脂肪多的食物,脂肪多的危害

一、脂肪多的食物种类

1、比萨：比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品。一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量。比萨面饼是由白面粉做成的，属于精面粉，只有卡路里不含其他营养物质。比萨饼上面大量的奶酪是含高饱和脂肪的牛奶产品，还有丰富的蛋白质只是提供了更多的卡路里。另外，饼上还有额外点缀的凝乳、鸡肉或奶酪等，使饱和脂肪含量有增无减。

2、汉堡：在印度，汉堡里通常有蔬菜和鸡肉饼或炸制的土豆饼。塞进汉堡的这些肉饼都是油炸过的，饱和脂肪和反式脂肪的含量一般较高。印度素食汉堡的另一个版本叫瓦达汉堡，也是由油炸的马铃薯饼浸在面糊里做成的高脂肪食品

3、肉和肉制品：肉类品种很多，如牛肉、羊肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼和鸡蛋。所有这些肉都含有大量的脂肪，但鱼肉和鸡肉相对更健康。任何猪肉和牛肉产品都至少含有20-30%的饱和脂肪(坏脂肪)。

4、牛奶巧克力：巧克力是高热量物质，大约每一百克含有2,200卡焦。巧克力含有的脂肪约60%为饱和脂肪，一支典型的巧克力棒含8克饱和脂肪。

5、油炸食品：这些食物在烹饪过程中带来的油脂直接在人的身体里贮存并导致肥胖。这些油炸小吃至少含有13-19%的饱和脂肪。

6、糖果：糖果一般成份为：酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、马伊达(白面粉)、达尔达(人造黄油)和黄油。这些都是非常丰富的饱和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人体内的血糖水平，以糖原的形式存储在人体内，再转化成脂肪。糖的烹制过程中或多或少会用到油炸，在油炸过程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此，糖在煎炸后含有更高的饱和脂肪。

7、糕点：糕点有别于面包，它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪来制作。糕饼制作的基本成分是马伊达(白面粉)、黄油/起酥油、打泡粉、奶油或鸡蛋，这些都含高饱和脂肪。现在的各种糕点如朱古力软糖、菠萝酥等，含有其他成分如朱古力和焦糖等都是坏脂肪。

8、冰淇淋：冰淇淋是由含有大量饱和脂肪的奶油制成的。

9、冰咖啡/奶昔：冰咖啡、未过滤的咖啡如法国咖啡和浓咖啡因含有丰富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我们人体的胆固醇水平。奶昔里有水果、香草、玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高饱和脂肪。另外，因为它是液状，所以需要更多的糖份。150毫升的全脂牛奶含6克脂肪，100毫升奶油含10-12克脂肪。

10、饼干：大部分的饼干不是用黄油就是用人造黄油制成，这两种原料都含有大量的坏脂肪。黄油含有饱和脂肪和胆固醇——这两种膳食成分，能提高血液中胆固醇水平，而人造黄油含有反式脂肪。这些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用后，将会堵塞人体动脉血管，导致心脏问题。

二、脂肪多的危害

高脂肪食品要适可而止 长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病。长期摄入高脂肪膳食不仅会堵塞动脉血管，还会损害大脑的功能，更容易造成听觉损害而导致听力减退。

英国研究人员发现：短期内密集食用高热量食物可能影响脑力。

孕妇不宜长期食用高脂肪食物。孕妇在妊娠期能量消耗较多，而糖的贮备减少，这对分解脂肪不利，因而常因氧化不足而产生酮体，容易引发酮血症，孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。

医学家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利于母婴健康。

研究还发现，男性若想做父亲，不仅要戒烟戒酒还要少吃男子高脂肪的食品，比如牛排、汉堡和红烧肉等，以提高精子质量。

加拿大心脏与中风基金会研究人员为了研究高脂肪食品对心血管功能产生的短期影响，他们让一组身体健康、无吸烟习惯的大学生接受实验，让他们早餐食用两份商店里常售的三明治，共含900卡路里的热量和50克脂肪，并在进食前后进行一项名为“流速时间积分”的测试。这是一项衡量血管状态的重要指标，能显示出手臂血管短暂受压后，一定时间内能得到多大的血流量，指标越高越好，因为这表明小血管可以扩张其输血能力。实验结果显示，食用高脂肪早餐后，他们的“流速时间积分”指标下降了15%至20%，这项研究显示出了高脂肪食品的有害作用比人们预想的来得更快。

