超市里的食物越来越丰富了,选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的面包,眼花缭乱之余,不知道如何挑选。现在就让我们来看一看,面包选购要点在哪里。比较一下,你犯了哪些常见的错误……
一、健康价值细细看,面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。二、热量从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。三、尽量避免丹麦面包面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。四、学会辨别全麦面包一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,b族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包╠╠不过口感真的有点粗。选购注意新鲜度。面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期。
很多朋友开始和我一样,一进面包店就蒙圈了,面包种类多种多样,长的也千奇百怪,让人实在不知道挑哪一种,最后逼的我都是按颜值来挑。
接着就为你献上5款好吃又实惠的面包,给大家去面包店购买时做一个参考,下面就跟我一起看看吧:
一、a1 奶撕黄油面包
推荐评星:★★★★★
参考价格:43.80元
推荐理由:
这款面包真的巨巨巨好吃!已囤了2箱!这款口感比较软咬下去酥酥的感觉,比以前买的手撕面包好吃多了,起码不柴是重点。再看配料,用了纯牛奶和面,奶香味就很浓郁,对于我这个配咖啡喝的来说简直太nice了!!
再看看外观,花环形状是我get到的点,谁不会多看一眼呢~每一包都是独立小包装,干净还卫生,随时开撕,上班带去公司也方便!我现在几乎是每天早上拿它搭配一杯咖啡,这样一份简单精致的早餐完成,等我吃完会无限回购的一个产品!!
二、俄罗斯大列巴
推荐评星:★★★★
参考价格:23.80元
推荐理由:
日常很容易买到,而且其中的脂肪含量特别低,又含有丰富的膳食纤维,对于平时吃太好的人可以起到一个很好的调节作用。
三、黑麦面包:
推荐评星:★★★★
参考价格:21.80元
推荐理由:
黑麦面包是最为健康的面包之一。面包里含有的膳食纤维较高,可以帮助排毒清肠,也会较快使人产生饱腹的感觉,从而减少了摄取的量,帮助我们达到了减肥的效果。面包的质地越粗糙,且具有粒状麦麸的面包越有营养。
四、法棍
推荐评星:★★★★★
参考价格:23元
推荐理由:
正宗的法棍原料超级简单,只有面粉、水、酵母和盐这4种,没有加入一点油和糖,含有极低的热量。至于口感上外皮松脆,内里松软,经常被作为主食食用,是健康的选择。
五、意大利面包
推荐评星:★★★★
参考价格:41.80元
推荐理由:
完全是由面粉中加了些许盐发酵而来,不含任何糖分和脂肪。口感上非常清淡,很适合当作早餐食用。意大利人更是习惯将它切开,从中加入一点火腿,这就是我们常见到的三明治了。
面包的选购窍门小贴士:
1、挑时间:
都知道面包当然是越新鲜越好,欧麦香乐焙门店现烤现卖只卖一天。
2、挑包装:
要尽量少买散装,多买带包装的面包。散装看起来新鲜又可口,但长时间摆在外面容易沾染上灰尘并且容易丧失面包原有的水分,而且对于生产日期这也是个迷。
3、挑品种:
一定要买最简单的,像无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包。尽量少买带有肉松,火腿等一些带馅的面包。往往一般小商家会因为成本高,而将这些辅料用成本较低,质量较差的东西,质量没有保证,并且面包加工手续越多,卫生也是大打折扣。欧麦香12年品质保证。
随着现代生活节奏的加快,时间紧吃饭凑合是越来越多白领人士的生活方式。面包因其食用方便,味道可口,深受忙碌人群和老人孩子的喜爱。那么,买面包时,面对琳琅满目的商品,你知道如何挑选面包吗?下面就让我们一起来看看如何选购好面包?
