端午节消费者小心警惕“返青粽子”

端午节降至，又恰逢六一国际儿童节，5月22日，辽宁省消协发布端午、六一消费提示。提示消费者要警惕"返青粽子"。

"返青粽子"就是用"返青粽叶"包出来的粽子。这种"返青粽叶"是采取化学染色手段，在浸泡粽叶的时候加入了工业用的硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，这样会使得粽子表面看上去色泽光鲜、翠绿，人吃了这种粽子可能导致铜中毒。所以，消费者在购买粽子时，不要把粽叶的颜色是否鲜绿当成选择新鲜粽子的标准之一。

另外，粽子主要原料是糯米，不易消化，少量食用不会对消化系统有什么伤害，但如果食用过多容易引起腹胀。所以食用粽子应注意适量，不要空腹食用，也不要食用刚从冰箱中取出的粽子，以免引起消化系统疾病。

特殊人群食用粽子更要谨慎，例如：慢性胃炎、胃肠道病患者要慎食粽子，以免旧病复发;老人和儿童不要过量食用粽子，以免造成消化不良;高血压、高血脂、冠心病患者要慎食脂肪、蛋白含量高的粽子，以防加重病情;糖尿病患者要慎食含糖量高的粽子，以防加重病情。

铝锅煮的粽子为什么会变绿色

1、粽子叶煮出来是绿色：

目前市场销售的粽子叶分为干粽叶和保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色，保鲜粽叶为碧绿色。保鲜粽叶能保持鲜绿主要有两种原因，一是加入了保鲜剂（防腐剂）；另外，就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。李女士买到的粽叶很有可能是“返青”粽叶，这种叶子包的粽子对人体有害，最好不要食用。

新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。

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2、怎么挑选粽子：

返青粽子与正常粽子（盘中）的对比选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；

闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；

看煮水，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。

3、煮粽子的技巧

粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂，煮粽子的过程中不要添生水。

哪些人不适合吃粽子？

最近，各位街坊们吃粽子了吗？

都知道软软糯糯的粽子主要材料是糯米，夹着一些豆类肉类，再用清香的叶子包裹着上锅蒸。蒸熟后原本白白胖胖的糯米便会释放出胶性物质，变得晶莹剔透黏糊糊的，吃进肚子里会在胃部停留很长一段时间，非常不容易消化。

难得一年一度的节日，吃粽子应节也是难免的。不过由于粽子实在太好吃，很多人一吃就停不下来了， 倘若肠胃功能异常的人贪嘴吃多了，是很有可能会导致慢性胃炎、食道炎旧病复发的！

你知道吗？除了肠胃不好的朋友，还有很多人是不适宜吃粽子的，快点来了解一下~

不光是有肠胃疾病的人不适宜吃粽子， 消化功能弱的老人小孩也不适合多吃粽子 ，否则容易引起 腹胀腹痛、腹泻 等症状。

粽子的热量非常高，甜味粽子升糖速度特别高，咸肉粽含油量也多。因此， 血糖高，三脂高的人都不适合吃粽子 ， 会加重造成身体的负担，影响血液循环 。

身体 健康 的人，也不宜一次性吃太多粽子，也会导致 消化不良和发胖 ，建议每人每天不要吃超过2只。

健康 吃粽子，身体少负担！

吃粽子的时候除了要控制好量，食用时间也是有讲究的。一般来说， 不建议早餐、晚餐、夜宵时段吃粽子。

粽子是不容易被消化的糯米制品，早上起来人体的消化功能还没被及时唤醒，这时候吃粽子无疑会导致其逗留在胃里时间更长。这样一来，容易使人一整天都没胃口吃东西，还可能会导致慢性胃病的发生。

晚上不宜吃粽子，就是怕粽子还没消化完人就要睡觉，这也是非常不利于胃肠道 健康 的行为。

因此，吃粽子的最佳时段应该是中午餐或下午茶， 搭配茶水或低糖水果食用，可以促进身体消化吸收。 需要注意的是，无论是何种粽子，从冰箱取出后都要彻底加热后再食用。因为 粽子凉了后会变得更难吸收，而且口感也没热乎时吃的香醇软糯。

这样选粽子，安心又靠谱！

想必很多街坊都不懂如何做粽子，自己在家做也挺麻烦的，因此都会选择去市场/超市里面选购。

不买“三无产品”

部分街坊可能会买包装好的粽子，可以放储存更久，看起来也更干净卫生。这类的粽子 必须要从正规渠道购买，万万不能贪小便宜，还要注意看包装袋上的标注，不买无厂家、生产日期、保质期的产品。

需要注意的是，不少包装粽子为了延长保质期，可能会加入不少“添加剂”，吃多了对身体也是有害的。因此，建议大家选购包装粽子时，最好选日期新鲜且保质期相对短的，这样一来防腐剂会相对少一些。

实际上粽子保质期本来就很短，最好现买现吃（不要买真空包装那种），每次少量购买最好！

不买“返青粽”

包装类粽子最大的坑就是“返青粽子”，一些不良商家为了让粽子看起来更加吸引人；或者是粽子放久了卖不掉，粽子叶都变黄变暗了，就会用某些化学制剂重新处理后再出售。

这类粽子有一个特征，就是 外观看起来鲜绿有光泽，完全没有粽子叶原来该有的颜色。 返青粽放入水中加热后，我们不仅闻不到粽子叶的清香味，原本的清水会呈现淡绿色。

很多街坊喜欢买街边档口，那些阿姨自家做的粽子，味道地道价格也实惠。这类粽子也要注意， 不要选“露馅”的，不卫生。

如果是上了年纪的街坊，最好还是选择 少油低热量的粽子 ， 纯豆的杂粮粽就挺合适的 ，更有益于 健康 。如果实在要吃肉粽，里面那块肥猪肉就别贪嘴了，会严重增加身体负担的！

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