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红薯可是抗癌食物之首你爱吃吗

夕阳红 2023-08-05 16:59:32

红薯是进口食品

别看红薯如今不为人们所重视,当年它来到中国可是经历了一番波折,所以红薯又称番薯。相传红薯最早由印第安人培育,后来传入菲律宾,被当地统治者视为珍品,严禁外传,违者要处以死刑。

16世纪时,有两个在菲律宾经商的中国人,设法将一些红薯藤编进竹篮和缆绳内,瞒天过海,运回了福建老家,种植繁殖下来,慢慢地就遍布了中华大地。多少年来,由于这个舶来品易种易得,售价低廉,人们只作为粗粮和饲料看待。其实,红薯有极高的营养价值,同时又具有很好的药用功效。

红薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。所以,当精米白面带来的健康问题越来越多,粗粮再次进入人们视线的时候,红薯这一不起眼的食品,便以其独特的营养价值令人刮目相看,身价陡增。

红薯是健康食品

日本癌症预防研究所的专家针对26万人的饮食生活和癌症的关系进行了一项研究,证明了蔬菜具有防癌作用。而后,他们又通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌细胞的实验结果,从高到低排列出了20种能够显著抑制癌细胞的蔬菜。其中,红薯位居榜首。红薯含全能性抗癌成分自然界中,维生素a、维生素c、维生素e、维生素d,矿物质硒、钙、碘、锌、钼,以及食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用,尤其是维生素a、维生素c,几乎是“全能性”的抗癌成分。红薯的抗癌作用,在于它含的各种成分。

红薯含有丰富的胡萝卜素,主要是β-胡萝卜素,它是一种自由基清除剂。胡萝卜素在体内转变成维生素a。丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基。红薯还含有丰富的维生素c,其含量可以和柑橘类相媲美,维生素c是一种活性极强的抗氧化剂,也能够清除自由基,消灭癌细胞。

红薯中含有大量纤维素

除了上述两种防癌的维生素,红薯还含有大量纤维素。纤维素在肠道中不被吸收,反而可以吸收大量水分,增加粪便体积。这样又可稀释脂肪浓度,减少致癌物质对人们的危害。同时,纤维素还能促进肠蠕动,减少粪便在肠道的停留时间,又会减少致癌物质与肠黏膜的接触,预防结肠癌与直肠癌。

研究证实,缺乏具有通便作用的膳食纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌。而红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。多种不溶于水的纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。这也是熟红薯比生红薯更能抗癌的原因所在。

红薯中的dhea也防癌

早在1982年,美国费城大学的阿瑟?施尼茨教授就从红薯里分离出了一种叫dhea的化学物质,给接种癌细胞的小白鼠注射后,能阻止小鼠不再患结肠癌和乳腺癌,而且能延长小鼠的寿命。1995年,美国生物学家确定了这种叫“脱氢表雄酮”的物质可用于预防结肠癌和乳腺癌。

红薯是标准的低脂肪食物

流行病学已经证明:高脂肪饮食与癌症的发生密切相关。有专家调查发现,癌症的高发率与食物中脂肪过多有关。这些癌症主要包括结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、胆囊癌等。而红薯是标准的低脂肪食物,含脂肪仅0.2%。

由此可见,红薯含有丰富的抗癌物质却几乎不含有致癌因素,也无怪乎把它称为“最抗癌的食物”了。但即使红薯再好,吃起来也要有度,膳食平衡还是大原则。

红薯:早吃排毒,晚吃减肥

红薯是有名的排毒明星,它味甘性温,所含的葡糖苷成分有着和食物纤维同样的效果,能增强肠道蠕动。

早上吃红薯可排毒

建议早餐主食应该配点红薯,排毒效果更好,不仅有利于一天的排便顺畅,更为难得的是,红薯有丰富的赖氨酸,这是大米和面粉很缺乏的营养素,混着吃可发挥蛋白质互补作用,营养成分的利用率更高,营养价值也大为提高。

