如何判断有没有黄曲霉素,3种方法排除黄曲霉毒素(如何去除黄曲霉素?)

如何判断有没有黄曲霉素,3种方法排除黄曲霉毒素

黄曲霉素是一种高致癌物，它是严重危害人类健康的一种物质，在日常生活中，有不少食物和餐具被黄曲霉素所污染。那么如何判断有没有黄曲霉素呢，我们一起来学习一下吧。

如何判断有没有黄曲霉素

1.黄曲霉素检测试纸

在家中检测黄曲霉素，可以采用黄曲霉素检测试纸这种方法，既方便简单，而且比较精准，只需要用到试纸里面的提取液还有纯净水，以及你想检测的样本就可以完成黄曲霉素的检测了，非常适合在家庭使用。

2.感官检测法

感官检测法可以作为排除黄曲霉毒素的辅助方法，一旦你发现这件食物有霉点或者闻起来有一股儿霉味，就应该立马丢弃不要再食用了。还有些食物上面有绿毛或者有黄点，而且闻起来还有一股奇怪的味道，这种就直接丢掉。

3.薄层分析法(TLC)

薄层分析法也是排除黄曲霉毒素较常用的一种方法，它的原理是针对一些完全不同的样品，采用萃取溶剂把黄曲霉毒素从试样中萃取出来，经过柱层的进化后，再分离开来。

如何去除黄曲霉素?

黄曲霉素怎么去除
经常晾晒，高温杀菌灭菌。
怎样可以排除体内的黄曲霉素
一、食物排毒法：

在5-7天内给你的身体来个大扫除，自我清理毒素。

起床后喝一大杯温柠檬水、
起床后不要立刻进食或忙着洗脸刷牙，此时你最需要的是加了一片新鲜柠檬片(如果没有新鲜的，干柠檬片也可以)的温开水，它可以促进肾脏的循环，激发一天的新陈代谢的开始。如果你有每天服用维他命或鱼油丸的习惯，此时也可以一并服下，帮助在接下来的早餐中吸收最多的营养元素，保证一天的营养和机体正常运作。

有益排毒的碱性食物

1 肝脏是解毒的重要器官，所以必须减缓肝脏的超负荷运动。需要控制小麦、肉类、乳制品，盐和糖，食物添加剂、防腐剂、饱和脂肪、酒和油炸食品的摄入量。以米饭为主食，能净化肠胃且不会加重消化负担，它所含的淀粉质对清肝脏来说也是灵丹妙药。

2 尽情享受蔬菜和水果，高解毒的食品有：猕猴桃、柑橘、葡萄、菠萝、黄瓜、菠菜、卷心菜、水田芹。不要担心所有的蔬菜都有一点微苦，是由于它们含有净化物质。

TIPS：使用食物排毒的人在刚开始的两天可能感觉不太好，不过不必紧张，人体此时正在进入一种“康复危机”，此时肝脏正在努力去除毒素，会导致头痛、疲乏。

二、运动排毒法：

对于喜欢运动却懒得动手做菜或没有条件禁食的人来说，这是最合适的方法。

1、每日至少散步30分钟，做些轻柔舒缓的运动，如慢跑、打太极拳。

2、练习腹式呼吸：平躺下来，用鼻孔吸气，然后屏气，气流经过腹腔，再慢慢从鼻孔呼气。

3、洗桑拿来帮助出汗，10到15分钟后冲一下凉水澡， *** 血液循环。

4、运动的同时，要时刻补充水分，也可以喝绿茶，但绝不能喝碳酸饮料。市场上的运动型饮料，在排毒的几天里最好不要饮用。
怎样清除厨房里的黄曲霉素
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物，在溼热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。

