蟹黄豆腐是淮扬菜中的名菜，蟹黄制做的佳肴多是江浙一带的名吃，比如蟹黄灌汤包、蟹黄烧麦、蟹粉狮子头等等。中国菜是“以味为核心，以养为目的。”那美味的蟹黄菜肴又有什么营养方面的贡献呢?
富含蛋白质、磷脂和矿物质南豆腐中的蛋白质含量大约有6.2克/100克，而且富含钙、镁、钾、大豆异黄酮和b族维生素;蟹黄中的蛋白质、磷脂、维生素a、锌、硒含量较高，但胆固醇含量也的确很高，对于注重血脂健康的人而言，可以考虑用合理的食材作营养搭配，比如用豆腐就是不错的选择。营养互补豆腐是植物蛋白丰富的食物，而蟹黄或蟹粉是动物蛋白丰富的食物，有很好的氨基酸互补作用，可以提高蛋白质的利用价值。蟹黄豆腐这道菜还存在一些营养配餐问题：比如，这道菜是纯蛋白质的高热量食物，缺少蔬菜等维生素和膳食纤维丰富的低热量食物。所以，这道菜中应该再增加一些油菜、西兰花、广东菜心或芦笋之类的绿色蔬菜，这样虽然不够正宗，但会营养更均衡。我个人觉得自己在家做一道蟹黄豆腐的话，也可以放一些草菇或新鲜的香菇丁，口感和营养更好。蟹黄香菇煨豆腐原料：南豆腐250克，河蟹5只，鲜香菇3片，小油菜心10棵，姜5克，盐2茶匙(菜中用一半)，橄榄油1汤匙。做法：南豆腐切成小丁，放入冷水锅中加热焯烫，水中放1茶匙盐;焯烫好的豆腐丁马上放入冷水盆中浸泡，这样的豆腐不仅不易散碎，还劲道;河蟹刷洗干净后蒸熟，剔出蟹肉和蟹黄备用，蟹壳别扔，用来煮汤;鲜香菇清洗后切成豆腐大小的丁，油菜心用小刀修成圆润的油菜头，鲜姜去皮切成小菱形片，油菜头用沸水加几滴油焯烫一下;锅中放油，煸香姜片，调小火继续放入香菇丁煸香，用滤网把煲好的蟹壳汤淋入锅中，中火烧开放入豆腐，撒蟹肉、蟹黄，小火慢慢煨烧10分钟，待蟹肉蟹黄的鲜香完全沁入豆腐中;出锅之前放另一半盐，当汤汁还剩下20%时，用水淀粉勾芡收汁，淋少量香油;取深盘一只，将焯好的油菜头放入摆成圆形，将蟹黄豆腐慢慢滑入盘中即可。
香而不腻，清淡爽口，简单易做，营养美味又下饭的几道家常菜有哪些？
红烧肉
食物：带皮五花肉1块、老抽王2汤勺、米酒2汤勺、白砂糖2汤勺、小葱2段、姜片2片、八角2粒、茯苓1块、桂丁1块、良姜2片、冷水少量、盐适量作法：1、把肉洗干净后放进锅里，放入冷水未过生猪肉后开走红煮15min流血沫后捞起来晾凉，把晾凉后生猪肉切成块；2、锅内放入适当油热，放进生猪肉煸炒5min，把油炒出来之后盛出来；3、把锅清洗干净放进2汤勺冷水，水烧开后倒进白砂糖，当白砂糖变为汽泡时放进炒完的生猪肉煸炒几下，随后倒进老抽王、米酒一起煸炒2min；4、把肉倒进石锅，放进小葱、姜片、八角、茯苓、桂丁和良姜再倒小半杯冷水使肉都泡在料汁里，加入少量盐，盖上盖子文火焖1小时就可以。
红烧大黄鱼
原材料：黄鱼一条，姜片一块，葱1棵，生抽酱油1.5汤勺，白砂糖1/4汤勺，盐适量，米酒适当作法1、黄花鱼清理干净，沥干水，用盐、米酒涂抹均匀鱼身里外腌15分钟左右。2、热油锅，把擦拭水分黄花鱼入锅用中火小火煎定形转平底锅煎至金黄色；熄火稍冷后再翻过来，翻过来之后相同的方式小火煎另一面金黄色。3、黄花鱼的身上放入姜片和葱根，添加白砂糖、生抽酱油，倒入小半碗冷水，走红烧开后转中火，焖至料汁将要收干。夹走姜片和葱根，用葱段装饰设计，装碟。
