陈代谢所需要的营养。
西红柿炒鸡蛋：西红柿是春季当季的蔬菜，它吸收了春天的阳光，雨露，含有大量的维生素C，对人体在春季易发的口角炎，口腔溃疡有很好的抵御作用。鸡蛋性温和，是不错的滋补食材，有滋阴养脾之效，春季吃一道西红柿炒鸡蛋既爽口，又养生。

甘草骨头汤：甘草味甘甜，性温和，有护肝养眼的功效，春季护肝是头等任务，所以甘草是必选食材之一。猪骨头含有丰富的钙质，补充人体在春季流失的钙，甘草骨头汤养肝护脾，适合所有人群食用，对老人和小孩的营养补充效果更佳。
春季人体新陈代谢快，而且钙质也容易流失，人们多有腿酸背痛的症状，因此，在春季要多食用蛋白质含量，钙含量高的食物，做好饮食工作，为养生打好良好的基础。

春季分享8道低脂家常菜，营养美味不长肉，有荤有素，天天不重样-

春天是一个富有生命力的季节，也是一个万物生长的季节，春天不似冬天需要吃大量的滋补的食材，春天饮食也要特别注意。经过一冬天的滋补，春天适当地吃一些清淡的，给身体减减脂，进入春天，推荐8道好吃不胖的低脂家常菜，营养美味不长肉，有荤有素，天天换着吃，一周也不重样。

牛肉

春季饮食重在养肝补脾,牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,春天的适当地吃一些牛肉，是比较好的。

1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉洗净，然后再放进凉水里面，浸泡1小时左右，排除牛肉里面的血水，泡好之后，挤出里面的血水，然后再洗净控水备用

2、接下来取出控干水分的牛肉，先切成大块牛肉，然后再切成薄一点的牛肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来口感会更好

3、接下来将切好的牛肉片直接放入碗中，添加生抽 老抽 再放入一些胡椒粉，充分的抓拌均匀，接下来再放入一个蛋清，充分的抓拌均匀，之后再放入一些淀粉，再次抓拌均匀，最后再淋入一些食用油，这样可以锁水，充分的抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右

4、准备一些青椒红椒，先把青椒红椒洗净，去蒂，然后再切成青椒红椒段，再准备一些生姜，直接切成姜片，然后再准备一些大蒜，切成蒜片，一把香菜，直接切成香菜段，放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，碗中添加一些生抽 蚝油 料酒 再添加盐 白糖提鲜 鸡精 充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用

6、锅中不放油也不放水，烧干之后，直接放入青椒 红椒，小火慢炒，炒到辣椒微微变软，表皮焦黄的时候，直接盛出备用

7、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，爆香后再放入腌制好的牛肉片，大火滑锅，牛肉翻炒到微微变色的时候，直接放入青椒 红椒 再次不停地翻炒，翻炒均匀倒入料汁 再翻炒

8、翻炒入味之后，放入香菜段，翻炒片刻直接盛入盘中，美味好吃的爆炒牛肉就做好了。

羊肉

春天也是吃羊肉的季节，春天吃羊肉可以祛除体内滞留的寒气，使身体更加 健康 ，春天吃羊肉更可以帮助身体祛除残留的寒气，可以补充人体在冬季亏损的元气。

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉放在水中浸泡20分钟，泡出里面的血水，泡出之后，洗净挤出里面的水分，然后再把羊肉切成小块，切好的羊肉块放入盆中备用

2、接下来准备一口砂锅放入清水，水一定要一次加足，然后将切好的羊肉块冷水下锅，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，这是腥味的来源。

3、准备一块生姜，直接切成姜片，再准备一些一些花椒，把姜片 花椒直接放进砂锅里面，大火继续炖，大火炖3分钟，然后再转小火炖30分钟左右

4、准备适量的胡萝卜，洗净之后切成滚刀块，不喜欢吃胡萝卜皮的朋友，可以直接削掉胡萝卜皮，切好的胡萝卜直接放进碗中备用，再准备一些小葱，直接切成葱花 再准备一些香菜，切成香菜碎

5、羊肉炖好之后，把胡萝卜给放进去，再添加一些盐，然后中小火继续炖15分钟左右，把锅中的姜片 花椒都给挑出来

6、羊肉炖好之后，放入葱花 再放入香菜蒜，最后淋入一些香油，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的清炖羊肉就做好了。

大虾

春天是万物生长的季节，虾含有各种微量元素，尤其是钙含量比较高，春季是孩子长个子的黄金季节，经常吃虾是不错的选择。

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾放在水中浸泡30分钟左右，这样可以有效取出表面的脏东西，可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用

