一、肝不好会在身体上出现哪些表现
1、长期鼻红
如果肝脏能能衰退、体内荷尔蒙处于紊乱状态时,容易导致鼻头处毛细血管发生扩张,造成鼻头发红。
2、喝酒易醉
由于酒精进入人体有,需要肝脏发挥功能,把乙醛(酒精代谢物)分解掉,这样才能避免喝醉。因此,若肝脏功能不好的话,人体喝酒后就容易产生醉意。
3、粉刺特多
由于肝脏的功能减弱,因此肝脏就不能正常的把黄体荷尔蒙破坏掉。而体内的黄体荷尔蒙数量越多的话,那么就会使得皮脂分泌量不断上升,这样据造成了粉刺的增多。
4、脸色发黑
正常情况下,肝脏中具有一定铁质储存量。但肝脏细胞受到损坏时,铁质就会从肝脏流到血管当中,造成脸色发黑。男性以及闭经的女性,比较容易出现这种情况。
5、伤口化脓
如果身体中出现伤口,而且伤口变得容易被细菌病毒感染,出现化脓情况,很可能是肝脏不好的表现。这是因为肝脏不好,其发挥的解毒功能也会减弱,细菌就容易有机可乘。另外,肝脏不能不好也会影响到皮肤的再生功能。
6、容易疲倦
肝脏出问题最明显感觉就是疲惫,但是这种疲惫睡觉也无法解决,让人找不到原因。肝功能不好的人主要原因是肝细胞受了损害,可致血清转氨酶等酶类增高,而胆碱脂酶降低,表现为乏力、易倦、思睡等。
7、食欲不振
平时厌食,胃口不好,平时爱吃的东西看到就会觉得恶心,想呕吐,随之消化的能力也会大大减弱。
二、肝脏在人体代谢中的重要性
1、代谢功能:肝脏是身体代谢功能的重要器官,体内糖代谢,蛋白质代谢,脂肪代谢,维生素代谢,激素代谢等都离不开肝功能的作用。
2、胆汁生成和排泄:胆红素的摄取、结合和排泄,胆汁酸的生成和排泄都由肝脏承担。肝细胞制造、分泌的胆汁,经胆管输送到胆囊,胆囊浓缩后排放入小肠,帮助脂肪的消化和吸收。
3、解毒作用:人体代谢过程中所产生的一些有害废物及外来的毒物、毒素、药物的代谢和分解产物,均在肝脏解毒。
4、免疫功能:肝脏是最大的网状内皮细胞吞噬系统,它能通过吞噬、隔离和消除入侵和内生的各种抗原。
5、凝血功能:几乎所有的凝血因子都由肝脏制造,肝脏在人体凝血和抗凝两个系统的动态平衡中起着重要的调节作用。肝功破坏的严重程度常与凝血障碍的程度相平行,临床上常见有些肝硬化患者因肝功衰竭而致出血甚至死亡。
6、其它:肝脏参与人体血容量的调节,热量的产生和水、电解质的调节。如肝脏损害时对钠、钾、铁、磷等电解质调节失衡,常见的是水钠在体内潴留,引起水肿、腹水等。
三、适合养肝的养生食谱
三鲜烩
材料:鸡脯肉、胡萝卜丁各100克,嫩豌豆25克,鸡蛋(取蛋清),番茄丁50克。肉汤、料酒、牛奶、鸡油、淀粉、盐各适量。
做法:首先,将鸡脯肉洗净,剁成肉泥;将少许淀粉用牛奶调和成汁;把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。接着,把肉汤入锅中煮沸,下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉泥从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡肉泥要和豌豆大小一样,待拨完后将锅烧沸。最后,把淀粉汁倒入锅中勾芡,放入盐、鸡油、料酒,煮沸,盛出就可以了。
功效:可以大补气血、养肝明目、健脾开胃。
干贝芦笋
材料:干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。
做法:先将芦笋去皮,切段,文蛤吐沙,洗净,用沸水烫熟后去壳取肉。接着,在锅内倒香油烧热,放入葱花爆香,先放入干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加盐进行调味。
