胡椒粉,就是我们生活烹饪是所用到的一种常见调味品。有些人还特别钟情于这种调味品,因为它的味道十分的独特,可以带到菜肴有更好的香味,同时还有自己独特的辛辣感觉,让人流连忘返。同时胡椒粉也是可以当中一种药材,因为胡椒粉在本质上面有暖胃的功效。
胡椒粉可以用于很多的菜肴上面,为菜肴增添更加独特的味道。胡椒粉的由来就是由胡椒磨碎到粉末的状态就可以了。一般我们所见到的胡椒粉是为灰白的颜色,市场上随处可以买到。
营养成分
1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含维生素a,维生素b2,维生素c,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。
生产制作
胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
食用指南
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。
2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。
3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。
以上就为大家介绍了一下胡椒粉是什么,是不是觉得它的味道应该很不错?不妨可以试试将它加入你的生活当中,可能会有意外的惊喜哦。如果你有胃寒,胡椒粉是可以让你的胃温暖起来,不再那么难受,让你的身体慢慢调理好。
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1、温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;
2、醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。
扩展资料
胡椒粉的其他功效
1、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
2、胡椒粉的气味能增进食欲;
3、胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒
胡椒粉的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
10.2
能量(千卡)
357
能量(千焦)
1494
蛋白质(克)
9.6
脂肪(克)
2.2
碳水化合物(克)
76.9
膳食纤维(克)
2.3
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.1
维生素A(毫克)
10
胡萝卜素(毫克)
60
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.09
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
1.8
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
2
磷(毫克)
172
钾(毫克)
154
钠(毫克)
4.9
镁(毫克)
128
铁(毫克)
9.1
锌(毫克)
1.23
硒(微克)
7.64
铜(毫克)
0.32
锰(毫克)
0.79
碘(毫克)
8.2
胡椒粉的作用
中医认为,胡椒有排气的作用,可治疗胸膈胀满、温化寒痰,及受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振等。中日友好医院主任医师李佩文说,在治疗这类疾病时,可把胡椒0.6~1.5克研末伴水加红糖吞服,也可用胡椒泡酒抹到胸口外,可治疗因受凉引起的胃痛。此外,把胡椒粒砸碎后,用开水冲,然后与红糖水一起泡2~3天,口服可治疗胃寒引起的胃痛。胡椒能升高血压,血压偏低的患者可多服用胡椒。但是,由于血压高而导致眼底动脉出血、痉挛的患者则最好不要服用胡椒。明代医学家李时珍就曾在《本草纲目》中写下这样一段话:“胡椒大辛热,纯阳之物……时珍自少食之,岁岁病目,而不疑及也。后渐知其弊,遂痛绝之,病目亦止。”据说,李时珍年轻时经常患眼病,却始终找不出病因。后来渐渐发现年年复发的眼疾,竟与自己平时特别爱吃胡椒有关。于是在停食胡椒一段时间后,眼病就好了。康复后,他又试吃胡椒,很快就觉得双目干涩,视力模糊。为此,李时珍特在《本草纲目》中收录胡椒时予以指出,以示后人。
胡椒还主治因受风寒引起的感冒,李佩文教授曾试过一个偏方,即将胡椒加红糖、姜丝,与可乐一起煮开后服用,对于预防感冒效果很好,口味也佳。除了上述用法,李佩文教授还特意推荐了两种日常的胡椒药膳用法,一为干吃,即用煎炸的肉食品蘸胡椒末吃;二为湿吃,即当菜汤或肉汤熬好后,趁热撒入胡椒粉,不仅保健,还能闻到特有的香味。
保护神经细胞:胡椒可以控制钙的流动让神经细胞释放神经递质,有助于保护神经细胞。防止记忆退化:胡椒中的胡椒碱可以阻止分解多巴胺的酶,可以防止记忆和认知能力的退化。健脾开胃:胡椒可以健脾开胃,对于食欲不振、消化不良的人,适当食用胡椒有很好的健脾开胃、增进食欲的功效。
1、保护神经细胞:胡椒可以控制钙的流动让神经细胞释放神经递质,有助于保护神经细胞。
2、防止记忆退化:胡椒中的胡椒碱可以阻止分解多巴胺的酶,可以帮助预防阿尔兹海默症退化,防止记忆和认知能力的退化。
3、健脾开胃:胡椒可以健脾开胃,对于食欲不振、消化不良的人,适当食用胡椒有很好的健脾开胃、增进食欲的功效。
胡椒粉:
胡椒粉亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。
食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
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