2、泡好之后取出大虾，接下来开始处理，先把大虾的头部给剪一下，挤出里面的脏东西，然后再把腥线给取出来，虾头去掉，虾肉不要扔，可以做鲜虾面，然后再把大虾的外壳给去掉

3、接下来把虾仁放进碗中开始腌制，添加盐 鸡精 胡椒粉、再放入蛋清，放入一些料酒去腥，充分的抓拌均匀，然后再放入一些淀粉，充分的抓拌均匀，然后再放在一边腌制15分钟左右

4、取出一根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给洗净，然后再削皮，削皮后直接切成均等的多份黄瓜条，之后再把黄瓜瓤给挖掉，然后再切成黄瓜段，切好的黄瓜段放入碗中备用，再准备一些胡萝卜，先切成萝卜条，然后再切成萝卜小段，放入黄瓜里面

5、锅中烧水，添加少许盐增加底味，水烧开之后，放入腌制好的虾仁焯水，焯水断生后捞出，然后再把黄瓜胡萝卜放进去焯水，断生后捞出放凉水里面过凉

6、锅中烧油，放入葱姜炒香，然后再放入焯水的黄瓜 胡萝卜 虾仁炒一炒，翻炒片刻，再放入虾仁 鸡精 白糖 调味，再倒入一些清水翻炒

7、虾仁已经焯水，不用炒太久的时间，然后再淋入一些淀粉水，再淋入一些香油，熬至浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的清炒虾仁就做好了。

鸡肉

鸡肉鸡肉肉质鲜美，细嫩又滋补，鸡肉做法多种多样，热炒、炖汤，还能冷食凉拌。春天比较干燥，适当地吃一些鸡肉，在滋补、提高免疫力的同时还能避免上火。

1、准备两个新鲜的大鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，放入盆中，再添加盐 面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，洗到水不再浑浊就可以了 然后捞出控水备用

2、接下来取出鸡腿，直接将骨头跟鸡肉分离，剔下来的鸡腿肉放在一边备用，然后再准备一些马蹄，洗净剥皮，也放在一边备用

3、锅中烧水，将鸡腿骨直接冷水下锅，放入葱姜，再倒入料酒去腥，大火烧开焯水，煮开之后直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮2分钟

4、煮好捞出，然后放进温水里面再次清洗一下，洗净之后放入锅中，加入热水没过鸡骨头，然后再放入葱姜 八角 桂皮 白芷，大火煮开，转小火炖1小时

5、接下来开始剁肉馅，把鸡腿肉给剁一剁，剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，也可以直接放进绞肉机里面，搅拌成肉馅，弄好之后放入盆中备用，再取出马蹄也剁碎，剁好直接放进肉馅；里面，充分地搅拌均匀

6、接下来准备大葱切成葱丝，生姜切丝，放入碗中，再放入花椒，放入温水，抓拌出葱姜水，

7、把抓拌出来的葱姜水，直接分三次添加到肉馅里面，每次添加的时候，朝着一个方向搅拌上劲，葱姜水完全添加进去，接下来开始调味，添加盐 生抽 白糖 老抽 料酒 朝着一个方向搅拌，之后再添加一些淀粉，搅拌均匀，放在一边备用

8、锅中烧水，水烧到冒密集小泡泡的时候，取出肉馅，团成丸子，全部放进锅中，小火慢煮，小心给煮散了，煮到丸子定型的时候，再调中火煮熟煮透，丸子煮熟 关火 放在一边备用

9、准备一把洗净的小白菜，直接切成小白菜段，再切成一些葱花 香菜段，

10、锅中烧油，放入虾米炒一炒，炒出香味，再放入白菜炒一炒，炒到白菜变软的时候，再倒入鸡汤，大火煮开 放入粉丝 再放入煮熟的丸子，小火煮3分钟左右，

11、煮好之后，然后再放入盐鸡精 胡椒粉 之后再放入葱花 香菜，淋入香油，美味好吃的鸡肉丸子就做好了。

鲜虾蒸蛋

春天是万物生长的季节，可以适当地多吃一些鸡蛋，鸡蛋有很多种食用方法，可以做成蒸蛋或者鸡蛋糕食用，也可以做成葱花炒鸡蛋或者打入汤里。

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，大虾清洗干净，然后再给大虾的腥线去掉，然后再剥掉大虾的虾壳，之后把大虾给清洗干净

2、清洗干净之后，直接发入碗中，然后再腌制，添加料酒 胡椒粉、抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右

