美国哈佛大学最新发现红肉增加患乳癌风险

乳腺癌让很多女性心存恐慌。美国“环球新闻网”报道，《英国医学杂志》刊登的一项新研究发现，过量摄入红肉会导致女性乳腺癌危险增加22%。

美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员，对“美国忽视健康研究ii项目”涉及的8.9万名参试者数据进行了梳理分析。本次研究，尤其重点关注了人们的饮食习惯和红肉摄入情况等。在为期20年的跟踪调查中，共发现2830例乳腺癌病例。对比分析结果发现，与每周吃1份红肉（约合85克）的女性相比，每天吃1.5份（约合128克）红肉的女性罹患乳腺癌的危险增加22%。

新研究负责人玛利亚姆・法维德博士表示，要想降低乳腺癌危险，女性从年轻时开始就应该适当减少加工肉类及红肉的摄入量，可以用家禽、鱼类、豆类和坚果替代红肉蛋白。少吃红肉不仅可降低乳腺癌风险，还同时有利于预防冠心病、中风、糖尿病和癌症等多种慢性病。英国牛津大学的流行病学教授蒂姆・克伊进一步提醒，预防乳腺癌还必须保持健康的生活方式，如保持健康体重、远离烟酒、多运动、注意心理平衡等。

什么饮食习惯得癌症的可能性有更大？

答案有:

1.糖~每天超过25克很危险

有人说糖会“滋养”癌细胞，虽然这一说法并不准确，但高糖饮食确实与癌症有关。科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。

吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。而美国 MD 安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。世界卫生组织建议：每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

2.烫~超过65度是癌症温度

国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。

3.快餐~吃1次，伤1次

不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有致癌物亚硝酸盐的风险。

吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。除此之外，懒运动也会增加癌症风险。
4.腌菜/肉~腌制品摄入过多

鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

每天食用 50 克加工肉制品，将会提高 18%的罹患腹部癌症的风险。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。尽量吃新鲜蔬菜、肉类，减少腌制食物的摄入。

5.咸~太咸很“要命”

盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。吃饭口味重的人，可以多吃一些富含维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。

6.熏烤食物~含强致癌物

熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。少吃熏烤类食物。

7.油~炸制食物

摄入多高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。另一方面是指油炸食物，比如油条、油饼、臭豆腐，在煎炸时往往会产生多环芳烃。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。少吃油炸食物，经常在膳食中补充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代谢掉坏的反式脂肪酸和油脂！
8.酒~

酒精是一级致癌物研究显示人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关：过量喝酒和肝癌密切相关，经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。如果你经常饮酒，建议男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克，最好戒酒，毕竟酒精是一级致癌物。

9.霉变食物~

摄入霉菌污染食物霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉也是肉眼无法辨别的。这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素。比如发霉的瓜子花生等一些坚果 在发霉的玉米、花生以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素,黄曲霉素属于一级的致癌物质,主要伤害的就是肝脏,肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌。

10.油烟~

炒菜油烟易致肺癌中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2-3倍。调查显示，在非吸烟的女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。

1、食物多样化

注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

2、控制体重

避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。

3、不吃烧焦的食物

烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

4、多吃淀粉类食物

每天吃600～800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

5、多吃蔬菜、水果

坚持每天吃400～800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20％，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。

