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黑白木耳有区别,搭配着吃更营养

夕阳红 2023-08-05 18:03:22

木耳一般有两种,一种是黑木耳,一种是白木耳,那么大家知道黑木耳和白木耳有什么区别吗?下面一起来看看吧。

黑木耳和白木耳的区别1.属性的区别黑木耳:黑木耳简称木耳,是担子菌纲木耳属的真菌。白木耳:白木耳又称银耳,是担子菌纲银耳属的真菌。2.营养价值的区别黑木耳:黑木耳味道鲜美,含有丰富的营养素,可与动物性食物相媲美,被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高,是猪肝的5倍,为天然的补血佳品,适宜女性常吃,能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外,可以说是“身体清道夫”。白木耳:白木耳是一种营养丰富的滋补品,被誉为“菌中之冠”,有滋阴补肾,润肺生津,强心健脑,提神补气等功能,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。因其含有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,女性长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。黑白木耳搭配吃更营养从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物资,具有加强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者养分素成分含量不同,食用后对人体发生的作用仍有差异。白木耳中富含维生素d,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,合适中老年人食用。中医以为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,合适呼吸系统较弱的人群。黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附才华,可减少粉尘对肺的损害;黑木耳内还有一种类核酸物资,可以下降血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。由此可见,黑白木耳若能搭配食用,养分素会得到相互补充,拌双耳就是非常简略的一款。先把水发黑白木耳往杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投进冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常合适秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

黑木耳适合滋补调养,白木耳和黑木耳的功效是否类似?

黑木耳和白木耳两者都有很好的功效,但它们的功效其实并不类似。黑木耳可以活血通经络,软化血管,对人的心脑血管有很大的好处。白木耳功能则更多是滋阴润肺,是一种传统的美容保健食品,另外,白木耳在强健心脏方面也有很大的作用。


一、黑木耳的简介和食用方法黑木耳是一种药食兼用胶质真菌,有很好的保健功效。黑木耳中蛋白质,铁和维生素的含量都很高。在黑木耳的化学成分里,最主要的一种成分是黑木耳多糖,这也是黑木耳发挥保健功能的重要成分。另一种主要成分是腺苷类的物质,这种成分有助于抑制血小板聚集。黑木耳口味绝佳,除了传统的用木耳做菜的方法之外,还有很多种黑木耳制品。比如黑木耳速溶粉,黑木耳威化饼等。在利用木耳做菜方面,红枣黑木耳汤和红枣木耳中都是很好的养生菜品。

二、白木耳的简介和食用方法白木耳又被称作银耳,同样是一种具有极高保健功效的食品。干燥的白木耳是一种不规则的片状,外表是略微黄白色或黄褐色。白木耳中有蛋白质,脂肪和矿物质,同时还有海藻糖的营养价值很高的成分。一个主要的做法是用来做甜汤,比如银耳莲子羹或者银耳木瓜羹,但这两道汤品的糖量较高,不建议睡前食用。还有一个注意事项是在煮银耳之前,应该先用开水浸泡银耳,在泡发之后除去银耳没有发开的部分,尤其是外表呈淡黄色的部分。

黑木耳和白木耳都是有很高营养功效和保健功效的药食两用的食品。但是只有适宜的人群吃它才能够发挥适当的功效,而且不能因为它的功效好就过量的食用,只有适量的饮食才是发挥食品良好功效的基础。

木耳怎样吃最科学营养

首先,鲜木耳不能直接食用。 这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏腠,会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的干木耳无毒。 其次,干木耳最好用冷水泡发。 人们在泡发木耳时,往往习惯使用热水,此乃一误区。木耳生长时含有大量水分,干燥后变为革质状物,用热水发木耳时间短,由于革质物的阻碍,水不能充分浸透到木耳内部,所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长,水慢慢地浸透到干木耳中去,木耳不仅可恢复到生长期的半透明状,且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外,冷水发的木耳,吃起来嫩脆爽,而用热水发的小耳,吃起来绵软。 最后,如果是吃凉拌木耳,那么在用冷水发完以后,最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中,往往直接暴露在空气当中,所以难免会有残留的微生物,用沸水焯一下,可以预防病从口入。 黑白木耳配着吃更营养 从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物质,具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用仍有差异。 白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,适合中老年人食用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。 黑木耳中铁的含量是各种食物中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。 由此可见,黑白木耳若能搭配食用,营养素会得到相互补充,拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投入冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

白木耳和黑木耳的区别是什么?

白木耳和黑木耳的区别是:

1、属性不同

黑木耳简称木耳,是担子菌纲木耳属的真菌;而白木耳又称银耳,是担子菌纲银耳属的真菌。

2、营养价值不同

黑木耳中含有丰富的营养素,可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高,是猪肝的5倍,还有黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用。

白木耳和黑木耳都属于菌类蔬菜,但黑木耳属于木耳科,白木耳属于银耳科(所以白木耳也叫作银耳)。它们的能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近。

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