3、接下来准备一个小碗，打进去3个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加底味，然后再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌均匀，然后再往里面添加水，鸡蛋液跟水的比例是1:1.5，充分的搅拌均匀，把表面的浮沫给撇干净

4、弄好之后，直接用筛子给过滤一下，然后再倒入另一个碗里面，之后盖上保鲜膜，之后用牙签给扎一下，

5、锅中烧水，将蛋液冷水下锅，盖上盖子，大火蒸5分钟左右，蒸好之后，打开保鲜膜，直接放入腌制好的虾仁。然后再继续蒸3分钟左右

6、时间到，蒸好后取出，然后再撒上葱花，淋入生抽 再淋入一些香油，美味好吃的鲜虾蒸蛋就做好了。

白灼虾

春季吃虾的好处有提高免疫力、调理疾病、预防贫血，春天也是孩子长个的黄金期，适当地吃一些大虾，能强身健体助消化。

1、准备一些新鲜的适量的大虾，先把大虾放入水中浸泡一下，这样可以泡出里面的脏东西。

2、接下来准备两个青椒，先把辣椒给清洗干净，然后再切成辣椒圈，切好放入碗中备用，之后再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一些小葱，直接绕成葱结

3、锅中烧油，把切好的青椒放进去，小火慢炒，炒至青椒微微变软，青椒表面微微焦黄的时候，直接盛出备用

4、锅中烧水，翻入葱片，再放入葱结，然后再倒入一些米酒，也可以倒入一些料酒去腥，大火烧开煮三分钟

5、水煮好之后，把泡好洗净的大虾给倒进来，中火煮开，大虾比较容易熟，不用煮太久的时间，煮开之后，然后再继续煮半分钟左右，直接捞出控水，放入碗中备用

6、接下来开始摆盘，也可以摆出自己喜欢的造型，把大虾放在盘中摆成一圈之后再放入小蝶，放入辣椒 放入海鲜酱油 花生油，搅拌均匀，蘸着就可以吃了，美味好吃的白灼虾就做好了

清蒸鱼

春天正是吃鱼的时节，春季鱼儿临近产卵期，体内储存了更多的营养。春天的鱼身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，鱼的味道也更鲜美。

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼的鱼鳞给刮掉，然后再把鲈鱼表面的粘液给刮一刮，鲈鱼的内脏也要特别清理一下，尤其是内部的黑膜要清理干净，这是腥味的来源

2、鱼清理干净之后，直接放进水中清洗，然后把鱼鳃给弄掉，鱼鳍鱼尾都要修剪一下，这样看着比较美观，另外吃起来也不会太腥。清洗干净之后，捞出控水

3、鲈鱼清洗干净控水，控干水分之后，直接给鱼打上花刀，鱼打花刀的时候，尽量把内部肚子里面也要给打上，这样鱼吃起来比较容易入味，花刀打好之后，放在一边备用

4、接下来准备葱姜，大葱切段，生姜切片，放入盆中，再倒入啤酒，一直不停地抓拌，抓拌出葱姜水。葱姜水比较去腥，弄好的葱姜水直接淋入鱼里面，把鱼的身上涂抹均匀，每个部位都要涂抹到，然后放在一边腌制10分钟左右 入入味

5、趁腌制的时间我们来准备一些三丝，大葱的葱白切成葱段，然后再改刀切成葱丝，葱叶子准备一些，也切成葱丝，再准备一些红椒，切成辣椒丝，尽量切得细一点，这样装饰比较好看，接下来再准备一些生姜，直接切成姜丝，弄好 全部放进水中浸泡

6、再准备一些大葱，直接切成葱花，准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后再准备一些香菜，切成香菜段，全部弄好，直接放入碗中备用

7、锅中烧水，放入少许盐，大火烧开之后，取出腌制好的鲈鱼直接放进锅中焯水，鱼焯水，可以去掉表面的粘液，另外还可以使鱼定型，这样蒸的时候比较好看，焯水过后捞出 直接摆入盘中

8、鲈鱼摆入盘中之后，在鱼的表面刷上一层食用油，这样可以锁水，鱼吃起来更加鲜嫩，鱼弄好之后，在打花刀的地方，直接放入葱姜，然后再放入蒸锅里面，中火蒸8分钟左右

9、鲈鱼蒸熟之后取出，把蒸鱼的汤汁直接倒进碗中备用，接下来锅中烧油，放入葱姜辣椒炒香 ，然后再放入蒸鱼豉油 生抽 大火烧开，然后再浇入蒸鱼的汤汁 之后再放入盐 白糖 胡椒粉调味，放入香菜根熬煮两分钟，关火放在一边备用