氢化油
天然奶油价格较高,有些面包店会用植物油代替,以降低面包成本,但因天然植物油不耐烘焙高温,为确保不易变质,往往会经“氢化”处理,如市面上的白油、酥油和乳玛琳奶油等都属氢化油,含反式脂肪,吃多了易罹患癌症和心血管疾病,若吃完面包后感觉喉咙有痰、想咳嗽,多半是面包添加了氢化油所引起。
色素
业者为使颜色鲜艳好看,会在面包、蛋糕或馅料中添加人工食用色素,若经常食用可能引起过敏、过动症和癌症。例如芋头面包添加紫色色素,看起来美味好看,但有损健康,挑选时不宜买眼色过于鲜艳的面包。
简单不花哨
很多面包带有巧克力、水果、肉松等,但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐头,并不新鲜。原汁原味、简单不花哨的质量更好。
香精
多数人工香精是合格的食品添加剂,香精与天然香精差价很大,香精便宜、香味浓郁持久。以草莓口味来说,天然草莓加了面粉、牛奶,味道一定会变淡,若面包吃起来仍维持很浓的草莓香味,就是加了人工香精。另外,香精面包嚼久了会产生微苦感,不加香精的面包,刚吃进口里气味淡,但多嚼几下,天然食材的柔和香气就会散发出来。
膨松剂
有些业者为使面包看起来又大又松软,会加小苏打作为膨松剂,不用正规酵母发酵制作面包,若吃太多添加膨松剂的面包,胃较不好的人易腹泻,有些人则感觉舌头麻麻的,挑选时尽量购买沉重、有扎实感的面包。
益面剂
为了维持面包的柔软度和缩短发酵时间,面包店可能添加益面剂,但加入益面剂会导致发酵不完全,吃多易造成肠胃不适。若面包不正常掉屑,有可能是添加益面剂;另外,市面上的面包改良剂,就包含了益面剂、乳化剂、面粉熟成剂、酸味抑制剂等,代谢不好的人吃多了会感到身体不适。
外形整齐
外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的,说明发酵时间不够,这样的面包往往口感干硬,不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方,很可能是烤煳了或烤的时间不够。
好面包
用天然的材料,经过完全发酵与烘焙的面包,吃起来组织有咬劲不会感到粗糙或偏硬,色泽天然并散发淡淡的香气,这就是优质的面包。
没烤熟
从面包的横切面观察,若面包气孔偏塌,摸起来湿滑,可能是面包没烤熟,吃了容易产生胃胀气。而刚出炉的面包口感好,但含有大量的二氧化碳,其中含有乳酸、醋酸,肠胃不好的人吃了也容易胀气。
气味自然而温和
一些面包闻起来香气浓郁,甚至刺鼻,这通常是加了大量廉价香精的缘故。尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包,不建议选择各种花样口味的甜点面包。
高油高糖
用手指轻压面包,若一压面包就塌陷无法回复原来形状,代表面包制作过程中加入过多的油与糖,虽然吃起来柔软又入口即化,但吃多了易发胖,也会造成身体负担。
不掉渣
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包,一般工艺比较粗糙,还可能与添加剂使用较多有关。不过,如果是全麦或粗粮面包,质地会比一般白面包粗糙一些,颜色也更黑,需要另当别论。
机器整形
面包店的面包因为出产量大,已很少手工揉面团,几乎都用搅拌器代替,不同处在于面团整形成一块块面包时,分机器整形与手工整形,手工整形过的面包较有嚼劲,机器整形的面包吃起来较松软。
健康价值细细看
面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。
尽量避免丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。
学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。
好“面相”的面包才是好面包
1、简单不花哨
很多面包带有巧克力、水果、肉松等,但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐头,并不新鲜。原汁原味、简单不花哨的质量更好。
2、外形整齐
外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的,说明发酵时间不够,这样的面包往往口感干硬,不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方,很可能是烤煳了或烤的时间不够。
3、气味自然而温和
一些面包闻起来香气浓郁,甚至刺鼻,这通常是加了大量廉价香精的缘故。尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包,不建议选择各种花样口味的甜点面包。
4、不掉渣有弹性
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包,一般工艺比较粗糙,还可能与添加剂使用较多有关。
不过,如果是全麦或粗粮面包,质地会比一般白面包粗糙一些,颜色也更黑,需要另当别论。
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