砧板细菌比马桶多两倍,细数隐藏在厨房里的危险

据英国《每日邮报》报道，全球卫生理事会（gch）委托进行的一项调查显示，砧板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！

研究发现，40%的食物中毒案例是由家中的不良卫生引起。在家庭中，几乎一半经常触摸的物品中，包括砧板，都被大肠杆菌在内的有害细菌所污染。食品卫生专家、 全球卫生理事会代表丽莎・阿克利（lisa ackerley）表示：“在我做过的关于家庭卫生的所有调查中，砧板的结果真的很糟糕，原因就是人们没有正确地予以清洁。平时人们都很注意卫生间，认为这是家里最脏的地方，并使用大量的消毒剂进行清洁。但几乎我的每一个研究都在明白显示，厨房才是最危险的细菌潜伏的地方。而生肉、生蔬菜和家禽都是罪魁祸首。”

“首先要知道你的‘敌人’在哪里。”阿克利指出，人们或许没有意识到，所有细菌都是看不见、摸不着的，所有也就没有采取必要的预防措施来保护自己。要知道，生肉、蔬菜和家禽都潜伏着大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌等有害细菌。而超过60%的生鸡肉都含有弯曲杆菌，因此这也意味着，基本上如果你家里面有生鸡肉，你就可能感染到弯曲杆菌。

几年前，大肠杆菌的爆发让很多专家感到困惑，当时约有250人产生严重的食物中毒，直到他们发现“元凶”竟然是韭菜和土豆。阿克利对此指出，根菜类蔬菜一定要煮熟后再吃。人们很容易忘记，这些蔬菜是从地里拔出的，泥土掩盖了它们从地里带出来的细菌和微生物。有机蔬菜尤其如此，细菌在动物粪便里时就已经受精。如果你在水槽中清洗它们，细菌就会转移到你的手上和碗里面。

在描述细菌的旅行时，阿克利解释了在某个地方无害的细菌，一旦进入人体的肠道后就会变得危险，很可能导致人们食物中毒。“当一个人的手接触到这些细菌后，若不正确洗手，细菌就会迅速在家庭内传播，降落在人们可以接触到的任何表面。这些细菌非常具有传染性，即使是少量细菌，也会从手上转移到门把手、茶巾、衣服以及其他表面，然后迅速繁殖。”

只需500个弯曲杆菌或者10个大肠杆菌就会引起食物中毒。因此，一定要正确的洗手。跟洗手同样重要的是，在准备生肉和蔬菜后，将所有的厨具表面进行消毒。对一些厨具来说，洗碗机是最好的选择，温度至少要65°，洗的时间越长越好。同时，控制细菌和阻止细菌传播的唯一方法是使用消毒剂，光用清水冲洗一下是没有用的。

另外，厨房的抹布也是需要重点清洁的一环，75%的抹布有大肠杆菌的痕迹，因此，确保每天用高温消毒，使用几个月后最好更换一次。

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厨房。厨房的温度高、湿度大，会对细菌和微生物的成长提供良好的条件。

卫生间。卫生间里有很多适合细菌滋生的地方，比如说冲水按钮、门把手，都会经常沾染很多病毒和细菌，如果没好好洗手，可能会造成感染性疾病的发生。

地板、沙发、窗帘。家里的地板缝、布艺沙发、窗帘、被罩、床单，如果长期不清洗也会滋生霉菌和螨虫。细菌会引起感染性疾病，哮喘和过敏性皮炎等跟霉菌有很大关系。

空调。如果长期处在空调环境当中，封闭不流通的空气也很容易造成病原的滋生和大规模的感染。

冰箱。食品在冰箱里放了很长时间又没有注重清洗，就会滋生细菌。冰箱并不是完全能保鲜的，吃下去不新鲜的食品，就会引起腹泻、肠炎、痢疾。

洗衣机。脏衣服中的细菌较多。在冷水或小于60℃水中洗涤的纺织品可携带传染病原体，并可污染整个洗衣过程。许多病原体甚至可在干燥环境下生存，例如沙门氏杆菌、甲肝病毒以及轮状病毒。研究表明，脏衣服中存在特定微生物，例如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓假单胞菌，而44%的洗衣机带有细菌。

宠物。触摸宠物之后也要注意洗手，宠物身上经常会携带很多病原。

菜板儿为什么是细菌交叉感染最多的地方?

菜板上的细菌源于不洁的食物，若使用时，不将菜板清洗干净，前面切割食物留下的细菌会交叉感染到下一份食物上。食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。

每立方厘米的砧板上有超过2亿的细菌。使用后没有及时清洗；清洗后没有挂起来晾干；砧板材料不过关等等原因导致砧板成细菌聚集地。

砧板保养

1、生熟分开

由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，如果再用这样的砧板切熟食，就会使熟食污染。无论是木砧板还是塑料砧板，家中最好备两块砧板，切生熟食分开使用。

2、阳光暴晒

阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，可将砧板放到太阳底下暴晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可以除掉砧板积累下来的大部分水分，保持砧板的干燥，减少病菌繁殖。

3、保持清洁

天气一热，砧板如果没有清洗干净，可能过一会就会有小蚂蚁之类在上面爬来爬去。砧板使用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水洗擦，然后再用开水洗净，之后擦干。别看这是一件生活中的小事，为了家人的健康，麻烦一点也是值得的。

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