你知道吗那些食物越新鲜越不能吃

在我们的认识中，食物要吃新鲜的，而且越新鲜越好，不新鲜的食物可能营养价值低、口感不佳、滋生细菌……今天39饮食编辑告诉大家，有些食物反而是越新鲜越不能吃的。

在我们健康饮食的观念当中，自然是食物越新鲜越好。但像猪肝、鲜牛奶、鲜茶叶等食物就不能鲜着吃，越新鲜其毒素可能越多或安全隐患更高，下面为大家一一盘点!

现挤奶

前段时间，网上曝光某城市农户牵羊出售“现挤奶”的新闻，不少人都去购买。其实，现挤出的羊奶、牛奶都可能带有结核杆菌等，容易引起人畜传染，而且“现挤奶”也无法保证挤奶的容器消毒、环境卫生、奶的安全卫生等情况，所以，大家买羊奶、牛奶还是去正规商场购买为宜。

猪肝

猪肝炒久了易“变老”，很多人为了吃到鲜嫩的猪肝，在烹饪方法上会采用急火快炒，并且炒好趁热吃。其实这样吃有很大的隐患：猪肝是猪体内的最大解毒器官，这里聚集着所有的有毒代谢物，若不能彻底加热，会造成部分有毒物质的残留在猪肝;此外，急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。

刚采摘的茶叶

现今提倡纯天然，因此店家刚采摘下来的牛奶也会有人预定。其实，刚采摘下来的茶叶含有活性较强的生物碱、鞣酸等物质，如果大量地饮用此种茶叶，会使人的神经系统异常兴奋，加快血液循环和心率。所以如果购买新茶，最好还是选择放置一段时间之后，等茶叶中的多酚类物质氧化再饮用。

鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。

有些食物并不是越新鲜越好，哪些食物不要趁新鲜吃？

在我们脑子里面总会有一些先入为主的概念，东西一定要是新鲜着吃，不能放太久，放久了不但会坏，而且还会导致营养流失。但是现在看来这个观点似乎有点苍白无力，有很多食物是不可以直接吃的，直接吃的话，它们不仅营养低，而且有可能会把人吃坏。

水果蔬菜现摘现吃不一定好。现在农家乐这种活动是非常流行的，很多人都觉得去乡下大棚里自己摘自己做很干净很健康，在采摘水果蔬菜的过程中经常看到的一幕就是，很多人在采摘完水果之后，猜一猜就直接往嘴里送，这样做是很容易出现问题的。很多大棚为了减少虫害都会打一些农药，如果不洗的话农药就会残留到水果表面上。也有一些大棚是说不打农药，但这也不是说可以直接吃，表面上也会有很多的微生物，这样做是很容易导致腹泻呕吐等症状的发生。

也有很多人觉得现挤的牛奶要比加工过的牛奶更安全一些，因为现挤牛奶中没有一些化学添加剂，但是这种想法是完全错误的，由于牛奶没有经过加工消毒，其中可能会含有很多的细菌微生物，这是很容易引起出现传染病的情况，另一方面是因为现挤牛奶使用的器具和生产环境都不一定卫生，也容易出现细菌感染的情况。

我们都有很多习惯，但是这些习惯可能都是先入为主不正确的，不顾科学理论支持，可能会出现很多的意外情况，所以我们需要有更强的防范意识。

蔬菜水果越新鲜越好？这些蔬果不能吃

在大多数朋友的印象中，蔬菜越新鲜营养素含量也越高，放置时间越长其营养素含量越低，并且水分的流失也较为严重，比如我们常见的菠菜、芹菜、黄瓜等蔬菜。但是自然界中也有这样的蔬菜，越新鲜却是不能直接食用，否则一不小心可能会引起食物中毒，这些食材您是否知道？

鲜黄花菜

黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜中膳食纤维含量较高，可以促进排便，预防便秘，对于结肠癌有很好的预防作用。但是新鲜的黄花菜虽然看起来特别好伤心悦目，但是却需要谨慎食用。这是因为含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人出现胃肠道中毒症状,。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏黄花菜中所含有的秋水仙碱。

四季豆

四季豆在不同的地域名字也不相同，比如有的地方称之为眉豆。四季豆一般是作为炒菜来食用。但是大多数朋友在炒菜的时候为了锁住食物中的营养素而采用急火快炒的方法，只不过这种方法并不适合四季豆的。很多时候出现食用四季豆后中毒的情况，原因就在于四季豆中含有的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

柿子

柿子是秋天最为惹人注目的水果之一，串串柿子挂在枝头，象征着事事如意。但是新鲜的柿子中含有较多的鞣酸，吃起来非常涩。这些鞣酸进入人体后可能会造成柿结石，因此在选购柿子的时候尽量选择已经脱涩的柿子，避免鞣酸对身体造成的伤害。

鲜木耳

木耳中含有的木耳多糖对于我们的身体健康来说非常有益，一般我们购买的木耳基本上是晒干后的木耳，但是在木耳采摘的季节鲜木耳在市场上也有出售，尤其是其价格远远低于晒干后的木耳，因而很受老年朋友的欢迎。但是鲜木耳中含有一种物质一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。而且这种物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性，所以不能食用新鲜木耳。

不能生吃的六种蔬菜你都知道吗

有的人为了使身体吸收到食物最原始的营养，很习惯吃一些生的食物，比如我们生活中常吃的沙拉等等，但是你知道生活中常见的食物有很多都是不能生吃的吗?下面就为大家介绍一下生活中哪些食物是不能生吃的，并且生吃会出现哪些影响。

1.淀粉类蔬菜

淀粉类的蔬菜是不可以生吃的，因为这些食物成分内的淀粉粒是非常不易被破坏的，会造成身体无法吸收的情况，淀粉类的食物包括土豆、芋头、山药等等，这些食物需要熟吃。

2.木薯

木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，并且越是新鲜的块根毒性越大。这种有毒的物质叫做亚麻仁苦苷，这种物质会在被胃酸溶解一户变成游离的氢氰酸，进而会造成人体中毒现象。

3.塌地生长的绿叶菜

塌地生长的绿叶菜在培植的情况下，会被菜农喷洒很多的人畜粪尿和农药，并且这类物质是用清水清洗不掉的，因此建议大家尽量吃一些无土栽培的蔬菜。

4.木耳

新鲜的木耳中含有一种叶林类光感物质，这种物质会引起日光性皮炎，情况严重时会引起皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

5.荸荠

荸荠成分内含有一种姜片虫物质，这种物质进入到身体以后会附着在肠粘膜上，引起肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等疾病。

6.黄花菜

新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱物质，这种物质在被胃肠吸收后会氧化成一种毒性很强的二秋水仙碱，这是一种会引起嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。不过这种秋水仙碱是水溶性的，因此晒干并且经过清水浸泡后这种秋水仙碱物质就会消失了。

除了上文中为大家介绍的六种食物外，生活中常见的含硝酸盐的蔬菜、薯类蔬菜、豆类蔬菜、野菜以及含草酸较多的蔬菜等等都是不可以直接生吃的。一定程度上都会造成身体中毒或者一些不适的情况。建议大家在饮食上还是以熟食为主，尽量做到饮食清淡即可。

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