268℃高温下能分解耐高温黄曲霉毒素B1。

紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性。

叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉毒素的致癌作用。
黄曲霉毒素如何清除
近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的克星——山苍子芳香油。山苍子，又名山鸡椒、山胡椒，是我国传统药材，广泛分布于秦岭、淮河以南诸省区。试验表明，在黄曲霉毒素的标准样品中，直接加入山苍子芳香油，毒素功彻底除净；含毒素超过国家标准10倍的稻谷，用山苍子油熏蒸后，含毒量就降至安全标准以下，即使含毒量超过标准2500倍的花生米，经过大剂量山苍子油的长时间处理后，亦可消除毒素90%。研究证明：山苍子油中含有活性化学成分，而黄曲霉毒素则是一种容易发生氧化、水解等化学反应的物质，两者通过缩合等反应，就能消除其毒性。
如何消除黄曲霉毒素
病情分析： 你好！黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。此外，在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。稻米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层内，米糠层内的黄曲霉毒素为米仁的数倍。因此，在淘米时，应反复加水搓洗，直到水清为止，这样可以除去大部分黄曲霉毒素。
请问厨具中的黄曲霉素该如何清除？
黄曲霉素是黄曲霉产生的毒素，只是黄曲霉素直接加开水刷一下就行了，灭黄曲霉可以刷干净后加水高温蒸煮30-60分钟就行了，如果还不放心加点医用酒精（75%）擦洗即可，其实84消毒液效果不亚于酒精，成分是次氯酸钠，强氧化性，泡半小时什么霉也死了，记得洗完后用清水在洗一遍哦。
黄曲霉素怎么去除
食物表面肉眼看到黄曲霉菌，扔掉它，彻底处理啦。
怎么去除食用油中的黄曲霉素
目前没有好的方法去除食用油中的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素在强酸性溶液中稍有分解，在强碱溶液中分解迅速.，耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃，紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.。 用花生油炒菜的时候，往里面放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。 黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。

天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的多器官致癌作用。是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显的效果。
榨花生油时怎样去除黄曲霉素
把花生清洗，然后晾乾，再榨！
怎么去除油里的黄曲霉素
黄曲霉素是致癌物质，食用植物油中有的残留少量的致癌物黄曲霉素。

所以啊，

炒菜前宜先将植物油倒入锅内，待其微冒油烟时，

按炒菜所需的食盐量加入食盐，煸炒几下后，

基本上，植物油中残余的少量黄曲霉素都除去了。

有哪四种方法避开黄曲霉素？

有哪四种方法避开黄曲霉素？

黄曲霉是喜欢生长在腐败的有机物上，可以让有机化合物不腐坏，就不容易有黄曲霉毒素的存有了。

不要吃发霉的食物

要想不碰到黄曲霉素，就不要吃发霉的食物，发霉的食物有非常大层度上面有黄曲霉的存有，也便会有黄曲霉毒素的存有。一些人平常较为勤俭节约，感觉食物发霉了丢掉怪遗憾的，除掉起霉腐坏的地区再次吃。又或是一些人们在吃干果食材，尤其是含有壳的，看不见里边而很有可能会吃到里边起霉干果，这类一般也会存有黄曲霉毒素。

建议食物发霉了就好要丢弃，就算好的一部分也有可能被黄曲霉菌环境污染了。黄曲霉造成的内毒素是难以杀掉的，污染也较为强。

木筷、切菜板要常常清理并干燥

大家经常使用的木筷和切菜板一般是用毛竹和木材制作的，全是一些有机化学成分，这种也是有将会会滋长黄曲霉，进而造成黄曲霉素的产生。在木筷和切菜板的间隙之中，这也是黄曲霉最好是的藏身之处。

平常应用的木筷和切菜板要常常清理然后使其干燥，要放到阴凉、自然通风的地区干燥。黄曲霉菌在烘干的条件下无法滋长，而清理则可以最大限度地洗掉黄曲霉菌。

特别注意的是，黄曲霉不是耐碱性的，清理可以用强酸，并撒上食用盐开展除菌。

不挑选来路不明的食用油

大家经常吃的食用油是用花生、油菜籽、黄豆等榨取的，靠谱的食用油采用的原料一般是没有发霉的，是较为可靠的，当然出去的油也是安全可靠的。

挑选了来路不明的食用油，或是是一些小型加工厂制做的食用油，很有可能会存有选用了发霉的花生、油菜籽、黄豆来开展榨取，就很可能造成榨取出去的有存有有黄曲霉毒素，常吃这种油就有可能会促使人体出问题。

