低脂食物,不利于老年人健康!

研究成果让人感到困惑

这项研究前后历时8年，共耗资4.15亿美元，研究人员挑选了49000名妇女，把她们分成两组。一组专门食用低脂食物，另外一组可以随意食用高脂食品。结果显示，两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病发病率几乎完全一样。这个成果获得很多医学专家的高度赞赏。洛克菲勒大学的名誉教授希斯克说：“这项研究是革命性的。以后，我们要想更加健康，就不能简单地以高脂、低脂区分好坏。”研究报告出炉后，不仅引起美国营养学界高度重视，还让很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而长期选择低脂饮食，尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要持续下去？专家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后，减少的不仅是脂肪和热量，还有多种脂溶性营养成分，例如维生素a、d、e等。脂肪酸不可或缺在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材，二是认为这会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究结果粉碎了她们的希望。希斯克强调，有一些脂肪酸是人们必需的，而且人体无法自行合成，必须靠饮食摄取。一旦缺了它，细胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促进细胞生长，可维持皮肤健康，可调整血压，可促进平滑肌收缩，也可转变为前列腺素，“非吃不行！”每天摄取多少脂肪合适？该摄取多少脂肪才合适呢？专家认为，每天摄取的脂肪应占总热量的20%—30%，理想值为25%。若以一名每天摄取2000卡路里热量的“上班族”来说，每天应摄取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里热量换算，每天吃到肚子里的脂肪，应在56克左右，约4汤匙的食用油。

低脂食物有哪些? 低脂食品存在哪些误区?

低脂食物都有哪些? ①绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。 ②薏仁：低脂食物都有哪些?对水肿型肥胖有效。 ③冻豆腐：能吸收肠胃道脂肪，且帮助脂肪排泄。 ④竹笋：低脂食物都有哪些?低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。 ⑤陈皮：帮助消化、排除胃气之外，还可减少腹部脂肪堆积。 ⑥菠萝：具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。 ⑦乌贼：低脂食物都有哪些?乌贼脂肪含量很低，不易变胖，是减肥时的好食物。 ⑧木瓜：可治水肿、脚气病，且可改善关节。 ⑨腌渍类蔬菜：植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。 低脂食品的3大误区 误区1：“低脂”就是低热量 一看到“低脂”的字样，很多消费者就觉得此类产品可以敞开肚子食用。其实不然，经专业检测，大部分的“低脂”产品并不一定低热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳，它脂肪含量较低，但内含的糖分所产生的热量，几乎等于5颗半方糖的热量。从字面上看，它确实符合“低脂”的标准，但它的热量远远超出通常我们观念中的“低脂=低热量”。 建议减肥人士多食用原味食品，因为原味食品比很多的低脂、低糖食物更健康，比如新鲜的水果和蔬菜。 误区2：“无脂”和“无糖”就是没有脂肪没有糖 很多减肥人士和糖尿病患者喜欢购买贴有无糖标志的食品，其实食用这类食品也应适度。所谓的无糖，其实只是糖分含量较低，在国家标准允许的范围内而已，无脂食品并非完全无脂。建议消费者要吃喝有度，特别是糖尿病患者和高血脂人士更应该注意。另外，一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。 但事实上，许多食品生产商通过添加人工调味剂达到了低脂的标准，这些人工调味剂往往会抑制人体脑部发出饱腹的信号，人们在吃这些食物时会觉得总没有吃饱，致使吃得更多，在不知不觉中增加了热量的摄入。 误区3：“无反式脂肪”食品的脂肪含量低 脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”，“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康，而“不饱和脂肪”一般不会引起这一问题。“反式脂肪”虽属“不饱和脂肪”，但其化学结构的特殊性常常会引起动脉硬化、血栓等问题。出于健康考虑，食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪，但为了达到产品稳定性，很多情况下，他们用饱和脂肪代替反式脂肪，可见，其最终结果是“换汤不换药”。

老年人的合理膳食原则应注意什么

老年人的合理膳食原则应注意如下：

（1）配制合理、平衡的营养膳食，供给充足的热量来维持人体的标准体重。若过量进食对任何年龄都有损害，对中老年人危害更大。控制热能摄入量的同时，还应有充足的优质蛋白、钙、铁等矿物质和各种维生素。
（2）选择应多样化，使不同的食物所含的营养成分能互相补充，发挥更大的生物效用。如鱼、肉、乳、蛋是优质蛋白来源，但它们是含胆固醇高的食物，对心血管不利，应多用豆制蛋白、低碳水化合物食品。还要注意酸碱性食物的多样化选择。中老年人还应多用含有不饱和脂肪酸的植物油，现在建议有条件的家庭应食用一些橄榄油。
无论粗粮、杂粮、薯类，还是蔬菜、水果当中都含有丰富的无机盐、维生素和纤维素，水果内还含有果胶，它是可溶性的食物纤维，有利于消化道生理功能，有利于脂质代谢，可减少高脂血症和便秘。
（3）烹调加工要适合于中老年人的需要，应易于咀嚼、消化，做到色、香、味俱全，促进食欲。在加工过程中，应注意维生素的保存。禁食油腻或油炸食物。不食或少食糯米等黏性大而不易消化的食物。中老年人膳食应以清淡、可口为准则。不要吃过咸，口味过重的食物，以避免诱发高血压。
（4）每日膳食，应少量多餐，少量多餐可使血糖、血脂在饭前和饭后的变化不大，有利于中老年人的身体健康。
（5）避免吃刺激性的食物。
（6）少吃粗纤维的蔬菜和坚硬的坚果类，以免损伤牙齿并且避免食物难以消化。

不适合老年人吃的食物

老年人在自己的生活中是需要极为注意饮食的，因为老年人的生理机能在逐步的下降，如果存在一些不良饮食习惯的话，对于自身健康是不利的，一定要控制自己的饮食，老很多食物是不适宜老年人吃的，下面将接受四种老年人不宜吃的食物，希望能对大家有所参考！

1、银耳

银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。虽然说银耳的营养非常的丰富，但是对于老年人来说不好消化，会造成消化功能的损伤，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。

2、豆腐

豆腐的营养价值很高，但老年人也不宜多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，同时也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。制作豆腐的大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄，造成人体内的碘缺乏。中医认为，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多吃。

3、鱼籽

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，但要注意老年人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃的话是不利健康的。鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹饪的过程中要煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量。

4、葵花籽

葵花籽虽营养丰富，但并不适合老年人。首先，葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。其次，有些葵花籽在炒制时用的香料，如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用。

老年人一定要注意了，如果平时的饮食中经常会吃到上文介绍的这些食物的话，一定要控制了，要以自身的健康为重，不利健康的食物要一律不吃，合理的饮食对于老年人是非常重要的，此外老年人还要有良好的生活规律，避免劳累，多休息，可以适当的锻炼！

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