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低脂食物,不利于老年人健康!

佚名 2023-08-06 04:01:24

研究成果让人感到困惑

这项研究前后历时8年,共耗资4.15亿美元,研究人员挑选了49000名妇女,把她们分成两组。一组专门食用低脂食物,另外一组可以随意食用高脂食品。结果显示,两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病发病率几乎完全一样。这个成果获得很多医学专家的高度赞赏。洛克菲勒大学的名誉教授希斯克说:“这项研究是革命性的。以后,我们要想更加健康,就不能简单地以高脂、低脂区分好坏。”研究报告出炉后,不仅引起美国营养学界高度重视,还让很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而长期选择低脂饮食,尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要持续下去?专家指出,多喝全脂牛奶固然不利健康,但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后,减少的不仅是脂肪和热量,还有多种脂溶性营养成分,例如维生素a、d、e等。脂肪酸不可或缺在偏好低脂食物的人群中,女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材,二是认为这会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究结果粉碎了她们的希望。希斯克强调,有一些脂肪酸是人们必需的,而且人体无法自行合成,必须靠饮食摄取。一旦缺了它,细胞膜就失去完整性。此外,必要的脂肪酸可促进细胞生长,可维持皮肤健康,可调整血压,可促进平滑肌收缩,也可转变为前列腺素,“非吃不行!”每天摄取多少脂肪合适?该摄取多少脂肪才合适呢?专家认为,每天摄取的脂肪应占总热量的20%—30%,理想值为25%。若以一名每天摄取2000卡路里热量的“上班族”来说,每天应摄取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里热量换算,每天吃到肚子里的脂肪,应在56克左右,约4汤匙的食用油。

低脂食物有哪些? 低脂食品存在哪些误区?

低脂食物都有哪些? ①绿豆芽:含磷、铁、大量水分,可防止脂肪在皮下形成。 ②薏仁:低脂食物都有哪些?对水肿型肥胖有效。 ③冻豆腐:能吸收肠胃道脂肪,且帮助脂肪排泄。 ④竹笋:低脂食物都有哪些?低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘,但胃溃疡者不要多吃。 ⑤陈皮:帮助消化、排除胃气之外,还可减少腹部脂肪堆积。 ⑥菠萝:具有蛋白质分解酵素,能分解鱼、肉,适合吃过大餐后食用。 ⑦乌贼:低脂食物都有哪些?乌贼脂肪含量很低,不易变胖,是减肥时的好食物。 ⑧木瓜:可治水肿、脚气病,且可改善关节。 ⑨腌渍类蔬菜:植物性脂肪在制作过程被分解了,但水肿型肥胖者不能吃,以免体液滞留。 低脂食品的3大误区 误区1:“低脂”就是低热量 一看到“低脂”的字样,很多消费者就觉得此类产品可以敞开肚子食用。其实不然,经专业检测,大部分的“低脂”产品并不一定低热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳,它脂肪含量较低,但内含的糖分所产生的热量,几乎等于5颗半方糖的热量。从字面上看,它确实符合“低脂”的标准,但它的热量远远超出通常我们观念中的“低脂=低热量”。 建议减肥人士多食用原味食品,因为原味食品比很多的低脂、低糖食物更健康,比如新鲜的水果和蔬菜。 误区2:“无脂”和“无糖”就是没有脂肪没有糖 很多减肥人士和糖尿病患者喜欢购买贴有无糖标志的食品,其实食用这类食品也应适度。所谓的无糖,其实只是糖分含量较低,在国家标准允许的范围内而已,无脂食品并非完全无脂。建议消费者要吃喝有度,特别是糖尿病患者和高血脂人士更应该注意。另外,一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。 但事实上,许多食品生产商通过添加人工调味剂达到了低脂的标准,这些人工调味剂往往会抑制人体脑部发出饱腹的信号,人们在吃这些食物时会觉得总没有吃饱,致使吃得更多,在不知不觉中增加了热量的摄入。 误区3:“无反式脂肪”食品的脂肪含量低 脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”,“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康,而“不饱和脂肪”一般不会引起这一问题。“反式脂肪”虽属“不饱和脂肪”,但其化学结构的特殊性常常会引起动脉硬化、血栓等问题。出于健康考虑,食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪,但为了达到产品稳定性,很多情况下,他们用饱和脂肪代替反式脂肪,可见,其最终结果是“换汤不换药”。