在平常一点要买专业的油，然后少去吃外边不安全、不干净的食材，以防另一方应用不方便的油而损害你的身体身心健康。

按时清洗冰箱

电冰箱可以说如今家中必不可少的家用电器了，用于给食材冷藏、冷冻是十分便捷的。冰箱可以说是现在家庭必备的电器了，用来给食物保鲜、冷冻是非常方便的。

平时我们买回来新鲜的蔬菜、肉类、瓜果等食物都会放入冰箱当中，并且一些暂时吃不完的饭菜也会放入冰箱当中。但冰箱毕竟还是能够滋生细菌的，长时间不清洗冰箱，冰箱也难免会滋生不少细菌，甚至可能会存在黄曲霉毒素。

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黄曲霉毒素是如何去除的？

1、黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解,用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间,就能去掉90%以上的黄曲霉素。

2、高温杀死，黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。用高压锅压力比较大温度比较高,祛除黄曲霉素的效果也比较好。

3、很多黄曲霉素是附着在表面,多洗几次能够去除掉大部分的霉菌。

扩展资料：

AF的去除措施

黄曲霉毒素碾磨搓洗

黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。碾磨加工可将大部分集中于米糠层和谷皮、胚层的黄曲霉素去除一大部分；搓洗可去除粮食表面的大量毒素。

黄曲霉毒素吸附法

常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附剂，毒素可被吸附而去毒，如广西用此法处理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中AF由原来的100μg/kg降至10μg/kg。

选择毒素吸附剂时，一方面应注意吸附能力必须具备试验室及动物试验双重资料方能证明有效，另一方面考虑吸附剂具有高度吸附能力、选择性吸附、广谱吸附、无副作用等条件。

黄曲霉毒素辐射处理

AF在紫外光照射下不稳定，可用紫外光照射去毒。该法去毒对植物油等液体食品效果较好，而对固体食品效果不明显。应用辐射法，必须注意照射的剂量和照射时间，以不影响食品的感官和理化性质为宜。

黄曲霉毒素碱处理法

碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中AF降至标准以下，甚至不能检出。

黄曲霉毒素有机溶剂萃取法

AF为脂溶性毒素，易溶于有机溶剂，可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3～5次，去毒效果可达90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。处理后的粮油制品，必须将溶剂彻底挥干，方可食用。

黄曲霉毒素氧化降解法

漂白粉、氯气、双氧水、臭氧等氧化剂可以迅速将AF氧化去除，其中以漂白粉去毒效果最强。高度污染的花生粉可用5%漂白粉处理几秒钟就可以全部去毒，用氧化剂处理过的粮食经火鸡喂养试验证明无毒。

黄曲霉毒素二氧化氯法

霉变染有AFB1的玉米，用250μg/mL低浓度的二氧化氯浸泡30～60min，能有效地解除AFB1的毒性。

黄曲霉毒素中草药去毒法

1976年我国首次发现山苍子中的挥发油可以彻底除去食品中的AF。挥发油中的某些成分与AF可发生加成和缩合反应，改变毒素分子结构，达到去毒目的。AF超过国家标准20倍的玉米、稻谷或超标2500倍的花生经大剂量山苍子芳香油处理可一举去毒。

此法简便易行，特别适合家庭应用，并对食品质量和营养成分无任何影响。另外，甘草、葫芦巴、羽扁豆、茴香、五香粉、大蒜等也有去除AF的作用。

黄曲霉毒素生物学方法

乳酸菌粘附法是通过乳酸菌自身粘附作用和所分泌的代谢产物的抑菌作用，来去除AF。由乳酸菌产生的乳酸链球菌素具有粘附、降解AF的作用。

乳酸菌广泛地应用在食品发酵工业中，具有改善肠道微生态，防腐和治疗功效。乳酸菌能分泌许多抗菌物质，阻止病原菌的生长。其他微生物如枯草杆菌、乳酸菌、醋酸菌等对AF降解能力最强，在液体培养基60h后，可分别除去89%、88%和81%。

黄曲霉毒素酶解法

酶的降解去毒主要利用酶的专一性，高效地催化、降解AF为无毒化合物或小分子无毒物质的方法。酶降解去除黄曲霉素效果好，实用性强，适合于各种形式受到污染的食品，必将成为今后研究和应用的热点。

-黄曲霉菌

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