广东鸡煲
食物：鸡、排骨酱、生抽、耗油、米酒、味精、姜、蒜、辣椒、蒜黄、香莱；作法：1、将鸡用温水清理干净除掉内脏器官，拿刀剁碎黑椒鸡块，提议在挑选鸡时，立即让领导给解决剁好回家了只需清理就能；2、锅里放适当植物油，添加葱姜进行爆香；3、将鸡脯肉放入锅中，略微炒匀两下，添加一勺茶味精；这一步是鸡煲的关键所在，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到二勺；4、煸炒到鸡脯肉着色时提前准备盖上盖，盖锅盖以前添加小半碗水，不用加很多；5、炖煮的时间也依据锅的状况自身观查，时长久点更进味；6、焖煮熟后添加葱姜蒜和辣椒，继续煸炒两下就能起锅啦！
食欲感满满,简单易做,老少皆宜,营养又健康的家常菜有哪些？
紫菜豆腐汤
食物提前准备：海菜，紫菜，水豆腐，红萝卜，豆腐干，食盐，鸡精，芝麻油，葱段。作法流程：1、将海菜和紫菜泡开，并且用冷水清理干净。?2、胡萝卜去皮，清理干净，切成小丁状预留；豆干和豆制品也切成丁状预留。?3、锅中放入少量冷水，将煮好的海菜和紫菜放进锅里，水开了之后放进切成小块的豆干和豆腐丁开走红烧开，烧开之后转为中火煮大概十分钟左右。?4、放进适当服用盐和味精，起锅以前将切成小块的胡萝卜丁放进锅里，撒进适当葱段，添加少量芝麻油就可以出锅了。
麻辣牛肚丝
1、毛肚斜着割开，切割成0.5公分的细条条，放进盆里；2、葱弄成葱段，生姜切片，蒜头拍扁剁碎，小米辣切段儿，一起放进盘里预留；3、出锅添入小勺植物油，放入葱姜蒜爆香，放进小米辣，麻椒和火锅料，煸炒两下，再倒入郫县豆瓣酱5克，炒成辣椒油，添入适当冷水，添加食用盐3克，白胡椒粉2克，米酒适当，煸炒融化，开猛火煮3分钟。?4、再放入切成小块的毛肚，添加少量辣椒油，开中火煮2分钟，勾入少量芡粉，煮到料汁浓厚就可以熄火出锅。并把蒸好的毛肚，连汤一起盛到盘里。?5、另出锅添入小勺植物油，添加香油，辣椒油各适当，拿勺子拌和两下，温度至七八成热时关火。最后将滚油均匀泼入盘里，激起出香味，后放上少量葱段用于装点，这一道麻辣美味可口的麻辣牛肚就做好。
酸辣藕片
?食物连藕一节、香莱适当、大葱适当、盐适量、白砂糖适当、白米醋适当、小辣椒2个、食用油适当。作法1、连藕一节清洗削皮切成片，放进清清水中。2、大葱香莱择清洗干净。3、香莱大葱切割成段儿儿，小辣椒撕成一小块。4、莲藕片放进沸水锅里面烫一下捞起来。5、资金投入冷水中太凉维持脆爽。6、控去水份，放进适当盐，白砂糖白米醋翻拌进味。7、将香莱大葱小辣椒放到上边。8、锅中放油热，略微起烟时淋在上边就可以吃了。
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