功效:芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,可以调节机体代谢,提高身体免疫力。干贝芦笋可以补血养阴、滋补肝肾。
蘑菇炒山药
材料:干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法:先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜也切成相同大小。油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
功效:山药有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。能补肾益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及免疫力。
四、哪些食物吃多了会伤肝
盐
食盐是人们生活中所不可缺少的,它可以维持人体内正常的酸碱度平衡(血液PH值)和各细胞组织的渗透压,保证神经信号的传递,帮助肌肉正常工作,(cl-)参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲,促消化。
适量为百味之王,过量为百病之母。科学家们研究的结果表明:盐能使人体“水化”,就是说盐对水有某种吸附力,人体内盐分多了,要求水分也相应地增加,从而使过多的水分滞留在体内,因此引起高血压;大量饮用开水会冲淡胃酸的正常浓度而引起消化不良、食欲不振、杀菌作用降低等,导致胃肠道感染——拉肚子。盐的高度富集会刺激胃黏膜,可能会引发胃癌;还会加重对肾的负担重,引起肾病和尿毒症。
鸡蛋
中医认为蛋黄性平味甘,补脾胃。蛋清性寒味甘,润肺解毒。适量能补血益智,安神润燥。鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,容易堵塞毛细血管,引发失明,耳聋,同时也增加肾脏的负担。一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
茶叶
可可、咖啡、茶并称当今世界的三大无酒精饮料,我国是茶叶的故乡。茶叶的品种很多,大体可分为绿茶、花茶、红茶三类。绿茶性凉宜于清热,夏季消暑饮用力佳;红茶性温宜于温中健胃,适合冬季饮用;花茶四季皆可饮用。
茶叶是蛋白、脂肪、糖与钙、铁的最佳克星。饮茶宜清,忌多,忌浓。日饮用量如在10克之内,能清热解毒,提神明目,生津化腻。
白酒
白酒性大热,味甘苦辛,归心肝胃经。适量饮用,使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。白酒还有通风、散寒、舒筋、活血作用。
过量之酒是肝的最大杀手,擅于耗血损胃,破坏骨膜和肌肉神经,诱发泌尿系统结石。
辣椒
辣椒调味,能增进食欲,能发汗解表散湿,暖胃驱寒,助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用,可有效延缓动脉粥样硬化。过量使胃肠粘膜干燥溃疡,扰乱消化功能。
肝脏对代谢起着重要的作用,肝脏具有解毒的作用,平时的饮食习惯对肝脏健康有着很大的影响,一些生活和饮食习惯非常的伤肝脏,长期的积累,可能会引起肝脏疾病,平时饮食生活要多注意,那么吃哪些食物伤肝?哪些不好的生活习惯伤肝?
