霜降刚过,天气逐渐变冷,很多人也如天气般萎靡、情绪低落。这样的情况下,如何用食物养生呢?专家认为,秋冬季膳食的营养特点应该是:增加热量。下面,中华就为大家来推荐几款适合寒冬食用的温补食物……
鱼类:
鲫鱼补脾虚,助消化,疗食欲不振。鲢鱼补中益气、暖胃、泽肤。鲟鱼活血通络、益气补虚。黄鳝补肝养血,温阳益脾。
肉类:
羊肉补益虚劳、平肝、治脾胃虚弱。牛肉益气养血,治精血虚亏,牛肝补肝益血、明目,牛血理气补中。鸡肉温补脾胃、补血益肾。狗肉滋补脾胃、温肾补阳。鼠肉治虚弱体劳,疳积膨胀。猫肉通经活络、补虚养血,可治血小板减少性紫癜。鹿肉补五脏,疗虚劳,通络祛风,鹿鞭壮阳。猪肝补肝明目、益气养血。
海带:
含有大批的维生素a、d,非凡是含有较多的海草碘,能抗血液酸化,活跃生理机能,增强免疫力。海带还有较好的降血压作用,常吃有预防脑血管意外的作用。
黑木耳:
可有效的降低血黏度,延缓动脉硬化,预防心血管疾病。
蒜:
温中消食,除湿杀菌,含有丰富的维生素a、b、c,既是调味品也是保健良品。大蒜不宜生食,因生食可伤肝气、脾胃,损目光。另外,大蒜不能与蜂蜜同食。
姜:
健胃消食,增强食欲,促进新陈代谢。生姜含有姜辣素,对心血管有刺激作用,能使心跳加快,血管扩张,促进血液循环,还有防癌作用。生姜辛辣、性热,多食反伤胃,故不可食用过多。
大枣:
补脾和胃,益气生津,润心肺,补五脏。他营养极为丰富,含有多种维生素和矿物资,有天然维生素之称。大枣还有抗过敏、镇静和改善心功用的作用。大枣又是美容佳品。天天七个枣,九十不显老。大枣既是温补食物,也是药品。中医中药的几十种配方中,都有大枣。
花生:
含有丰富的蛋白质、脂肪、糖,非凡还含有人体需要的多种氨基酸及卵磷脂,有降低血压,增强记忆,延缓衰老等功用。
蛤蜊:
含有大批维生素b,维生素c的含量也较其余食物高。有强化肝功用和解毒的功效,并有通便作用。
莲藕:
全身是宝,可消淤清热,补心升血,健脾开胃,止血固精。营养成分丰富,除含有蛋白质和多种维生素外,还含有钙、钠、磷。既是温补食物,又是药用良品。
冬意渐浓,天气寒冷之时,多吃炖菜少吃凉拌菜,吃完全身都是暖烘烘的,养身又养胃。几道简单的食材,在锅中简单一炖,杂烩菜的食材和调料充分作用,随着很多营养素的充分溶出,味道也会很好地融入在汤汁里,不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。不论是食材本身,亦或是用汤汁拌饭,都能吃得十分过瘾。不少炖菜都是荤素搭配,既保证食材多样化,而且营养均衡,还不会导致过多的油和盐的摄入,非常有益 健康 。而且,炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水,让食材更多了一分鲜香美味。下面,我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜,各种食材轮着做,让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~
食材:五花肉200克,白菜250克,粉条1把,葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体制作步骤:
1:将五花肉清洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅,锅热倒油,油热之后放入五花肉煎一下,将每一面都煎至金黄,先然后将煎好的猪肉捞出,再切成大厚片备用。[ 此步注意;先煎一下猪肉再炖,做出来的菜会更香。 ]
2:将大白菜清洗干净后,切成大块备用;粉条放入盆中,倒入开水泡软;葱姜洗净后切成葱花、姜丝。
3:火上再坐锅,锅热倒油,油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香,再放入切好的五花肉煸炒,炒出油脂。
4:再放入白菜,加入适量生抽、老抽、盐,将白菜炒软之后倒入清水;然后大火烧开后转中火炖5分钟,再下入泡好的粉条,炖15分钟,将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
食材:鸡半只(或鸡腿4只),土豆2个,葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量
具体制作步骤:
1:将鸡洗净后斩成大小均匀的块,入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后,捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后,放入清水中浸泡备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后,下入鸡块中火煸炒。
3:炒至鸡块外皮收缩、变色时,烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒,炒至白糖融化,待糖汁包裹住鸡块时,加入适量生抽、老抽上色入底味,然后加入没过鸡块的清水,大火烧开。