三、哪些人应少吃高脂肪食物

1、关节炎患者。脂肪在人体氧化过程中，能产生一种酮体。酮体对关节有较强的刺激作用，关节炎患者食用高脂肪食物会使炎症加重，出现疼痛、肿胀、强直、功能障碍等。

美国韦恩大学医学院教授洛卡斯做过一个很有说服力的实验，他让16名关节炎病人每天吃大量的肥肉等高脂肪食物，结果病人关节出现肿胀、强直、活动障碍。当停止吃这些高脂肪食物后，症状亦很快地缓解和消失。如果再一次让病人吃肥肉，关节炎症状又可加重。这说明，高脂肪食品对关节炎不利，能使病情加重。

2、肝炎患者。专家强调肝炎病人的饮食宜清淡，不宜过甜过肥。当然，肝炎病人每天补充一定量的糖、蛋白质、脂肪等营养素是必要的，有利于维持体内的代谢功能，促进肝细胞的修复，加快康复的过程。但至今还存在着不顾肝脏的功能状况而片面强调补充糖等营养物质的情况，求愈心切，误认为吃得越多越好。

其实，摄取糖过多，消耗后剩余的部分就要贮藏起来。如葡萄糖就可转变为磷酸丙糖，而磷酸丙糖可在肝脏内合成低密度脂类物质，使血中甘油三酯等脂肪物质增多。体内甘油三酯增高，可使血液流动的速度减慢，血液黏稠度增加，小血管可能发生阻塞，而引起一些心血管系统的器质性疾病。如果糖和脂肪补充过多，加上糖代谢的紊乱，身体会逐渐发胖，肝脏也会出现脂肪性变化，反而不利于恢复病情，最好能听听医生的饮食建议。

3、听力障碍者。据最新研究资料表明，人们长期摄入高脂肪膳食，还容易造成听觉损害而发生听力减退。有关研究人员曾对4000多人进行控制脂肪摄入量长达6年之久的科学实验，结果表明，低脂肪膳食者的听觉要比高脂肪膳食者的听觉灵敏得多。

究其原因，是因为人体摄入的脂肪过多会增加血液中的胆固醇含量，天长日久，致使连接听觉神经的血管网络系统发生硬化等病变，逐步使听力减退。

4、性功能障碍者。美国医学家最近对80名20-35岁的健康男子进行高脂肪膳食试验，研究结果显示，高脂肪膳食降低了30%的血浆总辛丸酮和游离睾丸酮等雄性激素水平，使男子性功能明显减弱，而雌甾酮、雌二醇等雌激素水平则无变化。

由此专家们告诫说，男子性功能障碍患者，不宜过多进食动物油和肥肉、动物内脏等高脂肪饮食。

四、如何消掉脂肪

不管全身哪一部分，如果堆积了过多的脂肪，就会变成“负担”，特别是在艳阳似火的夏天，是展示美眉们迷人身材的大好时机，但偏偏多余的脂肪总是显得那么碍眼，影响到整体的形象。而我们都知道高纤维的食物具有促进肠胃蠕动，排除体内毒素，消除脂肪的功效，是女性朋友们美容瘦身必不可少的食物。所以丢掉你口中的巧克力，多食用一些高纤维的有机蔬菜吧!