1、伤肝的饮食习惯
1、不吃早餐
营养专家表示,吃早餐有助于中和胃酸和保护肝脏,减少胰腺炎、糖尿病、胆结石、便秘等多种疾病的危险。加拿大安大略整体营养学家赫密特·苏瑞博士表示,健康早餐可延长饱腹感,避免肝脏受损。
2、过量饮酒
以色列泽夫医学研究中心肝脏病学专家尼莫·阿希博士表示,过量饮酒会降低肝脏净化血液的能力,导致体内毒素增加,诱发肝脏损伤及多种疾病。另外,酗酒还容易导致肝脏中毒,诱发肝炎。长期过量饮酒则容易导致肝硬化。阿希博士表示,每天饮高浓度酒超过两杯(25毫升)就会伤肝。
3、暴饮暴食
很多人知道,东西吃太多会增加胃肠负担,诱发脂肪肝。帕拉迪博士指出,暴饮暴食既损害胃肠道健康,也容易造成体内自由基大大增加。肝脏的关键作用是帮助人体对付自由基,排除毒素,净化血液。人体内的自由基越多,肝脏功能受损就越严重。
4、加工食物摄入过多
印度注册营养治疗师希达奇然·扎拉·侯赛因博士表示,很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质,进入人体后会增加肝脏解毒负担,诱发肝脏损伤。
5、偏爱油炸食品
美国哥伦比亚广播公司报道的一项研究发现,吃油炸食品一个月即可导致肝脏发生明显变化,引发类似肝炎的酶的变化。美国著名医学专家德鲁·奥登博士指出,油脂和饱和脂肪酸的堆积会导致脂肪肝。不健康食用油会增加心脏病和肝病的危险。相对而言,橄榄油和芝麻油更健康。
6、吃半生不熟或烧焦食物
侯赛因博士表示,半生不熟的食物或者烹饪过头的烧焦食物(特别是肉食)也容易导致肝脏受损。研究发现,醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和寄生虫,一旦发生急性胃肠炎、痢疾,容易导致肝病恶化,甚至诱发肝昏迷。
7、吃药太多
《英国临床药理学杂志》刊登一项研究称,长期服用止痛药等药物,会加大肝脏解毒负担,导致肝脏损伤。新研究负责人、英国爱丁堡皇家医院专家肯尼思·辛普森博士表示,有多种药物及其代谢产物容易引起肝脏损害,导致药物性肝炎(简称药肝)。这些药物包括抗生素、解热镇痛药、抗精神病药物、抗抑郁药物、抗癫痫药、镇静药、抗甲亢药、抗肿瘤药、降糖药和心血管药等。因此,服药必须严格遵照医嘱,在医生指导下服用。
2、最伤肝的食物
1、高度酒
高度酒的酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的,大量的酒精加重了肝脏的解毒负担,酒的度数越高,摄入量越大,对肝的损伤就越严重。另外,酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与,酒的酒精度数越高,肌体所消耗的酶与维生素也就越多。
2、高脂肪食物
过量食用高脂肪食物,如肥肉、动物内脏(脑、肠等),易使人肥胖血脂(胆固醇甘油三酯)增高,这些都脂肪肝发生的重要原因。
3、熏腊味食物
不要多吃咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味下酒菜,因为此类熏腊食品不仅含盐高,还有大量色素与亚硝酸盐,这些有害物不仅伤肝,而且会伤害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
4、烟薰烘烤食物
据报道,波罗的海沿岸冰岛等国家的人们,喜欢吃薰烤的肉类,那里消化系统癌症,特别是肝癌特别多。实验证实,天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时,会产生大量的苯并芘(致癌物质),因此,用高温烟火薰烤出来的食品会受到污染。
5、霉变食物
1960年英国南部的一农场,短短的几月里,有10万只火鸡突然全部死亡。解剖发肝脏出血坏死,肾脏肿大。检查饲料时才发,元凶竟发了霉的花生粉。从此,黄曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重视。
6、含亚硝酸盐的食物
主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜,及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多,大量食用后,肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐,后者可胃内合成亚硝胺变成一种强烈的化学致癌物,可引发肝癌。
3、如何养肝护肝
1、多喝柠檬水
水有助于加快新陈代谢速度、排出体内的杂质与毒素,减轻肝脏的负担。每天起床后就先喝一杯温的白开水,它可以唤醒全身的机能。美国肝病专家彼得·克雷默博士建议:可以尝试在水中加入柠檬,柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁,有利于身体排毒。每天喝8~10杯,每次300毫升即可。
2、常吃紫甘蓝