老年人的合理膳食原则应注意什么

老年人的合理膳食原则应注意如下:

(1)配制合理、平衡的营养膳食,供给充足的热量来维持人体的标准体重。若过量进食对任何年龄都有损害,对中老年人危害更大。控制热能摄入量的同时,还应有充足的优质蛋白、钙、铁等矿物质和各种维生素。
(2)选择应多样化,使不同的食物所含的营养成分能互相补充,发挥更大的生物效用。如鱼、肉、乳、蛋是优质蛋白来源,但它们是含胆固醇高的食物,对心血管不利,应多用豆制蛋白、低碳水化合物食品。还要注意酸碱性食物的多样化选择。中老年人还应多用含有不饱和脂肪酸的植物油,现在建议有条件的家庭应食用一些橄榄油。
无论粗粮、杂粮、薯类,还是蔬菜、水果当中都含有丰富的无机盐、维生素和纤维素,水果内还含有果胶,它是可溶性的食物纤维,有利于消化道生理功能,有利于脂质代谢,可减少高脂血症和便秘。
(3)烹调加工要适合于中老年人的需要,应易于咀嚼、消化,做到色、香、味俱全,促进食欲。在加工过程中,应注意维生素的保存。禁食油腻或油炸食物。不食或少食糯米等黏性大而不易消化的食物。中老年人膳食应以清淡、可口为准则。不要吃过咸,口味过重的食物,以避免诱发高血压。
(4)每日膳食,应少量多餐,少量多餐可使血糖、血脂在饭前和饭后的变化不大,有利于中老年人的身体健康。
(5)避免吃刺激性的食物。
(6)少吃粗纤维的蔬菜和坚硬的坚果类,以免损伤牙齿并且避免食物难以消化。

不适合老年人吃的食物

老年人在自己的生活中是需要极为注意饮食的,因为老年人的生理机能在逐步的下降,如果存在一些不良饮食习惯的话,对于自身健康是不利的,一定要控制自己的饮食,老很多食物是不适宜老年人吃的,下面将接受四种老年人不宜吃的食物,希望能对大家有所参考!

1、银耳

银耳营养丰富,还有补肾、润肺、生津等功效,颇受老年人喜爱,但在临床上,因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。虽然说银耳的营养非常的丰富,但是对于老年人来说不好消化,会造成消化功能的损伤,如果一次食用过多或连续多餐食用,则会引起肠梗阻,表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。

2、豆腐

豆腐的营养价值很高,但老年人也不宜多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,同时也含有植酸和胀气因子,若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,还容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。制作豆腐的大豆中含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄,造成人体内的碘缺乏。中医认为,豆腐性偏寒,所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多吃。

3、鱼籽

鱼籽是一种营养丰富的食品,其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂,但要注意老年人尽可能少吃,因鱼籽富含胆固醇,老人多吃的话是不利健康的。鱼籽虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子,因此,在烹饪的过程中要煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量。

4、葵花籽

葵花籽虽营养丰富,但并不适合老年人。首先,葵花籽含油量高,且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸,进食过多不但会消耗体内的胆碱,使体内脂肪代谢失调,脂肪沉积于肝脏,将会影响肝细胞的正常功能,造成肝功能障碍,还容易引起结缔组织增生,甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。其次,有些葵花籽在炒制时用的香料,如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用。

老年人一定要注意了,如果平时的饮食中经常会吃到上文介绍的这些食物的话,一定要控制了,要以自身的健康为重,不利健康的食物要一律不吃,合理的饮食对于老年人是非常重要的,此外老年人还要有良好的生活规律,避免劳累,多休息,可以适当的锻炼!

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