1、红薯：其中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。而其中的纤维素能够有效的阻止糖类变为脂肪，从而达到瘦身的功效;

2、竹笋：竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品;

3、芹菜：芹菜里含有大量的纤维素，含有一种能够使脂肪加速分解、消失的化学物质，同时可以促进肠胃蠕动，对便秘有很好的效果;

4、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，其中含有高量的多样性纤维，能够有效的促进肠胃蠕动，从而达到瘦身效果。

脂肪摄入过量，对身体的危害都有哪些？

自然界中，脂肪的分布比胆固醇更广，一般食物中的含量也比胆固醇为高。因此，脂肪对血胆固醇含量的影响更加重要和复杂。饱和脂肪酸可使血胆固醇含量增高，多不饱和脂肪酸(碳链上有2个以上双键)可使血胆固醇含量降低，而单个不饱和脂肪酸(碳链上仅有1个双键)则影响不大。

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现已证明，多不饱和脂肪酸不仅具有降低胆固醇的作用，对改善血小板功能及血液凝固状态也有好处。脂肪摄入过量将导致肥胖进而产生一些慢性病；膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生概率。而缺乏必需脂肪酸，则可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。

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高脂血症患者合理选用脂肪类食物非常重要。为了简便起见，我们常用P/S(即 多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸)值作为评价一种食物营养价值的指标。P/S值越高越 好。多数动物油的P/S值均较植物油低，但鱼油则例外。许多鱼类，不论河鱼或海鱼，均含有大量的不饱和脂肪酸，和植物油比较，其碳链更长，不饱和程度更高(植物油 主要为十/V碳二烯酸和三烯酸，而鱼中二十二碳五烯酸和六烯酸占相当比例)。

因而，鱼油和鱼类食物对降低血胆固醇和防治冠心病更有好处，高脂血症患者应多多食用。膳食中总的P/S值以控制在1~1。5为佳。一般而言，除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏 除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。

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禽肉一般含脂肪量较低，多数在 10%以下。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸 多。蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂 肪酸为多。除动物性食物外，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上， 不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。

日常饮食中，高脂血症患者应限制高脂肪食物的摄入量，如肥猪肉、猪油、黄油、奶油、蛋糕等；多摄入一些低脂肪食物，如鱼肉、蔬果等。

随着生活水平的提高，很多食物都是高脂肪的东西，脂肪过多对身体有什么危害？

1.颈部脂肪堆积:头痛和打鼾。整形外科医生海顿说:“脂肪可以堆积在身体的任何地方，甚至是头和脖子周围，尤其是背部。” ?这些区域脂肪堆积过多会压迫神经，导致头痛和颈部疼痛。 ?“另一个最常见的风险因素是 ?睡眠呼吸暂停指的是在入睡后由于上呼吸道的组织彼此靠得太近而暂时阻塞呼吸。 ?这种情况会导致记忆困难、低能量、呼吸困难、腿部肿胀和高血压。 ?从长远来看，它还会导致中风、高血压和猝死。 ??

2.肺部脂肪堆积:呼吸急促。虽然照片上两个女人的肺大小相似，但较重的一个呼吸会更困难。 ?巴迪说这是因为“当这个人躺下时，她腹部的脂肪会被挤压到肺部，让她躺下时感到呼吸困难。” ?呼吸越困难，血流就越难有效循环氧气。 ?这可能导致功能不足、免疫系统受损甚至高血压。 ?这是因为肺不是一个坚固的结构，它会被外力压碎。 ?贝尔解释道，“脂肪不会向内膨胀；它向外凸出。” ?这也是为什么肥胖的人有一个又大又圆的肚子。 ?"?

?3.心脏周围脂肪的积累:心脏病，贝尔说:“当在器官周围发现脂肪时，就更令人担忧了。这些区域积累的脂肪被称为内脏脂肪。” ?它们有毒。他们会从里到外毒害你。 ?“内脏脂肪不是不活跃的脂肪团。它们产生的化学物质会导致心脏病、糖尿病和某些类型的癌症 ??

增大的心脏输送的血液无法满足身体的需要时，经常会引发心力衰竭。据英国心脏基金会说，该国每年至少有4%的人死于心力衰竭。围绕在心脏周围的 一圈黄色脂肪被称作心包脂肪，它们可引发动脉硬化。心包脂肪会分泌很高水平的炎性蛋白质——细胞激素。心脏长期接触这些蛋白质，可导致冠状动脉发炎和钙化 斑。一项在2008年公布的美国研究发现，含有最高水平的心包脂肪的人，患高级冠状动脉钙化斑的可能性比普通人高5倍。

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