4:烧开后转小火慢炖,炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块,再加入适量食盐,然后继续炖至土豆软烂即可出锅。
食材:白萝卜1根,羊肉250克,葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。
具体制作步骤:
1:羊肉切成小块后,放入大碗中,倒入清水,浸泡两小时左右以去除血水(中间需要勤换几次水)。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒,水开后焯烫,然后将羊肉捞出,用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。
2:火上坐砂锅,放入羊肉、姜片、葱段,适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
3:半小时后,下入白萝卜块,继续再炖40分钟-1个小时,待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。
食材:猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将猪脚处理干净后,斩成块,然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。
2:猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后,捞出再用温水洗净备用。
3、锅中重新倒水,放入花生米煮上10分钟,沥干水分后,放入砂锅中备用。
4、火上坐炒锅,锅热倒油,油热后下入葱段、姜片、蒜瓣,爆出香味,再加入一勺黄豆酱炒香。
5、下入猪脚,再加入料酒、生抽、老抽、白糖,煸炒均匀后,加入适量清水,大火烧开。
6、大火烧至片刻,撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中,大火煮开,再加盖小火慢炖50分钟。
7、最后加盐调味,搅拌均匀后即可关火装盘。
食材:猪腿肉1斤、荸荠6个,鸡蛋1个,料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量
具体制作步骤:
1:将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅,荸荠去皮洗净后切碎。[ 此步注意:自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙,也可以用现成的肉馅代替。 ]
2:将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中,加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀后,再缓缓加入100克左右的水,继续搅拌均匀,并不时的用手摔打肉馅,让肉馅充分吸收水分、上劲,搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[ 此步注意:如肉馅比较干时再加入水,并且加水的量要慢慢加,肉馅不要调得太稀,以防狮子头不易成形。 ]
3:火上坐砂锅,倒入半锅清水,将水烧热至冒气泡后,关火,用手抓取一些肉馅,团成一个又圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中。[ 此步注意:水冒泡时(不要等水开)关火下入肉丸,有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开。注意,锅中的水最好要没过狮子头。 ]
4:狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,烧开后再转小火,待狮子头已经定型时,用勺子轻推底部搅拌,以免粘锅;炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。
5:加盐调味,再继续用小火炖半小时即可关火,盛碗后再撒上葱花。[ 此步注意:也可以在关火前2分钟放入青菜,烧开后即可。 ]
食材:山药2根,猪腔骨1斤,葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将腔骨放入大碗中,倒入清水,浸泡两小时左右以去除血水(中间需要勤换几次水)。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒,水开后焯烫,然后将腔骨捞出,用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。