十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等,或是含有硫元素的蔬菜,如洋葱、大蒜、花椰菜,它们都可以增强身体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能。
3、经常做按摩
当身体处于平躺姿势的时候,轻柔地按摩胆囊和肝脏部位,大约位于身体右侧的肋骨下方。英国梅特医院肝病专家斯蒂芬·斯图尔特认为,按摩有助于促进肝脏部位的血液循环,进而改善全身代谢功能。
4、远离酒和药
酒精对肝脏功能极为不利。有肝损的人一定要戒酒。另外,不少人身体不适时,习惯到药房买非处方止痛药来吃,但这类药物可能含有对乙酰氨基酚,经过肝脏代谢后,可能产生部分有毒代谢物,使肝脏受到损害。
5、补足矿物质
要确保自己在日常饮食中摄取到足够的矿物质,例如镁、钙、钾、锌、硒和锰等。肝硬化患者,医生也会建议他们补充比平时更多的维生素及矿物质,以激活肝脏功能。
6、自制护肝茶
水飞蓟、姜黄和蒲公英都被认为有助于清洁和保护肝脏。可以尝试每天服用45毫克的姜黄、400毫克的蒲公英提取物或400毫克的水飞蓟。也可以把新鲜的蒲公英根泡在开水中代茶饮,但要确保其没有受到化学杀虫剂的污染。
首先,走出误区: 吃“肝”不补“肝”
中医非常重视食疗,民间也有“吃啥补啥”之说,但对肝病患者来说,最好勿以进食猪肝或其它动物肝脏的方式来补肝。
肝脏是人和动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理,排泄转化、结合,从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复。肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对异体有害,肝病患者食用后,无疑会受其害。另外,动物肝脏内含铜量很高,肝病患者由于肝功能低下,不能协调地调节体内铜的平衡,过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚,引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。因此,肝病患者是不能以吃肝补肝的,日常饮食也应少吃肝为佳。
最常见的保肝、护肝食品
西红柿:富含vc,番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤,有滋阴功效,可作为肝炎患者的日常膳食。
柑橘:富含vc,有助肝脏解毒但不可多食,多食易上火,空腹食用伤胃。
李:含一种黄素甙,为干扰素诱导物,同时,中医说李清热生津泻肝利水,有养肝护肝之功。
梨:梨的营养丰富,能保护肝脏,帮助消化,所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。
葡萄:为秋季养肝佳品,可使用葡萄干,但要记得漱口!
大枣:有安五脏补血之功,鲜枣富含vc。可常食。
猕猴桃:富含vc,又补肝护肝之功,可用作肝炎的辅助治疗
香蕉:性凉有滋阴之功,据说肝炎患者每天一支可防肝硬化
大蒜:有记载说大蒜有护肝之效,肝功不正常者可用以辅助治疗,但不可多食,多食伤肝。
豆制品:富含蛋白质可修复受损肝
鸡蛋:富含蛋白质、卵磷脂,修复细胞的同时可促进细胞再生,鸡蛋的蛋白质与人体类似,所以消化率达95%,每天一到两个即可,最多不超过三个,太多浪费且影响消化。
奶制品:主要为补充蛋白质,但以酸奶为佳,因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出,另有酸奶可促进干扰素生成一说,可提高机体免疫力。
带鱼:清蒸新鲜带鱼食用蒸出的油可治疗肝炎,带鱼本身富含营养
绿豆:增强肝脏解毒功能
枸杞:为滋补肝肾佳品,可煮粥做菜泡茶等
王浆、蜂蜜:按1:5的比例加起来用最好,单用也可,保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量
菌类:含菌类多糖如香菇,含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂,常食菌类可提高机体抗病能力
鸭子:鸭子性凉有滋阴功效,肝炎者一般阴虚内热,所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方
甲鱼:滋阴清热软坚散结,肝炎肝硬化患者的膳食,鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用,但脂肪含量高,急肝不可用。不可用死鱼,会产生有毒组胺。
苦瓜:生食性寒用以去火熟食养肝,本人最爱苦瓜炒蛋。不可多食,性寒伤胃
枸杞黄精 滋肝肾 材料:枸杞子、黄精各3克。
做法:将枸杞子和黄精加入500ml的开水中,用杯盖闷约10分钟即可饮用。
作用:枸杞子滋阴养肝,黄精补气,对于泌尿系统病症、妇科疾病有缓解作用。另外,枸杞子可以明目,青少年也适合饮用,但每周不要超过3杯。腹泻、火气大者不宜饮用。
黄耆沙参 可补气
材料:黄耆、沙参、麦门冬各11克。 做法:将黄耆、沙参、麦门冬放进棉布袋,再加入1000ml的水煮滚,用小火焖煮10分钟后饮用。