10、把蒸好的鱼取出，然后放入泡好的三丝，之后再淋入热油，激发出香味，然后再加入烧好的汤汁，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

虾米烧冬瓜

春天的时候饮食也要适当地清淡一些，可以吃一些减脂的蔬菜，虾米烧冬瓜是不错的选择，冬瓜充分吸收了虾米的鲜香而愈发的软嫩，丰富的食材让人吃一口就忘不了。

1、准备适量的冬瓜，先把冬瓜给清洗一下，然后再把冬瓜皮给削掉，之后再切成冬瓜条，最后改刀切成冬瓜片，切好的冬瓜片放入盆中备用

2、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜，先切成片，再切姜丝，最后切成姜丁，小米辣适量，直接切成辣椒圈，不喜欢吃辣椒的也可以不放

3、准备适量的虾皮，也可以准备一些鲜虾皮，味道会更好。弄好放入碗中备用

4、锅中放入少许油，直接放入切好的冬瓜片炒一炒，小火慢炒，炒至冬瓜微微变软的时候，盛出备用

5、接下来锅中再次烧油，放入葱姜辣椒炒香，之后再放入虾皮继续炒香，炒出鲜香味，然后再放入料酒去腥增香，接下来再放入生抽 老抽调味，

6、大火烧1分钟，接下来把炒好的冬瓜片给放进来，小火不停地翻炒，炒至冬瓜片均匀上色，淋入一些高汤或者热水，然后小火焖2分钟左右

7、焖好之后，打开锅盖，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉 白糖提鲜，充分地搅拌均匀，翻炒入味后，直接淋入一些淀粉水，这样可以让汤汁更加浓郁。煮至浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的虾米烧冬瓜就做好了。

春天吃什么菜最好菜谱

春天可以吃鸡毛菜、菠菜、韭菜、荠菜、蕨菜，具体如下：

1、鸡毛菜。

鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一，鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。常见的做法和香菇、蘑菇、笋一起炒。

2、菠菜。

菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物。

3、韭菜。

韭菜春食香，夏食臭。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

4、荠菜。

荠生长在山坡、田边及路旁。荠属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

5、蕨菜。

蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。

家庭炒菜大全菜谱春季

家庭炒菜大全菜谱春季

家庭炒菜大全菜谱春季，有的菜肴是比较适合春天吃的，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜谱春季及相关资料。

家庭炒菜大全菜谱春季1 【洋葱炒鸡蛋】

原料： 洋葱 鸡蛋

制作：鸡蛋打入碗中，加入盐打散； 烧热锅放入适量的油，倒入蛋液炒好后先盛出来； 热锅少许油，下入洋葱丝爆香，加入少许盐调味翻炒均匀； 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；盛入盘中放入点小葱末即可。

【冬瓜牛肉】

原料： 牛里脊肉 冬瓜 蚝油

制作： 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下，再分次加入少许生姜水，抓均匀； 烧热锅放入适量的油， 将冬瓜片入锅煸炒几下，加入1勺酱油进锅翻炒，加入少许水炖煮；加入1勺蚝油入锅煮上两分钟，下入腌制好的牛肉片入锅去煮到冬瓜透明，加入少许盐调味，大火收汁即可。

【四季豆爆猪肚】

原料： 煮熟的猪肚 四季豆 红椒

制作： 烧锅水加入点盐和油， 将四季豆整根放入锅中焯熟后捞出后切成段备用； 预先调制好碗汁：盐、 蒜末、生抽、料酒、淀粉和蚝油等调味料拌均匀；烧热锅放入少许油，将煮熟的猪肚条放入锅中翻炒两下；再加入准备好的四季豆进去翻炒两下；倒入碗汁后焖煮2分钟；再加入红椒后翻炒均匀， 大火收汁即可。

【豆豉鲮鱼炒油麦菜】

原料： 油麦菜 豆豉鲮鱼

制作：先将整条的豆豉鲮鱼撕成小片， 注意将中间的大刺挑出；烧热锅，将罐头中的豆豉和油倒入锅中，加入蒜片爆香；将油麦菜放入锅中大火快炒，加入少许盐调味，翻炒均匀，再放入鲮鱼块进锅翻炒均匀即可。