同时,红薯属于碱性主食,早上吃可以中和前一天午餐和晚餐时进食的大量的米饭、肉类、蛋类等酸性食品,保证人体酸碱平衡,对抗疲劳,效果也很好。

有些人喜欢用红薯完全代替大米或面粉等主食,其实这样并不可取。由于红薯含有氧化酶和粗纤维,在肠胃内会产生气体,而且含起腹胀等症状。

晚上红薯促减肥

红薯含丰富淀粉,不仅能提供热量,还超级饱腹(吃一点就感觉饱),而且它们同属低脂高纤食物,是减肥者最适合的食物。

其中,红薯含胡萝卜素,能保持皮肤健康,增强抵抗力。并且,紫心红薯所含的胡萝卜素比黄心红薯更高。

根据中国营养协会公布的食物热量标准,一个中等个头(10厘米左右)的红薯大约含有100多千卡,相等于半碗白饭的热量。梁倩芳建议,若把这些小吃当正餐进食,应避免再吃其他淀粉食物,减肥者吸取的热量少,就有机会达到减肥的效果。

特殊时期吃点红薯

许多女性在月经来潮前,会出现心情抑郁、紧张、情感脆弱、易被激怒、乏力等表现,主要原因是脑内血清素的下降。想要血清素上升,就得增加脑内色氨酸的浓度,最好的办法就是从饮食中获得“快乐因子”。

因此,女性朋友在“非常期间”,多吃红薯等薯类食物有助于消除坏心情。它们富含碳水化合物,食用后可以刺激胰岛素的分泌,而胰岛素可以促使色氨酸进入脑内。此外,薯类还含有丰富的维生素,而维生素尤其是维生素b6可以帮助脑内血清素的合成。

吃红薯可以抗癌吗

吃红薯可以抗癌。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

拓展资料

一、红薯

红薯(英文: sweet potato),学名:番薯(Ipomoea?batatas?(L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯等。

红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

二、癌症

在医学上,癌(cancer)是指起源于上皮组织的恶性肿瘤,是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的,起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名,如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制、浸润性和转移性等生物学特征,其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程,分为致癌、促癌、演进三个过程,与吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传因素密切相关。

三、叶酸

叶酸(folic acid)也叫维生素B9,是一种水溶性维生素。

中美预防神经管畸形合作项目于1990年启动,经过中美科学家对追踪观察25万例新婚妇女及其妊娠结局验证?[1]??,准妈妈在备孕期间就服用0.4毫克叶酸,在神经管畸形高发区有85%预防率,在神经管畸形低发区有41%的预防率,此项科技成果被全球50多个国家广泛应用及借鉴。叶酸也用来治疗女性贫血,但消费者在选择购买时一定要认真看好说明书,根据不同情况进行选择。

叶酸(folic acid)维生素B复合体之一,相当于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid,PGA),是米切尔(H.K.Mitchell,1941)从菠菜叶中提取纯化的,故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用,人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,对孕妇尤其重要。

红薯是抗癌物质,为什么有人说它含亚硝胺

红薯最抗癌有助长寿 正确吃法有讲究
红薯内物质有效防癌
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
红薯是长寿食物
红薯有丰富的营养,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317千焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。
明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。
注意!冬季吃红薯讲究多
吃红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。

红苕(红薯)真的是世界第一抗癌植物或自然食品吗?

红薯,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素,为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状,使得不耐热且易溶于水的维生素C,得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用;钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。
食物纤维,对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实,缺乏具有通便作用的食物纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加 40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。人们在切红薯时会发现,从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙,具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加,使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
现代医学研究表明,红薯具有消除活性氧的作用。活性氧,是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。一项针对小白鼠细胞的试验显示,在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中,红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。此外,红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的动物试验证实,红薯中的绿原酸,可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。
缺少蛋白质和脂质,是红薯的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天,这一缺点完全可以通过其他膳食加以补充。营养专家建议,同时食用牛奶和较少水分的红薯,既有利于进食,又可增加甜味。由于牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分,这种一举三得的进食方法值得加以推荐。

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