作用:这三样药材都有补气滋阴的作用,搭配煮茶不苦易入口,适合精神不振的人饮用,但感冒、腹泻、易上火者不宜饮用。
东洋参 缓解疲劳
材料:东洋参2克。
做法:先将东洋参加入500ml的开水中,盖上杯盖闷10分钟,入味后即可饮用。 作用:东洋参药性较不燥热,对于神经衰弱者,能振奋元气,也适合年长者温补身体,但感冒者不宜饮用。
少吃酸,多吃甘
唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气”,意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,而要多些甜味的饮食,这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
中国医学认为,脾胃是后天之本,人体气血化生之源,脾胃之气健壮,人可延年益寿。根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能。中医又认为,五味入五脏,如酸味入肝,甘味入脾,咸味入肾等。若多吃酸味食品,加强肝的功能,使本来就旺的肝气更旺,这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此,在春天,人们要少吃些酸味的食物,以防肝气旺;而甜味的食品入脾,能补益脾气,故要多吃一点。在春季需要多吃的食物如下:性温味甘的食物,谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦;蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉食如牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝。
葡萄干补血 葡萄干有益气、补血的作用,可养肝血,适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人,通常气血较不足,而且葡萄干富含铁质,对女性来说是造血所需,不过因糖分较高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建议1天不要吃超过半个手掌的量。
龙眼干安神 肝血不足、气血循环不佳者,易在春天睡不好、没精神。而龙眼干可入脾养血,脾胃养足了,肝血、肝气也较足,晚上睡不好、易头晕的人可多吃。不过常口干舌燥、易上火、体质较燥热的人则要少吃,建议1天不要吃超过半个手掌的量。
糯米糕补体力 糯米有补中益气、补充营养的作用,寒凉的早春天气吃糯米,可温补脾胃、养血安神,适合脾胃气虚、常腹泻的人,也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃,但糯米不易消化,若是易消化不良的人,1天吃约半个手掌的量即可。
春日养肝露一手
“春不养夏易病”,意思是春天若没有将身体调养好、将肝血养足,到了夏天就容易有肠胃疾病,下面一些食谱操作简单,以养肝为营养重点,最重要的是读者还可以从中了解保肝知识,一举两得。
川芎天麻蒸鲜鱼
材料:新鲜鱼肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、葱、米酒、香油适量。
做法:
1.用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味。
2.把鱼清洗干净。
3.把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约15~20分钟。
4.将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可。
养肝重点:天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能,并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气,并增强天麻功能,因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,最适合春天养身。
: 蘑菇炒山药
材料:干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法:
1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜也切成相同大小。
2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
养肝重点:山药,味甘性平无毒,有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。尤宜于春季食用,一则能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及免疫力。
肝病患者每日饮食如何搭配?