【萝卜炒鸭脯肉】

原料： 鸭脯肉 萝卜

制作：.鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅开水加入少许盐， 将萝卜入锅中焯煮到萝卜透明后就可以捞出；烧热锅放入少许油， 放入鸭脯肉片进去翻炒至变色后下入萝卜片进去翻炒； 加入生抽和蚝油进去翻炒；加入红辣椒和蒜末进去煸炒；最后加入适量的盐调味即可。

【腐竹木耳炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 腐竹 木耳

制作：烧锅水加入少许盐，将泡软的腐竹和黑木耳入锅煮至九成熟；鸡蛋中加入盐打散备用；热锅凉油倒入蛋液，炒好后盛入小碗中；热锅少许油，先放入胡萝卜片进锅煸炒，加入焯过的腐竹和木耳继续翻，加入适量的生抽上色，蚝油提鲜，加入盐翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。

【芦笋彩椒爆牛柳】

原料： 牛柳 芦笋 黄椒

制作： 烧锅开水加入少许盐和油， 将芦笋整根入锅焯煮一下， 变色后捞出； 牛柳加入盐、淀粉、料酒和生抽、姜丝汁等拌均匀， 腌制一下； 烧热锅放入适量的油， 放入牛柳丝进去翻炒两下，加入芦笋进去翻炒两下； 加入黄椒丝进去继续翻炒，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【虾仁丝瓜平菇】

原料： 鲜虾 丝瓜 平菇

制作：丝瓜片加入少许盐拌均匀，这样能避免丝瓜炒黑；虾仁放入适量的盐、姜末、料酒和淀粉拌均匀， 腌制一下； 热锅凉油，下入虾仁入锅煸炒至虾仁变色， 加入平菇进锅翻炒；加入丝瓜片进锅继续翻炒；加入少许水炖煮至丝瓜透明，加入适量的盐调味即可。

家庭炒菜大全菜谱春季2 第一道：黄瓜盅

准备：黄瓜3根、玉米粒80克、虾仁60克、香菇2个、青豆粒40克、盐1小勺、鸡精少许

做法：1、先将黄瓜两头切去，将中间切成几段，然后用勺子将黄瓜中间挖空，再将几段黄瓜拼成竹子形状。

2、将香菇和虾仁都切成丁状。

3、热锅热油，放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、虾丁、盐、鸡精，大火爆炒3分钟，即可盛出。

4、将炒好的菜肴装入黄瓜盅里面，即可食用。这道菜摆盘似两棵竹子，非常好看。

第二道：爆炒木耳芹菜

食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许

做法：1、将白木耳放入温水中泡发1个小时并洗干净。

2、将芹菜去叶后洗干净并切成小段。

3、热锅热油，放入辣椒、芹菜开大火爆炒1分钟。

4、再倒入白木耳、盐、鸡精、生抽，继续大火爆炒2分钟装盘。

第三道：凉拌花生米

食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜头5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐1勺、芝麻油少许

做法：1、将芹菜洗净切成小段，并焯水2分钟捞出。

2、锅中放入1大碗凉水，再放入花生米，开小火煮10分钟。

3、捞出花生米，加入蒜碎、盐、芹菜调拌均匀后，腌制5分钟。

4、再浇入香醋、芝麻油即可。

第四道：红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1片、盐1勺、辣椒1个

做法：1、将鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入1大碗凉水煮8分钟。

2、捞出来放入凉水里，再剥去外皮。

3、热锅热油，放入鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、香叶、桂皮、盐、辣椒，翻炒均匀。

4、再盖上锅盖焖一会儿，焖至上色均匀即可装盘。

第五道：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺

做法：1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜头都剁碎。

2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来，中间鱼段从脊梁两边剖开，去掉鱼刺后，再打花刀切成条状。

3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼，鱼下面垫上姜片。

4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎。

5、再将马上玉子豆腐、虾仁。

6、放入蒸锅，开大火蒸10分钟取出。

7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟，然后再淋在鲈鱼上，鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰。

第六道：爆炒葱油大虾

食材：大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个

做法：1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒。

2、大虾剪去虾须洗干净。

3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出。

4、热锅热油，倒入葱花、辣椒爆香，再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。

家庭炒菜大全菜谱春季3 清水煮虾

食材：姜，葱，基围虾，料酒，食盐

做法

1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了，或者是看起来变色的'基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。

2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。

3、将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。

4、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。

5、基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用。

小贴士

1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。

2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。

3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃。

土鸡煲

做法：

1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用

2、鸡肉冲洗干净

3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来

5、把鸡皮渣从锅里拿出

6、放入葱姜蒜煸炒出香味

7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟

11、藕去皮切片，青红椒也切片

12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

14、继续改小火炖10分钟

15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可

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