面包的选购有讲究,分享购买面包几大常识

超市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的面包，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。现在就让我们来看一看，面包选购要点在哪里。比较一下，你犯了哪些常见的错误……

一、健康价值细细看，面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。二、热量从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。三、尽量避免丹麦面包面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。四、学会辨别全麦面包一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，b族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包╠╠不过口感真的有点粗。选购注意新鲜度。面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期。

如何选购好吃又便宜的面包？

很多朋友开始和我一样，一进面包店就蒙圈了，面包种类多种多样，长的也千奇百怪，让人实在不知道挑哪一种，最后逼的我都是按颜值来挑。

接着就为你献上5款好吃又实惠的面包，给大家去面包店购买时做一个参考，下面就跟我一起看看吧:

一、a1 奶撕黄油面包

推荐评星：★★★★★

参考价格：43.80元

推荐理由：

这款面包真的巨巨巨好吃！已囤了2箱！这款口感比较软咬下去酥酥的感觉，比以前买的手撕面包好吃多了，起码不柴是重点。再看配料，用了纯牛奶和面，奶香味就很浓郁，对于我这个配咖啡喝的来说简直太nice了！！

再看看外观，花环形状是我get到的点，谁不会多看一眼呢~每一包都是独立小包装，干净还卫生，随时开撕，上班带去公司也方便！我现在几乎是每天早上拿它搭配一杯咖啡，这样一份简单精致的早餐完成，等我吃完会无限回购的一个产品！！

二、俄罗斯大列巴

推荐评星：★★★★

参考价格：23.80元

推荐理由：

日常很容易买到，而且其中的脂肪含量特别低，又含有丰富的膳食纤维，对于平时吃太好的人可以起到一个很好的调节作用。

三、黑麦面包：

推荐评星：★★★★

参考价格：21.80元

推荐理由：

黑麦面包是最为健康的面包之一。面包里含有的膳食纤维较高，可以帮助排毒清肠，也会较快使人产生饱腹的感觉，从而减少了摄取的量，帮助我们达到了减肥的效果。面包的质地越粗糙，且具有粒状麦麸的面包越有营养。

四、法棍

推荐评星：★★★★★

参考价格：23元

推荐理由：

正宗的法棍原料超级简单，只有面粉、水、酵母和盐这4种，没有加入一点油和糖，含有极低的热量。至于口感上外皮松脆，内里松软，经常被作为主食食用，是健康的选择。

五、意大利面包

推荐评星：★★★★

参考价格：41.80元

推荐理由：

完全是由面粉中加了些许盐发酵而来，不含任何糖分和脂肪。口感上非常清淡，很适合当作早餐食用。意大利人更是习惯将它切开，从中加入一点火腿，这就是我们常见到的三明治了。

面包的选购窍门小贴士：

1、挑时间：

都知道面包当然是越新鲜越好，欧麦香乐焙门店现烤现卖只卖一天。

2、挑包装：

要尽量少买散装，多买带包装的面包。散装看起来新鲜又可口，但长时间摆在外面容易沾染上灰尘并且容易丧失面包原有的水分，而且对于生产日期这也是个迷。

3、挑品种：

一定要买最简单的，像无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包。尽量少买带有肉松，火腿等一些带馅的面包。往往一般小商家会因为成本高，而将这些辅料用成本较低，质量较差的东西，质量没有保证，并且面包加工手续越多，卫生也是大打折扣。欧麦香12年品质保证。