6、不提倡饮酒

如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。

7、减少红肉摄入量

每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。

生活中，保持一个健康、科学的饮食模式是最重要的。

患乳腺癌的主要原因有哪些？哪些特征的人患乳腺癌的风险高

乳腺癌是女性朋友常见的一类乳腺恶性肿瘤，近些年也有好几个名人因为这个病症果实，也引起民众的关注，其实每个病症都会有一类比较票偏好的人群，我们需要了解这些致病因素，尽量的避开这些特征，那么，患乳腺癌的主要原因有哪些？哪些特征的人患乳腺癌的风险高。
1、患乳腺癌风险高的人
1.体重超标。体重超标或肥胖会导致乳腺癌风险增加30%~60%。其原因是，雌激素产生于脂肪细胞，体内脂肪细胞越多，身体产生的雌激素就越多，额外的雌激素会导致肿瘤生长。
2.腰围增大。除了体重之外，脂肪堆积的部位也十分关键。《英国医学杂志》刊登一项研究发现，女性绝经后乳腺癌的最重要发病因素是20岁后裙子大小的变化情况。腰围变得越粗，乳腺癌风险就越大。
3.运动太少。积极运动可从多方面降低癌症危险。首先，运动是增强抗炎和免疫力的自然方法。其次，运动可降低血糖和血液中胰岛素水平。另外，运动还可帮助身体分解雌激素，进而降低癌症危险。研究还发现，即便携带高风险基因的女性也可以从经常运动中受益。专家建议，每天运动1小时，每周至少锻炼四五次。
4.经常饮酒。多项研究发现，过量饮酒与乳腺癌风险之间存在重要关联。去年一项研究发现，怀孕头3个月，尤其是第一次怀孕时饮酒会增加乳腺癌危险。专家表示，饮酒越多，乳腺癌风险就越大。
5.饮食不当。越来越多的研究表明，减少红肉摄入量，多吃植物性食物有助于抑制癌细胞生长。比如，球芽甘蓝和花椰菜等十字花科蔬菜有助于减少体内炎症，平衡雌激素水平。多吃胡萝卜和西红柿等富含胡萝卜素的橘红色果蔬，有助于降低乳腺癌风险。另外，限制糖和高脂肪乳制品摄入量也有助于防止乳腺癌。
6.有家族病史。美国癌症协会研究资料显示，即使你没有携带乳腺癌突变基因，但只要有一个一级亲属(即母亲、姐妹或女儿)患有乳腺癌，那么你罹患乳腺癌的可能性就会翻倍。如果女性的一级亲属中有两位确诊乳腺癌，那么其本身罹患乳腺癌的风险就会增加3倍。出现这两种情况，应该尽早看医生，接受更严格的乳腺癌筛查。早诊断，早发现，早治疗。
7.身处毒素环境。越来越多的证据显示，暴露于被称为“内分泌干扰物”(也称为环境激素，是外源性干扰内分泌系统的化学物质)的某些毒素环境中，会增加乳腺癌发病几率。这些人工合成的化学物质可在脂肪细胞中聚集，并模仿自然雌激素，致使肿瘤生长。常见的内分泌干扰物包括：双酚A(即BPA，是塑料容器和罐头中使用的一种典型物质)和化妆品中使用的防腐剂邻苯二甲酸。
2、怎样有效预防乳腺癌
保持健康的生活方式预防乳腺癌
每天建立健康的生活作息，并且强有力的执行。保证每周一次的锻炼，锻炼的时间保持在2.5小时。保持心情舒畅。俗话说“生命在于运动”，癌细胞怕热，每天保持运动，可以很有效预防癌症的产生。心理和生理健康是相辅相成，互相关联着的。摆脱消极的情绪是对乳房的最大的挽救。
养成良好的饮食习惯预防乳腺癌
幼儿时期提倡母乳喂养，发育期间注意营养搭配均衡。忌暴饮暴食，少吃油煎炸和烧烤食品，还有腌制品。因为食用油加热后食品形成致癌的化合物。是癌症诱发的凶手。同时还要多食用新鲜蔬菜、水果、维生素、胡萝卜素、橄榄油、鱼、等。多吃豆类食物如：红豆、豆浆等大豆含有异黄胴对癌症有抑制作用，诱发的乳腺癌就低于15%。
30岁以后坚持每年体检一次预防乳腺癌
定期健康体检是预防保健的重要手段之一，30岁之后的身体新城代谢开始缓慢。各个身体器官都处于亚健康状态，久坐的习惯是引发各种疾病的根源之一。长期潜伏于身体器官的一些疾病并无明显表现出异常。每年一次体检有利于早发现，早治疗。不会错失最佳治疗期。
戒酒和戒烟预防乳腺癌
吸烟会诱发的乳腺癌几率要比普通人高，并且二手烟对身体有害，它也是乳腺癌的“罪魁祸首之一”。吸烟时尼古丁浓度要比血液高很多，吸烟会导致乳头分泌物基因突变。喝酒会分泌雌激素，雌激素会诱发癌细胞的繁殖。长时间吸烟和喝酒会引发乳腺癌，还会危及生命。
保持体重忌肥胖预防乳腺癌
超重与肥胖的女性，患癌症的几率明显增高7.9%，杜绝高热量和汉堡之类的食品，脂肪组织能促发可观的雌激素，雌激素水平越高易患乳腺癌的几率越高。肥胖的内源性雌激素水平增高可导致乳腺癌的发病率风险提高