2:火上坐砂锅,放入腔骨、姜片、葱段,适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
3:半小时后,下入山药,少许食盐,继续再炖半个小时,即可关火装碗。
食材:排骨200克,豆角1把,玉米1个,茄子1个,土豆2个,南瓜半小块,玉米面半碗,白面1碗半,酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、 豆瓣酱 、食盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将半碗玉米面倒入大碗中,加入适量开水,将玉米面边烫边搅拌,放凉后加入一碗半白面,加入适量酵母、白糖,少量多次加入温水,揉成面团后,放置温暖处醒发。
2:豆角摘去两头和筋、洗净;玉米洗净后切成长条;土豆去皮洗净后切成长条,茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。
3:排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后,捞出并用温水洗净备用。
4:火上坐铁锅,锅热倒油,油热后下入花椒、八角爆出香味,再放入葱姜丝炒香,然后下入猪排骨翻炒均匀,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味,再加入适量清水,炖煮半小时。
5:下入豆角、土豆、玉米、南瓜,翻炒均匀,加入适量食盐,炖煮10分钟。
6:取出发酵好的玉米面团,揪成小团、揉成小饼,再依次将玉米面饼贴在锅壁上,然后盖上锅盖,中火继续炖十五至二十分钟,将锅中的菜大火收汁即可。
食材:羊排250克,胡萝卜2根,姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量
具体制作步骤:
1:将羊排改刀剁成一寸长左右的段,凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后,捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香,然后下入豆瓣酱炒出红油。
3:下入羊排爆至断生,然后加入料酒、没过羊排的水,大火烧开后转小火,炖45分钟。
4:加入胡萝卜块、适量食盐,搅拌均匀后,继续再炖25分钟,待食材熟烂后即可大火收汁、关火。
食材:仔鸡1只,干榛蘑1把,细粉条1把,葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量
具体制作步骤:
1:榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右,将水过滤备用;榛蘑捞出后洗净控水待用。
2: 将仔鸡洗净,剁成小块后,凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。
3:火上坐锅,锅热倒油,油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒,炒出香味。
4:放入鸡块翻炒均匀,炒出鸡块水分、待鸡肉变色后,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水,大火煮开后转小火炖25分钟左右。
5:下入蘑菇,改中小火炖35分钟后;放入粉条。[ 此步注意:如果是细粉,可以不用提前泡软。 ]
6:待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时,加入少许盐调味,即可关火装盘。
食材:豆腐1块,鱼头1个,姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量
具体制作步骤:
1:将鱼头处理好后,洗净、从中间一切二瓣;豆腐切成块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入鱼头,煎至两面金黄,捞出。
3:锅内底油烧热后,下入姜片、蒜片爆香,然后加入适量料酒、开水,再放入鱼头。
4:汤烧开后,下入豆腐块,加入适量食盐、胡椒粉,小火慢炖。
5:炖至豆腐和鱼熟烂时,即可关火,出锅前加入香葱。
以上推荐的十道家常炖菜,食材准备起来方便、制作过程简单易操作。都是家常的营养开胃菜,吃完之后暖身暖胃又顺气,也是冬季的补益佳品,可谓是“ 有肉有菜、荤素搭配营养全、驱寒暖身又滋补 ”。喜欢的朋友一定要试试~
每个节气都有着不同的养生的方式和方法,一年有二十四个节气,大寒节气是冬季最寒冷的时候,所以大家要注意保暖,多吃一些滋补的食物,可以有驱寒养胃的食物有很多,下面就来看看的这些介绍吧。
黑木耳:
可有效的降低血黏度,延缓动脉硬化,预防心血管疾病。
蒜:
温中消食,除湿杀菌,含有丰富的维生素A、B、C,既是调味品也是保健良品。大蒜不宜生食,因生食可伤肝气、脾胃,损目光。另外,大蒜不能与蜂蜜同食。