如何选购好面包 营养丰富还健康

随着现代生活节奏的加快，时间紧吃饭凑合是越来越多白领人士的生活方式。面包因其食用方便，味道可口，深受忙碌人群和老人孩子的喜爱。那么，买面包时，面对琳琅满目的商品，你知道如何挑选面包吗?下面就让我们一起来看看如何选购好面包?
氢化油
天然奶油价格较高，有些面包店会用植物油代替，以降低面包成本，但因天然植物油不耐烘焙高温，为确保不易变质，往往会经“氢化”处理，如市面上的白油、酥油和乳玛琳奶油等都属氢化油，含反式脂肪，吃多了易罹患癌症和心血管疾病，若吃完面包后感觉喉咙有痰、想咳嗽，多半是面包添加了氢化油所引起。
色素
业者为使颜色鲜艳好看，会在面包、蛋糕或馅料中添加人工食用色素，若经常食用可能引起过敏、过动症和癌症。例如芋头面包添加紫色色素，看起来美味好看，但有损健康，挑选时不宜买眼色过于鲜艳的面包。
简单不花哨
很多面包带有巧克力、水果、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐头，并不新鲜。原汁原味、简单不花哨的质量更好。
香精
多数人工香精是合格的食品添加剂，香精与天然香精差价很大，香精便宜、香味浓郁持久。以草莓口味来说，天然草莓加了面粉、牛奶，味道一定会变淡，若面包吃起来仍维持很浓的草莓香味，就是加了人工香精。另外，香精面包嚼久了会产生微苦感，不加香精的面包，刚吃进口里气味淡，但多嚼几下，天然食材的柔和香气就会散发出来。
膨松剂
有些业者为使面包看起来又大又松软，会加小苏打作为膨松剂，不用正规酵母发酵制作面包，若吃太多添加膨松剂的面包，胃较不好的人易腹泻，有些人则感觉舌头麻麻的，挑选时尽量购买沉重、有扎实感的面包。
益面剂
为了维持面包的柔软度和缩短发酵时间，面包店可能添加益面剂，但加入益面剂会导致发酵不完全，吃多易造成肠胃不适。若面包不正常掉屑，有可能是添加益面剂;另外，市面上的面包改良剂，就包含了益面剂、乳化剂、面粉熟成剂、酸味抑制剂等，代谢不好的人吃多了会感到身体不适。
外形整齐
外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的，说明发酵时间不够，这样的面包往往口感干硬，不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方，很可能是烤煳了或烤的时间不够。
好面包
用天然的材料，经过完全发酵与烘焙的面包，吃起来组织有咬劲不会感到粗糙或偏硬，色泽天然并散发淡淡的香气，这就是优质的面包。
没烤熟
从面包的横切面观察，若面包气孔偏塌，摸起来湿滑，可能是面包没烤熟，吃了容易产生胃胀气。而刚出炉的面包口感好，但含有大量的二氧化碳，其中含有乳酸、醋酸，肠胃不好的人吃了也容易胀气。
气味自然而温和
一些面包闻起来香气浓郁，甚至刺鼻，这通常是加了大量廉价香精的缘故。尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包，不建议选择各种花样口味的甜点面包。
高油高糖
用手指轻压面包，若一压面包就塌陷无法回复原来形状，代表面包制作过程中加入过多的油与糖，虽然吃起来柔软又入口即化，但吃多了易发胖，也会造成身体负担。
不掉渣
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关。不过，如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论。
机器整形
面包店的面包因为出产量大，已很少手工揉面团，几乎都用搅拌器代替，不同处在于面团整形成一块块面包时，分机器整形与手工整形，手工整形过的面包较有嚼劲，机器整形的面包吃起来较松软。
健康价值细细看
面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
尽量避免丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。
学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。

教大家如何挑选真正的好面包

好“面相”的面包才是好面包
1、简单不花哨
很多面包带有巧克力、水果、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐头，并不新鲜。原汁原味、简单不花哨的质量更好。
2、外形整齐
外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的，说明发酵时间不够，这样的面包往往口感干硬，不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方，很可能是烤煳了或烤的时间不够。
3、气味自然而温和
一些面包闻起来香气浓郁，甚至刺鼻，这通常是加了大量廉价香精的缘故。尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包，不建议选择各种花样口味的甜点面包。
4、不掉渣有弹性
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关。
不过，如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论。

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