肝病患者1日内常用膳食搭配
蛋60克——70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只
牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰富
瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质 蛋白质占16%一25%
鱼或贝类70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪
豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等,豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白,其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃
淡色蔬菜合起来350—400克洋葱、菜花、豆芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质微量元素、纤维等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃,四季豆,扁豆宜煮熟后食用
深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇类 裙带菜(海带)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴头等
薯类100克一120克 马铃薯、山药、芋头、甘薯 钙、磷及维生素B1、C等均有,加热后较稳定不宜吃得太多
水果400克—450克 葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦 荔枝含维生C、钾及多量纤维素最好吃新鲜的
谷类 米饭450克 面包60克
大 米、胚芽米、小米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供热量和维生素B族每餐要定时吃
糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分,用其甜味
油脂20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重者不宜多用嗜好品适量 蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃,花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃
注:每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合,参考食品举例的素材调理。强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。调理方法上应注意烹调技术,控制动物脂肪量。
肝病患者饮食有禁忌
禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差,日常饮食消化就存在一定问题,当过食肥甘辛辣之物后就更易造成饮食积聚肠胃,日久则内热产生,加上肝病本身湿热之邪,两热相加就可造成肝病症状加重而影响治疗。
肥甘厚味过量还可使人体体重增加。人体三大代谢都在肝脏,肝病患者肝功能下降,脂肪摄入过多,脂肪颗粒沉积肝脏表面,造成脂肪肝,加重病情,而糖分摄入量过多还易造成肝炎后的糖尿病。所以,慢性肝病患者要注意营养适量,过节期间更应注意饮食的合理性。
饮食要科学慢性肝炎病人的饮食应以高蛋白植物类食品为主,少进食动物蛋白及脂肪。多食用含维生素C的蔬菜和水果,如菠菜、苹果、菠萝等;此外还宜搭配食用维生素K含量高的食物,如绿茶、萝卜缨、圆白菜、生菜等,含维生素E丰富的食物,如葵花子、杏仁、花生等也宜搭配食用。中医认为,酸、甜、苦、辣、咸五味对五脏各自有亲和性,如:酸入肝、苦入心、甜入脾、咸入肾、辛入肺,长期偏嗜某一味食物必然要造成相应脏腑的偏盛和偏衰,也会造成脏腑之间的营养过盛或匮乏,从而产生各种病症。如适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处,但也要根据自身情况而定。中医饮食原则“补而不过,补而不滞”,因此对慢性肝病患者来说,饮食调养的科学性非常重要。
●黄芪红枣汤
原料:黄芪12克,红枣10枚。
制法:黄芪、红枣加水煎,再入白糖少许,饮汤吃枣,每日一次。
功效:有补气养血、益肝的功效,可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒携带者可经常食用。哪些乙肝病毒携带者无需治疗
●杞子蒸蛋
原料:枸杞子10克,鸡蛋1只,花生油3~5毫升,也可加调料。
制法:鸡蛋加水打匀,入枸杞子、花生油,蒸熟即可。
功效:有养血补肝肾、柔肝的功效。乙肝病毒携带者及低蛋白血症者可经常食用。
对肝病病人有益的蔬菜很多,列举部分,以备选用:
大蒜:属百合科植物,性辛、温,味辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜:为十字花科植物,性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜:即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇:种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用,肝病病人宜常食用之。
木耳:有黑色与白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。
海藻:性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚化痰散结之功效。其提取物据研究能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
百合:性平、味甘,含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用,并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜:性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生具有作用。
西红柿:茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。
冬瓜:性微寒,味甘,含蛋白质,维生素、腺嘌呤、烟酸,瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿,化痰止咳;瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。
黄瓜:性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪肝的防治。
以上所列12种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可常食用之。尚有许多其它品种的蔬菜,也可视其作用选用之,不一一列述。
中医认为茶叶味苦、甘,性凉,入心、肺、胃,具有生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,轻心提神的功能,可以治疗热毒下痢等疾病。