姜:
健胃消食,增强食欲,促进新陈代谢。生姜含有姜辣素,对心血管有刺激作用,能使心跳加快,血管扩张,促进血液循环,还有防癌作用。生姜辛辣、性热,多食反伤胃,故不可食用过多。生姜可以有驱寒的作用,适合冬季适当的食用,可以有促进食欲啊促进新陈代谢的作用,还可以有促进血液循环的效果哦。
大枣:
补脾和胃,益气生津,润心肺,补五脏。他营养极为丰富,含有多种维生素和矿物资,有天然维生素之称。大枣还有抗过敏、镇静和改善心功用的作用。大枣又是美容佳品。天天七个枣,九十不显老。大枣既是温补食物,也是药品。中医中药的几十种配方中,都有大枣。大枣可以有健脾胃的作用,还可以有滋补气血的效果哦,对于提高免疫力,促进新陈代谢有好处,还可以有补气血的效果哦。
关于大寒节气的一些养胃驱寒的食物,大家都知道了吧,营养价值高,最重要的是这些都是保健作用很强的食材,可以促进肠道消化和吸收,而且还可以减少便秘等问题的出现,对身体健康有好处。同时也可以有驱寒养胃的效果,适合大寒节气养生。
冬季是一个很寒冷的节气,大家知道冬季最冷的时候是什么适合吗,冬季大寒节气是最冷的时候,所以大家要注意保暖,多吃一些温补的食物,辛辣冰冷的食物一定要少吃,驱寒养胃的食物可以多吃,下面的这些适合冬季大寒节气的养生粥品可以试试。
1、羊肉萝卜粥
材料:精羊肉100~150克,粳米150克,萝卜1个,葱白、精盐各少许。
做法:羊肉洗净切成小块;萝卜洗净,切成两大块。羊肉和萝卜入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜不要。将粳米淘洗干净,放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥。加盐调味。
功效:此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。羊肉和胡萝卜粥可以有驱寒的作用,可以起到补虚劳的作用,还可以有缓解体质虚弱的作用,同时羊肉还可以有补肾的功效。
2、芪枣羊骨粥
材料:羊骨1000克左右,黄芪30克,大枣10枚,粳米100克。
做法:先将羊骨打碎与黄芪、大枣入砂锅,加水煎汤,然后取汁代水煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白调味,稍煮即可。
功效:补肾强筋,健脾益气。
3、八宝黑米粥
材料:莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。
做法:桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用干净的水洗干净,加少量紫糯米放入锅中,加干净的水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时小心不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎得冰糖,糖溶化后装碗即成。
功效:补脾止泻,益肾涩清,养心安神。
关于冬季大寒节气的滋补养生粥品大家都知道了吧,可以看出的是这些养生的粥品营养物质丰富,不仅含有丰富的蛋白质,而且还补充氨基酸,对于身体健康有着很重要的作用和意义。适合冬季大寒节气食用,可以有驱寒养胃的效果,赶紧行动吧。
胃寒的人应多喝汤
大部分的胃寒和饮食有很大的关系,比如大量吃生冷的食物以及饮食不卫生。现在年轻人生活节奏比较快而且精神过度紧张,不规律的饮食会引起脾胃疾病,其实生活中的一些汤类能够辅助治疗胃寒。
1、羊肉萝卜汤
把750克羊肉和500克白萝卜洗干净切成丝,锅里面加入适量的油煸炒姜片,然后倒入开水,加入胡椒粉鸡精及料酒等调料味,用大火烧开之后放入羊肉,羊肉煮熟之后再放入白萝卜,最后使用小火一直把萝卜煮熟为止,加入香菜,能达到温胃散寒及补中益气的效果。
2、白胡椒猪肚汤
把一个猪肚彻底的清洗干净,尽量使用醋和盐加入开水烫洗,然后锅里面加入适量水,把一个猪肚切成丝放在锅里面,加入50粒白胡椒煲两个小时,一直把猪肚煮烂为止,最后加入味精料酒等调料味,每次饭前喝一碗。胡椒具有温中散寒的效果,猪肚能够健胃养胃。
3、山药桂圆红枣汤
把12粒红枣提前放在水里面泡软,300克山药去除皮切成丁一起放在水里面烧开,一直把山药煮软为止,再放入砂糖和桂圆调拌均匀。山药具有补脾和胃的效果,红枣及桂圆能够健脾胃以及益气血。
4、生姜紫苏汤
把10克新鲜的紫苏叶洗干净切成丝和3片生姜,15克红枣一起放在锅里面,大火煮开之后再用小火炖30分钟,把姜片和紫苏叶捞出来,最后使用小火继续煮15分钟,此食疗方法具有温胃散寒以及促进食物消化的效果。
5、陈皮老姜茶
把50克陈皮和老生姜全部洗干净,老姜切成细末,陈皮切成小片一起放在锅里面进行煎服,能够辅助治疗胃寒所引起的呕吐。其实生活中的一些小调料也能够帮助暖胃,比如胡椒花椒及小茴香等。
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