登录
首页 >> 健康生活

芝麻的营养价值高,这些食用作用你不得不知道

中医世家 2023-08-06 13:14:32

一、芝麻的几种类型

芝麻原产中国云贵高原,是喜温植物,种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方,主要在黄河及长江中下游各省,以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多,其中河南产量最多,约占全国的30%左右。据统计,全国芝麻种植面积约为79万公顷,产量约为58万多吨。

(1)根据芝麻的分枝习性,在生产上主要分为两个类型:

a、单杆型:通常不分枝,节间较短,每节着生2~3个蒴果,茎杆坚硬,一般成熟较晚,宜于密植;

b、分枝型:具有分枝性,节间较长,每节多数着生一个蒴果,一般成熟较早,种植不宜过密;

(2)根据芝麻的颜色可分为四类:

a.白色芝麻:主要用于糕点等食品;

b.黄白芝麻:主要用于榨油、芝麻酱;

c.黑色芝麻:主要作糕点及药用;

d.杂色芝麻:主要用于榨油用;

(3)根据芝麻蒴果的棱数可分四棱、六棱、八棱和多棱芝麻;

(4)从芝麻生育期的长短可分为早熟种(80~90天)、中熟种(90~100天)和晚熟种(100~120天)。

二、芝麻的经济效应

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,又称作香油,可用作食用油,也可以用于医药用途:作优质按摩油,或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中,可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟,可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高,是很好的精饲料,饼粕中含有氮素5.9%左右,磷酸3.3%左右,氧化钾1.5%,所以也是很好的肥料。

近几年中国芝麻产量大幅下降,2002年芝麻产量高达89.5万吨,2011年芝麻产量降低到58万吨。但是随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,对芝麻及其制品消费量呈增长趋势。由于供需缺口不断扩大,芝麻进口量逐年增加,年均增长率超过10%,2011年进口量高达38.9万吨。

三、芝麻的食用价值和营养价值

食用价值

芝麻可用作烹饪原料,如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻饼,芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果:

护肤美肤:常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。

减肥塑身:芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

营养价值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻

素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;

芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。

2、 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

3、 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

四、芝麻的营养吃法

1、芝麻粳米粥:

黑芝麻30克,粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。

源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。

2、芝麻冰糖水

生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。

注:芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服,亦有述疗效。

做法指导:

1、芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料。

2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。

3、 炒制时千万不要炒糊。

3、芝麻聪脑汤

原料:黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克,核桃仁2个,白芍、生地各40克。

方法:水煎后取汁饮用。

功效:有增强记忆力、聪耳明目作用,可用于健忘、失眠、头晕等。

4、芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。

每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

5、其他用法:炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等。

种子油(麻油):用于润肠,润肺。

茎(麻秸):用于哮喘,浮肿,聍耳出脓。

叶(胡麻叶):甘,寒。益气,补脑髓,坚筋骨。用于五脏邪气,风寒湿痹。

花(胡麻花):用于秃发,冻疮。

果壳(芝麻壳):用于半身不遂,烫伤。

胡麻枯饼(芝麻榨油后的渣滓):用于揩牙乌须,疽疮有虫。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/130132.html.

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇:

下一篇:

相关文章