《随息居饮食谱》中记载:茶具有凉肝胆,除热消痰的作用。
现代药理研究证明,茶叶中含400多种化学物质,可以治疗放射性损伤,对保护造血机制,提高白细胞数量有一定功效。并用以治疗痢疾、急性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。
肝炎病人急性期,特别是黄疸性肝炎,多为湿热为主,因此可饮茶以达到清热利湿的治疗作用。肝炎病人饮茶,应以绿茶为主,因经加工的红茶,其清热作用已经很弱。
肝炎病人饮茶应适时适量,饭前尽量避免饮用,因饭前饮水量过多,可稀释胃液,影响其消化功能,故饭前时尽量少饮用,且肝炎病人忌饮浓茶。
(1)牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物,这类食物以营养丰富而见长。
(2)鱼、肉、豆制品等食物,这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
(3)蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物,这类食物有助于人体的营养平衡。
(4)米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物,这类食物可以补充入体热量,提供人体生命活动的基本能量。
一般来说,一位体重幼千克(公斤)的成人,全日应摄入蛋白质75克j旨肪60克,糖类240-300克,热量7.53-8.37兆焦(1 800-2000千卡),折合食物大致为:牛奶5%克,鸡蛋一个,瘦肉或禽、鱼、虾150克,青菜500-750克,豆腐或豆制品50-100克,主食200-250克,水果250克,烹调用油25克以下。
养肝护肝22字法则
多饮水
初春寒冷干燥易缺水,多喝水可补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,多喝水还有利于消化吸收和排除废物,减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
少饮酒
初春时节,寒气较盛,少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量,因为肝脏代谢酒精的能力是有限的,多饮必伤肝!
饮食平衡
食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例;同时保持五味不偏;尽量少吃辛辣食品,多吃新鲜蔬菜、水果;不暴饮暴食或饥饱不匀。
心情舒畅
由于肝喜疏恶郁,故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒,尽力做到心平气和、乐观开朗,使肝火熄灭,肝气正常生发、顺调。
适量运动
在春季开展适合时令的户外活动,如散步、踏青、打球、打太极拳等,既能使人体气血通畅,促进吐故纳新,强身健体,又可怡情养肝,达到护肝保健的目的。
服饰宽松
宽松衣带,披散头发,形体得以舒展,气血不致淤积。肝气血顺畅,身体必然强健。
食补原则:养肝助阳防寒
■补肝防寒菜
茄汁青鱼片:青鱼补肝明目,养胃健脾。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。
素焖扁豆:扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品,尤其适用于老人、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。
■养肝抗寒汤
韭菜猪肝汤:韭菜性温辛香,春天吃最能助益阳气,以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。
■益肝祛寒粥
黑米粥:黑米性平味甘,含 15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。
红枣粥:红枣补气血,益肝健脾和胃,温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
■护肝驱寒茶
蜜糖红茶:红茶叶 5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮 1次,能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能不佳。
葱白生姜茶:大葱 1根,砸扁切碎放锅内,加开水 1碗,取旺火烧沸,加红茶叶 1大撮,调入生姜汁 1匙,冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝,可增热御寒,防治早春风寒感冒。
养胃食谱
■木瓜鲩鱼尾汤
用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。
制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。
功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶,有助于食物的消化吸收,对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪成脂肪酸,有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌,对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用
总的一句:甜食(含淀粉)养肝。此外还有:
1大豆及豆制品 含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。
2海鲜类 例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等,能增强免疫功能,修复破坏的组织细胞、不受病毒侵犯。但选择、烹调要得当否则会食物中毒,蒸煮应在100度加热半小时以上。若对海鲜过敏则忌食,可多食香菇、银耳、海带、紫菜等
3西瓜 有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用,富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
4含钾丰富的食物 海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、、香蕉、李子、瓜子
5可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食
6新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等 7绿茶 对肝脏有好处,有抗凝、防止血小板黏附聚集,减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量,清晨可泡一杯不宜太浓,每天茶水总量不超过1000~1500毫升。在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸,防碍食物吸收。
还有几句上课时老师的总结:
春天养肝——甜食; 夏天养心——苦味、凉性食物; 秋天养肺——酸味食品; 冬天养肾——黑色食品。
喜伤心、忧伤肺、恐伤肾、怒伤肝。
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