乳腺癌不能吃什么

摘要：饮食宜忌关系到乳腺癌病人的健康，我们一定要重视。那么，乳腺癌不能吃什么？专家提醒，乳腺癌患者禁忌有四种。下面小编带你看看乳腺癌病人不能吃什么。乳腺癌饮食禁忌乳腺癌不能吃什么
1、忌烧、烤、煎、炸食物。烧、烤、煎、炸食物食入后会使人上火，并妨碍消化，故不宜食之。
2、忌海腥河鲜催奶的食物。如墨鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、海鳗、海虾、带鱼、乌贼鱼等海腥河鲜食物食入后，易生热助火，使炎症不易控制，故应忌食。
3、忌食温热性食物。如鸡肉、羊肉、狗肉、雀肉、雀蛋、茴香、生姜、酒、香莱、荔枝、龙眼肉等，易生热助火，使病情加重。
4、忌辛辣刺激食物。急性乳腺炎为热毒蕴结所致，辛辣刺激食物可助热生火，使炎症进一步扩散，故应忌食辣椒、辣酱、辣油、芥末、榨菜、咖喱、大蒜等。
哪些不良饮食习惯导致乳腺癌
脂肪、糖摄入过多。红肉被证实增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌和乳腺癌的发生风险性，人每天红肉的摄入应少于90克，最好用鱼、家禽代替红肉。此外，肥胖与肿瘤发生率呈正相关，而肥胖往往与脂肪与糖的过度摄入有关。应以加强体育锻炼、调节饮食的方法来控制体重，在正常体重中，偏瘦一点是最好的。
炝锅。炒菜时不少人喜欢“炝锅”，即在热油中爆香葱姜蒜，再“刺啦”一声将食材倒入锅中快炒。这种有“大厨范儿”的炝锅方式可一点不健康炝锅会产生大量的氧自由基，导致恶性肿瘤可能的潜在隐患。改善的方式是，炒菜时少放油，且不必等油太热再下食材。
反复使用油。做糖醋里脊、烧茄子等需要“过油”的菜品时，炸油你会留着继续炒菜吗？油在反复高温沸腾使用时，会产生大量过氧化物，而这种物质与癌症也间接相关。但是有些人会说：把炸油倒掉多浪费呀？其实有一个既健康又避免浪费的好办法，就是少吃或不吃需要“过油”的菜品，用根源上解决油的反复使用问题。
重口味。有证据表明，过量摄入盐会损伤胃黏膜，而大量摄入如辣椒等调味品则增加食欲、加大食量，从而导致肥胖，增加患恶性肿瘤的几率。调节口味需要慢慢来，一点点地减盐，让味蕾逐渐适应，最终养成健康的“小清新”。
饮酒。经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的风险，即便是少量饮酒也无所谓的“养生”功效。建议尽量不要喝酒，如果遇到推不开的酒局，要限制一天不超过一杯，这相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒。
什么食物容易诱发乳腺癌
霉菌、非新鲜食物。花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉毒素与肝癌发病率有很强的相关性，此外其他不新鲜的食材其安全性也大大降低，所以不新鲜的蔬果、有异味的肉和油都应被划到健康黑名单中。
烧烤食品。烤肉、烤鱼、羊肉串也是不少人的心头爱，经烟熏火烤，肉的味道变得特别。但这美味的背后也藏着风险经炭火直烤，肉的脂肪滴在火上会产生苯并芘等致癌物质污染食物表面。所以在烤鱼、烤肉时应避免肉烤焦，而烤肉、烤鱼也只能偶尔食用。
油炸食品。爱吃油条、炸糕、炸鸡腿的人不在少数，可你知道吗，这些喷香酥脆的油炸食物在制作时会因失水高温而产生丙烯酰胺等致癌物质。所以早上两根油条、中午一个炸鸡腿的你，为了健康，改变吧！
天然“毒物”。在自然界中，确实有些天然植物本身就具有引发癌症的毒素，如有些用来做食用的蔬菜或饲料的蕨类（羊齿植物）中就含有诱癌物质。现在正是采野菜的好时候，也提醒您在郊外采野菜时注意勿采勿食羊齿蕨等植物。
腌制食品、剩菜。腌制食物、剩菜与火腿、香肠等肉加工品中含有亚硝酸盐，这种N-亚硝基化合物与食管癌的发生高度相关。建议少吃腌制食物与肉加工品，本着一顿吃完的量来做菜，剩菜中毫无营养价值。

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